En kjendiskokk ble aldri invitert inn på mammas kjøkken. Julia Child (og hvilken som helst oppskriftsbok) satt på sidelinjen mens mamma tømte spiskammeret sitt i en diger gryte og alt kom deilig frem. Når hun vokste opp, forbød hun oss alle fem fra det solfylte kjøkkenet mens hun sauterte, braiserte, stuet og dampet - i ensomhet.
Så som en stor jente, er det ikke rart at jeg forkastet mitt nygifte arsenal av Calphalon (og kjendiskokkene som flirte til meg fra bokhylla) - og i stedet falset min nattlige middag fra den tykke bunken med takeaway-menyer på pulten.
Men vi vet alle at det er noe lite bortkastet, arterie-tilstopping, og vel, deprimerende av å mate deg selv fra skinnende, fettbelagte kartonger. Så for nesten ti år siden besøkte jeg en lokal økologisk gård, meldte meg på CSA-programmet (Community Supported Agriculture) og begynte å motta en ukentlig kurv - overfylt med høye stilker av regnbue-chard, mørkegrønn zucchini, dype magenta rødbeter og massiv hoder av romaine salat.
Problemet? Jeg ante absolutt ikke hvordan jeg skulle lage noe jeg nettopp hadde kjøpt - og noe av det kunne jeg ikke en gang identifisere. Vet du hva kålrabi er? Jeg gjorde heller ikke jeg. Jeg ble forvirret (og litt redd) av de grønne og lavendel tentaklene som spirte fra denne kållignende grønnsaken.
Spoler 10 år fremover, og jeg er stolt av å si at kokehinnen min har økt. Men jeg vil innrømme en pågående kamp med noen ingredienser (inkludert ol 'kohlrabi) - så jeg var glad for å finne et online måltidsplanleggingsverktøy for CSA-produkter kalt Design My Meals.
Nettstedet, designet for "mødre, kokker, CSA-medlemmer, bøndernes markedsmessige kunder", eller alle som ønsker å innta en sunnere livsstil, er etableringen av hudlege Cara Moretti, MD, og maskinvareingeniør Carla Bayot (som jobbet med Apples aller første iPod). For den fjerde delen av serien vår om kvinnelige grunnleggere innen helsevesen, snakket jeg tech, økologisk landbruk og bruk av mat som et "helseforebyggende" med dette engasjerende teamet av to.
Kan du beskrive Design My Meals i et nøtteskall?
CB: Vi samsvarer med hva som er i CSA-boksen din mot databasen vår, og forteller deg hva som gjør med disse varene. Hvis du liker en oppskrift, kan du dra og slippe den inn i kalenderen din, lage en dagligvareliste og til og med e-post den til mannen din (eller butikken din, hvis du har en måte å bestille dagligvarer).
CM : Hva det betyr for travle mødre er ikke å måtte tenke på hva du skal lage mat eller hva du skal handle for. Det tar gjetningen ut fra om noe er sunt for hvert medlem av husstanden.
For pasienter som sliter med tilstander som diabetes eller nyresykdom, gir det dem verktøyene (våre spesialiserte kostholdsfiltre) til å velge og planlegge måltider for å hjelpe dem å holde seg til kostholdet.
Til slutt, for CSA-kunder, betyr det å utnytte hver levering bedre. Jeg vet ikke om du noen gang har mottatt en av disse kurvene, men jeg kan fortelle deg at det bare kan saftes alt i sikte, det kan være en virkelig utfordring å finne ut hva du skal gjøre med all grønnkål, paprika og bok choy.
Hvordan møttes dere?
CM : Jeg møtte Carla på en fotballkamp for mamma og meg. Jeg var sammen med den ville tre år gamle gutten min og bar et spedbarn i en babybjörn, som jeg ser ut som et totalt rot.
Hun fortalte meg om ideen til matlagingsprogramvare, og jeg begynte med en gang på hvordan jeg var besatt av mat og helse. Senere sa hun at hun ikke kunne tro at hun bare fortalte denne kvinnen hele ideen. Vi gikk sammen umiddelbart.
Carla, du forlot maset på big tech (etter å ha jobbet med Apple, Xbox, Microsoft og Cisco) for å starte Design My Meals. Hvorfor?
CB: Jeg forlot Cisco for å være en hjemme-mor. Jeg ble utbrent som ingeniør i Silicon Valley mens jeg prøvde å sjonglere med å være mamma og kone. Det er vanskelig.
Datteren min og jeg startet en hage. Jeg snakket med bondens markedshandlere, de ga meg en haug med innspill, og alt vokste så lenge jeg matchet sesongen. Jeg spurte bøndene hvordan jeg kunne takke dem, og de svarte: "Hvorfor takker du ikke oss ved å få flere mennesker inn på bondens marked?"
Jeg begynte så å lage en database om matlaging av hva som er i sesong, og midt i arkitekten av denne databasen, møtte jeg Cara. Hun fortalte meg hvorfor hun forlot praksis og hun var den manglende brikken som jeg trengte.
Cara, du forlot praksisen din som hudlege for å vie deg til Design My Meals. Hva var din begrunnelse?
CM: På trening hadde vi blitt lært opp til å bruke $ 25 000 TNF-alfablokkere per år for å blokkere betennelsen hos psoriasispasienter når andre medisiner mislyktes. Disse stoffene er så potente, potensielt giftige og dyre. Det føltes så bakover da jeg var blitt overbevist om at psoriasis var som kviser, en sykdom med genetiske underbygginger påvirket av kosthold og miljø.
Kostholdet og miljøet ditt kan påvirke måten genene dine uttrykkes på - i livmoren og til og med generasjoner senere. Dette er feltet for epigenetikk, og det er veldig kult.
Så det påvirket beslutningen min om å forlate klinisk praksis og ta en sjanse med Design My Meals, et inngrep jeg trodde ville være i likhet med en folkehelsetilnærming. Vi ville prøve å nå millioner av mennesker med veldig lav risiko og billig intervensjon - å endre spisevanene deres.
Hvordan har selskapet vokst siden oppstarten i 2010? Hva er dine fremtidige mål?
CM : Vi har ikke hatt vår "offisielle" lansering (siden brukerne ennå ikke betaler for tjenesten). I mellomtiden har vi hatt utrolig gode tilbakemeldinger fra folk som jobber i bedriftsfordeler, ideelle organisasjoner som KFUM, kostholdseksperter, leger og de i det lokale jordbruket. Vi har hatt større suksess med å signere partnerskap på hvert av disse feltene (de siste fire eller fem månedene) enn noen av oss noen gang trodde var mulig.
Vi ønsker også å lage en ernærings- og matplan for barna for å integrere Design My Meals i skoletime. På denne måten kan barna hjelpe til med å lage mat og bli mer investert i matvalget. Til syvende og sist kan de til og med være pådriveren for gode spisevaner i noen hjem.
Noen inspirasjonsord for bedrifter som ønsker helsevesenet?
CM: Gå for det. Spesielt hvis du er i helsevesenet. En helseentreprenør med klinisk bakgrunn vil ha et veldig unikt og fordelt perspektiv. De har jobbet innenfor systemet, med teknologiene, med pasientene, og de forstår vitenskapen om medisin.
Men det er en bestemt type kliniker som kan trives i gründerverdenen. Vi risikerer i stor grad medisiner, og det fungerer ikke veldig bra i gründerverdenen. På en måte har vi blitt lært å ikke tenke for mye utenfor boksen, ikke å oppfinne eller improvisere. Vi har blitt lært å følge reglene, og det er vanskeligere å ta det spranget.
CB : Jeg har blitt spurt flere ganger: "Hvorfor går du ikke tilbake til Apple eller Microsoft? Hvorfor går du ikke den trygge ruten? ”Men jeg har gjort bedriftens ting, og verdiene mine har endret seg. Disse jobbene er gjenopptaksfyllere - de gir en fordel for en viss del av kulturen vår, men det er ikke vår kultur … for eksempel vil jeg jobbe med bare et annet verktøy for å svare på telefonene våre bedre.
For meg kom det ned på ideen om helse, familie, velvære og utdanning. Denne ideen overskrider oss to og overskrider Design My Meals-oppdraget. Vi har alle en umistelig rett til å være sunne.
