Jeg har nesten alltid med meg lunsjen på jobb. Det er en fin godbit å dra ut med en kollega i tilfelle eller ta tak i de uimotståelige lamnudlene fra Schezuan-stedet ikke langt fra kontoret mitt, men jeg foretrekker definitivt å brune posene. Det er skånsomt mot lommeboken min og er gunstig for min generelle helse.
Fordi jeg liker å lage mat, er jeg ofte avhengig av matrester til neste dags middagsmåltid, men jeg prøver ofte å skifte opp retten. Kjedsomhet skremmer meg. I stedet for å pakke sammen et ben med stekt kylling sammen med stekte poteter og sautert spinat, vil jeg plukke kyllingen av beinet, kaste den med salatgrønt og knasende reddiker og kanskje litt smuldrende blåmuggost, og jeg er en glad campingvogn.
I stedet for å se middagsrestene med motvilje, la deg inspirere til å ta det du har og arbeide litt magi i det, eller kanskje bare litt god olivenolje. På den lappen vil ideene nedenfor kreve at du har et par grunnleggende ting i arsenalet ditt hjemme hver uke: friske sitroner, et brød av favorittbrødet ditt, salatgrønnsaker og en flaske olivenolje (som du også kan ha på deg skrivebord).
1. Hovedingrediens: Bacon
Middag: French Toast and Bacon
Frokost til middag? Pokker, ja. Pannekaker er et akseptabelt alternativ.
Neste dag lunsj: Baconsalat
Glem den super kjedelige salat lunsj; du skal gjøre det bedre med bacon. Pakk greenene dine (spinat, romaine eller rødt blad er mine nåværende favoritter) og alt annet knasende grønnsaker du har tilgjengelig. Smuldre igjen baconet på toppen, tilsett et hardkokt egg hvis du vil gjøre det mer omfattende, og kle det med olivenolje og en pers sitron og voila. Det er lunsj!
2. Hovedingrediens: Hangerbiff
Middag: Hangerbiff med sopp og reduksjon av rødvin
Jeg er slått med dette kuttet biff. I motsetning til søsknene, ribeye, porterhouse og filet, er hangen budsjettvennlig og tynn nok til at den koker ganske raskt. Du vil svi over denne sausen. Love.
Neste dag lunsj: Biff-salat
Greenene dine kommer til å elske dette. Ta den resterende biffen og 'shrooms du har, og etter at du har latt dem komme til romtemperatur (du teknisk sett kunne slå den i mikrobølgeovnen i 20 sekunder, men det ville jeg ikke), kaster du hele rotet med salaten din . Et fint tilskudd er smuldret blåmuggost, men det er bare bonussmak. En siste duskregn av olivenolje, så er du klar til å spise.
3. Hovedingrediens: Laks
Middag: Pan-Seared laks med sitrus-eddikglasur
Mitt favoritt solo måltid er et perfekt tilberedt stykke pan-seared laks. Den sprø huden er den tingen jeg spiser først, noe som er nyttig for denne restideen, siden huden blir bedre fort umiddelbart. Hvis du kan motstå å spise all fisken, får du en virkelig god lunsj å se frem til.
Neste dag lunsj: Laksesalat
Ta tak i greenene dine (du kjenner boret nå), en sitron og de resterende bønnene. Plukk laksen fra hverandre med en gaffel slik at den er i fine bittstore biter. Tilsett en dusj med olivenolje eller til og med litt dijonsennep, kast den godt og spis.
4. Hovedingrediens: Kyllinglår
Middag: Deviled kyllinglår
20 minutter er det som står mellom deg og dette måltidet. Og så lenge du kan stoppe deg selv fra å spise hele pannen med gylne, senneps lår, har du stort sett fått dekket lunsj.
Neste dag lunsj: Chicken Sandwich
Hvis du kan få tak i litt bra brød - ciabatta eller fullkornsegdeig er fine alternativer - vil du være glad for at du gjorde det. Ta restekyllingen (og restsaus) og legg på brød. Tilsett en skivet avokado for smak og tekstur og en tomat hvis du vil ha litt farge. Personlig liker jeg ikke et tørt bitt, så jeg sørger for å alltid pakke en liten beholder med majones eller sennep når jeg planlegger å sette sammen en sandwich på kontoret. Å, og det er viktig: Sett det sammen på jobb for å unngå tåke og andre problemer.
5. Hovedingrediens: Crispy Broccoli
Middag: Sprø brokkoli med sitron og hvitløk
Legg denne hvitløk-blyfatet med grønnsaker over couscous eller brun ris, dryss det hele med ost hvis du har det på hånden (romano, asiago eller parm), og du har fått deg et enkelt, kjøttfritt måltid .
Neste dag lunsj: Crispy Broccoli Toast
Selvfølgelig kunne du spise brokk over det samme kornet som du likte det med kvelden før, men det er ingen grunn til å friste kjedsomhet. Ta i stedet det gode brødet (eller hva du har hengt rundt i fryseren - en brødrister er en mini-mirakelarbeider), skar opp brødet ditt, varm brokkolien bare til romtemperatur og legg på ristet brød med en sjenerøs duskregn av oliven olje.
6. Hovedingrediens: Svinekjøtt
Middag: Svinekjøtt Stir-Fry With Greens
Du har sannsynligvis allerede de fleste av disse ingrediensene med stiftestiftbestanddeler for hånden, noe som alltid gjør det å prøve en ny oppskrift mindre skremmende (og dyrt!). Dette måltidet kan gjentas nøyaktig som det er til lunsj, men det er ikke det eneste alternativet.
Neste dag lunsj: Pork Stir-Fry Pasta
Jeg har ikke sverget karbohydrater, og jeg stoler på at ikke alle som leser dette har det heller. Nøkkelen, tror jeg, er moderasjon. Personlig kan jeg bare spise så mye ris, men jeg elsker en skål med solid pasta, spesielt når været blir kjølig. For å få av dette måltidet, må du koke vann og lage pasta, men det er i hvilken grad du må løfte en finger. De resterende yngel-ingrediensene dine tilfredsstiller den kokte pastaen, du tilsetter en skvett olivenolje, og alt stemmer med verden.
7. Hovedingrediens: Pepper og løk
Middag: Hel-hvetespaghetti med paprika og løk
Du kan erstatte en ikke-kjøtt-vare med pølsa her. Aubergine ville fungere bra som et par portobello sopp skåret opp i kvartaler. Dette er en betydelig, velsmakende rett som er en smekk å kaste sammen etter en dag på kontoret.
Neste dag lunsj: Kornbolle med paprika og løk
Her gjør du det motsatte av stir-fry-scenariet. Enten du er delvis av pasta, ris eller quinoa, er det sannsynlig at du ikke vil spise noen av dem på hvert eneste måltid. Dette er når litt forhåndsplanlegging og prep kommer godt med. I stedet for å kaste alt kjøttet og grønnsakene med pastaen, legger du litt til side, og du sparer det til lunsj for å bli parret med hva slags korn du vil.
8. Hovedingrediens: Favoritt Taco-fylling
Middag: Veggie Tacos
Hvem elsker ikke elendige til kveldsmat? Uansett hvilken fylling du velger eller favorittoppskriften din, så er dette en vinnermiddag som lett kan gjøre deg lykkelig ved lunsj dagen etter.
Neste dag lunsj: Skallfri Taco Bowl
Mens du realistisk kunne gjøre taco del II på kontoret, forutsatt at det er en mikrobølgeovn, er det bare enklere hvis du ikke trenger å pakke tacoskjellene og ostens og taco-ingrediensene i separate containere. For å unngå det, men likevel få nesten all smaken, lager du bare en skallfri tacobolle. Har du en avokado på hånden? Flott - skjær den opp og legg den i bollen din.
Har du en god middag til lunsjidee? Tweet det til meg @ stacespeaks. Jeg leter alltid etter matlaginginspirasjon.
