Smørbrød mellom mester-lage frokost og familie-bonding middag, er lunsj som det midterste barnet som aldri helt får nok oppmerksomhet. Men vi vil hevde at lunsj er like viktig som dagens andre måltider - om ikke mer.
Visst, frokost kan gi deg kraft de første timene av dagen, men du trenger lunsj for å få deg gjennom en ettermiddags arbeid verdt, et spill med softball-ligaen, og den runden med drinker som uunngåelig følger. Ingen mengde blandede greener fra det nærmeste hakkede salatstedet kan holde deg i gang så lenge.
Klar til å fylle bensin ordentlig og gi lunsj den oppmerksomheten den fortjener? Disse kvikklunsjene har du dekket til: De kan lages i forkant, serveres i romtemperatur (uten å stå i kø for mikrobølgeovn på kontoret) og spises med bare en gaffel - eller enda bedre, uten redskaper i det hele tatt.
1. One Pot Kale og Quinoa Pilaf
Denne hjertelige pilafen puster nytt liv i en kjent klassiker. Både quinoaen og de hjertelige stripene med grønnkål knirker lett mellom tennene, og sitronsaften og sprøet hindrer quinoa fra å være blid. Frisk geitost kaster knapt den varme pilafen, og gir den en kremet, tangy finish og ristede pinjekjerner gir litt crunch. I tillegg elsker vi hvor enkelt det er: Du legger bare quinoaen og grønnkålen og koker det hele i en gryte.
Få oppskriften
2. Pan Bagnat: Le French Tuna Salad Sandwich
Pan Bagnat, bokstavelig talt "badet brød", er en flott løsning på lunsjdilemmaet med brun bag, og denne versjonen er tonehøyde perfekt. En bestemt Niçoise-tunfisksalat presses mellom to hvitløk- og oljeskiverte halvdeler av en baguette og blir liggende i kjøleskapet over natten, noe som gjør at alle saftene kan suge inn brødet. Vi valgte å inkludere begge valgfrie ingrediensene i denne oppskriften - sprø grønne bønner og briny artisjokkhjerter - og var glade for at vi gjorde det. Den resulterende sandwich var et strålende opprør av farger, smaker og teksturer.
Få oppskriften
3. Reddik og pekannkornsalat
Med en base av blandede korn som er gjenget med pekannøtter, rosiner og tørkede tyttebær, deretter lysnet med biter av ruccola, reddiker og en vask med sherryeddik og valnøttolje, er dette den salaten som høres tung og stivelsesaktig ut, men det er så lett, men likevel fylt at du vil spise det hver dag.
Få oppskriften
4. Den
Én matbit i en pita fylt med falafel, tzatziki og noen få rister med varm saus, og å bestille take-out fra en matbil vil virke unødvendig. Denne oppskriften høres komplisert ut, men ved hjelp av en foodprosessor kan det å lage den urte kikerterblandingen og den hvitløksduftende tzatziki gjøres på et blunk med minimalt med hakking og oppvask. Og falafelpattene dannes lett og faller ikke fra hverandre i stekepannen.
Få oppskriften
5. Gresk lam med Orzo
Denne retten kan ha en enkel forberedelse, men ikke la den lure deg - den er full av dybde og karakter. Bare kok opp en gryte med saftig, velduftende lam, kok opp pastaen, så får du sitte igjen med en mettende og smakfull rett som gjør nok til en ukes lunsj (og deretter noen) på under en time. Som en bonus må du bare skitne to potter! Det er en vinn-vinn i vår bok.
