Kjære blå forkle,
Jeg har ikke noe imot å lage mat, men jeg vil alltid lage en stor pott med noe og deretter ha rester dagen etter - spesielt til lunsj. Har du noen ideer til middager som lager deilige matrester?
Takk!
-Hungry for Tomorrow
Kjære HFT,
Du vet ikke det ennå, men trangen til å spise rester er en veldig epikurisk impuls. Selv om vi alle er besatt av å spise mat så ferske at det praktisk talt fortsatt lager mat, smaker faktisk mange matvarer bedre dagen etter, siden litt tid lar smakene kombinere og utvikle seg.
Et godt sted å starte er ved å pakke sammen noen av favorittmiddagene dine og se hvordan de koser seg til lunsj dagen etter. Det er et par åpenbare ting å passe på: Du vil unngå retter som har sprø strukturer, som sprø grønnkål eller pan-seared kylling, i tillegg til måltider som blir tunge, som salater eller taco. For å bevare disse som rester, pakker du sammen de enkelte delene og kler eller monterer deg rett før du spiser lunsj.
Nå som vi har fått det grunnleggende, er her fem retter som lager utrolige lunsjer neste dag - tør vi si bedre måltider enn de var kvelden før.
1. Dal Baht
Linser utvikler som de fleste belgfetter-kusiner en utrolig smak når de får en sjanse til å sitte en stund. Denne indiskinspirerte versjonen er velduftende med hvitløk, spisskummen og garam masala - smaker som har tid til å mette hver linser over natten. Det beste av alt er at denne lunsjen kan spises kald, varm eller i romtemperatur, noe som betyr at du kan nyte den hvor som helst fra på kontoret til i et fly.
Få oppskriften
2. Simple Tomato Stew
Ved å bruke to av favorittartiklene våre i høstens høst, fennikel og tomat, gjør denne lapskausen ydmyke kyllinglår til midtpunktet til en litt dekadent lapskaus. Dette er kjempebra når du lager det, men noe fantastisk skjer når du kjøles ned over natten og deretter går til å tøffe dagen etter: Sausen tykner, kyllingen blir mørere, og risen tar på seg litt av smaken.
Få oppskriften
3. Vest-afrikansk vegetabilsk og peanøttstu
I denne typen rare konglomerering av ingredienser blander rik peanøttsmør seg med hjertelig søtpotet, saftige tomater og en blanding av krydder for å ligne en tradisjonell vestafrikansk vegetarisk gryterett som er ydmyk og tilfredsstillende på en gang. Og når denne karen får hvile til lunsj dagen etter? Det er da smakene virkelig eksploderer.
Få oppskriften
4. Biff med Salsa Rossa
Tror ikke du er begrenset til bare supper og gryteretter hvis du vil spise på rester! Kjøtt er en annen komponent i et måltid som faktisk blir bedre med alderen. Over natten blir strukturen myk og biffen ofte mer mør enn før (sørg for å holde den sittende i saftene så den ikke tørker ut). Legg til en rød pepper-salsa som holder kjøttet lyst, og du får lunsj som noen vil være sjalu på. Du kan også gjøre dette til en deilig biffsandwich til lunsj med tillegg av en fersk rull (bare sett sammen rett før du spiser slik at brødet ikke blir søtt).
Få oppskriften
5. Heirloom Potato & Red Pepper Hash
Interessante grønnsaker hjelper hasj til å overskride brunsjmenyen i denne næringsfylte parabolen som bare sprenges av smak. Dagen etter fungerer den sauterte løken nesten som en søt saus til poteter, paprika, rosenkål og frisée. Hvis mulig, kan du reservere ekstra remouladesaus til å drysse på hasj rett før du spiser.
Få oppskriften
