Har du noen gang befinner deg i et middagssnurr? Det vet jeg. Så mye som jeg vil være oh-så kreativ og piske opp utrolige måltider som en moderne innenriksgudinne, pleier jeg å vende tilbake igjen og igjen til den samme rotasjonen av oppskrifter kommer natt til. Tyrkia burgere. Tacos. Suppe med grillet ost. Stekt kylling. Spaghetti med kjøttboller. Gjenta.
Vel, i kveld blander jeg det litt opp. Dette er en av de oppskriftene som jeg glemmer at jeg er i mitt arsenal, men når jeg lager det, blir jeg overrasket over at det ikke er på min ukentlige rotasjon. Jeg tror det er fordi disse dårlige guttene tar noen ekstra skritt å gjøre. Det er ganske mange ingredienser. Du må hakke noen grønnsaker og sette sammen noen pålegg. Men jeg lover deg, resultatet er vel verdt din tid. Ikke bare er disse salatinnpakningene fine og sunne, de er også utrolig smaksrike og morsomme å spise. En fest i munnen din. Smaksløkene dine vil takke meg, jeg sverger lyserød.
ingredienser
Simmer saus
For servering
Begynn med å varme opp 1/2 ss olivenolje og 1/2 ss sesamolje i en stor kjele over middels varme. Hakk løkene grovt, kast den i pannen og rør så løken blir belagt med olje. Hvis du blir tårete når du hakker løk, kan du prøve solbriller - de hjelper til med å blokkere røyk.
Mens løken koker, tilbereder soppen. Bruk et fuktig papirhåndkle for å rengjøre hver av overflødig smuss. Sopp er som en svamp, så du vil ikke vaske dem direkte under rennende vann (de vil absorbere for mye vann hvis du gjør det). Eller, for å spare tid, er det bare å kjøpe den forhåndsvaskede soppen du finner i de fleste dagligvarebutikker.
Når soppen er ren, gi dem en grovhakk. Jeg pleier å skive soppen først, og deretter føre kniven gjennom dem for å ende opp med mindre biter.
Etter at løken har stekt i cirka 5 minutter, skru varmen opp til middels høy, lag en brønn i midten, tilsett 1/2 ss sesamolje og kast soppen.
Stek i ett minutt, og bring deretter varmen tilbake til medium. Rør blandingen så løken og soppen blir kombinert, og fortsett å koke i 5-8 minutter. Fortsett å røre hvert minutt.
Mens soppen og løken koker, kan du bruke den fine siden av et rivjern eller et mikrofly til å helbrede halvparten av jalapeño. Du kan bruke den ekstra halvdelen som topping senere hvis du vil. Jeg tar på meg plasthansker når jeg gjør dette slik at jeg ikke ender opp med å berøre øyet senere og svi meg selv på grunn av å berøre jalapeño!
Tilsett jalapeño i blandingen, samt to fedd hakket hvitløk. Jeg har alltid de forhåndshakede terningene du kan få i frysedelen til Trader Joes for hånden, men du kan også hogge feddene med en kniv eller bruke en hvitløkspresse.
Legg 1/2 ss mer olivenolje i pannen. Krydre den malte kyllingen med salt og pepper, og tilsett deretter veggie-blandingen. Stek i 8-10 minutter til kyllingen er gjennomstekt, bryt den opp med en tresleiv mens du går. Jeg pleier å flytte grønnsakene først til siden av pannen, så kyllingen får mesteparten av varmen, og rør deretter sammen når kyllingen er omtrent halvveis kokt.
Mens kyllingen koker, lag din småkoke saus. Vask, zest og juice lime først, og tilsett i en liten bolle. Du kan bruke siden av rivjernet du brukte til jalapeño eller et mikrofly for dette. Det er så mye ernæringsmessig godhet i sitrusfrukten, og det vil utgjøre en stor forskjell i parabolen. Forsikre deg om at du ikke prøver først, deretter juice - mye, mye enklere på denne måten!
Tilsett så Sriracha, fiskesaus, risseddik, agavesirup, varmt sennepspulver og soyasaus, rør sammen og tilsett kyllingblandingen. Snu varmen til lav og la koke i 1-2 minutter lenger, så smakene kan gjøre sine ting. Kast i boksen med vannkastanjer (tøm først), så er du klar til å servere.
Pålegg er virkelig det som gjør disse kyllingsalatinnpakningene så deilige. Jeg liker å servere dem med ekstra Sriracha, kalkkiler, mandelskiver (ristet, hvis du føler deg lyst), hakket basilikum og mynte, og soyasaus. Så bra. Du må virkelig lage disse, stat.
Denne oppskriften vil servere to sultne mennesker, med noen yummy rester til neste dag. Den andre tingen å merke seg er at selv om det er ganske mange ingredienser, vil de fleste av disse lagre i måneder i spiskammeret eller kjøleskapet ditt. Still opp neste gang du er i matbutikken og ha ingrediensene tilgjengelig når du vil blande middag litt. Nyt!
Elsker mat? Sjekk ut disse flotte selskapene som ansetter nå!
