Kjære blå forkle,
Jeg er nylig glutenfri, og jeg har fått frokosten min ned (yoghurt, smoothies, egg) og middagene mine fant ut (røre yngel, elendige, grillet alt). Men jeg sliter med lunsjer på hverdagen! Jeg vil ha noe raskt og sunt, så jeg ender opp med å spise den samme bla salaten hver dag. Hva er de andre hvetefrie alternativene mine?
Takk!
-Nytt til dette
Kjære nye,
Gratulerer med å gjøre endringen og erobre to av de tre daglige måltidene!
Hvis det får deg til å føle deg bedre, tror vi lunsj er et problem for alle, ikke bare den nylig glutenfrie. Du vil ha mer variasjon i middagsrommet ditt enn du gjør til frokosten, men bespisning foran resepsjonen krever ikke akkurat hva slags kjøkkeneventyr vi liker å ha til middag.
Her er noen måter å ta til seg hvetefrie korn, grønnsaker og kjøtt du kan spise og lære å få mest mulig ut av lunsj - ikke noe brød nødvendig.
1. Elsk matrester
De omrørene og tacoene du har funnet ut til middag? Hvorfor ikke se om du kan strekke dem til neste dags lunsj ved å øke mengden kjøtt og grønnsaker du bruker? Hvis du lett kjeder deg, kan du prøve å lage to beslektede versjoner av middagen din og lagre en til neste dag, for eksempel en røre med italienske krydder og en annen som er mer asiatisk inspirert.
Selv om du sitter uten rester, kan du prøve inspirasjon fra middager for å inspirere lunsj. En svinekotelett med potetstappe søtpoteter vil kanskje ikke umiddelbart slå deg som lunsjmateriale, men jeg vedder på at du vil være ganske glad når du tygger på det mens dine kolleger spiser triste skrivebordsalater. Hold deg til forenklede formler til middagsservering, så blir du klar.
2. Tenk på salater som smørbrød
Hvis du er som oss, blir du ikke så lei smørbrød som salater. Det er kalkun, tunfisk, skinke og sveitsisk, egg salat, caprese og så videre. Så la oss gjøre et lite mentalt triks der vi erstatter brødet i hodet med greener. (Der, det var lett!)
Vi tror det åpner salater for langt mer kreativitet enn de vanlige hakkede grønnsakene og grillet kylling. Du kan begynne med en kokkesalat, som typisk er en kombinasjon av delikatessekjøtt, ost og hakket egg. Gren ut til antipasti - tenk salami, ristet paprika, oliven og artisjokkhjerter - og så kan du virkelig bli gal etter det. Hopp over brødet og bruk banh mi-fylling til å toppe en kålsalat. Grøft subben og tilsett kjøttboller i en spinatbase. Bli kreativ!
3. Gå med poteter
Vi er tilhenger av alle poteter, fra den store bakepoteten til søtpoteter i alle farger (visste du at de kommer i lilla?). Det er en million bruksområder for poteter, men vi vil fokusere på de fleste lunsjvennlige.
For det første kan du bruke poteter i salater, i stedet for krutonger du sannsynligvis savner. Knekk dem opp i ovnen eller stekepannen, og smak til med salt og pepper eller litt urter. Det er det vi gjør i vår kjempegode escarole og hvite bønnesalat, og det er en vinner.
Du kan også bulk opp en potetsalat med andre grønnsaker og en solid bandasje, som en pestobasert eller til og med en blåmuggostdressing. Begge gir en kjærkommen taktskifte fra din vanlige gamle salat.
4. Brødalternativer over - virkelig!
Når vi sier brødalternativer, mener vi ikke dyre, uber-prosesserte glutenfrie “brød”. Vi mener å se oss rundt i verden for å se hvilke håndholdte delikatesser som kan erstatte smørbrødet i lunsjritualene våre.
Du trenger ikke se langt for å møte rekerens sommerrull. Der holder rispapir sammen salat, reker og gulrøtter - mer eller mindre en salat, men pakket i et håndholdt måltid. Dypp rundstykkene i rik, proteinfylt peanøttsaus for en komplett lunsj.
Arepas, søramerikanske maiskaker, kan også ta stedet for brødet ditt. Vi lager kakene hjemme fra masa harina (maismel), deler dem deretter i to og fyller med urter og ost. Og til og med sommer squash kan stå i for brød når du stapper det med et smakfullt kjøtt- og kornfyll.
Å være glutenfri trenger ikke å begrense lunsjalternativene dine. Ved å fokusere på hva du kan spise (sommerruller! Frittatas!) I stedet for hva du ikke kan, kan du oppleve at du liker festene til det nye kostholdet ditt mer enn den gamle lunsjvanen. Og når medarbeidere ber om matbit, trenger du ikke å fortelle dem at det mangler den tidligere viktige ingrediensen til lunsjtid.
