Din sunne middagsplan for hver natt: sleipe spaghetti og kjøttboller

Hvis du er i humør for en seriøst trøstende (men også sunn) middag, må du ikke se lenger - jeg har oppskriften til deg: sleipe "spaghetti" og kjøttboller. Hva er det som gjør dette så sleipt, spør du? Vel, spaghettien er faktisk spaghetti squash og kjøttbollene er laget med malt kylling eller kalkun. Så lurt!

Spaghetti squash er en veldig underutnyttet veggie - jeg oppdaget den bare selv for noen måneder siden, men den har blitt en av mine ingredienser til stiftmiddagene. Det er overraskende enkelt å tilberede - alt du trenger å gjøre er å bake den i ovnen med litt salt og pepper, og deretter bruke en gaffel til å strimle strengene. Når du serverer den med din favoritt pastasaus og noen saftige kjøttboller på toppen, vil du være så glad for at du ga denne enkle squashen en sjanse.

ingredienser

1 stor spaghetti squash (eller 2 små)

2 kg malt kylling eller kalkun

2 egg

2 fedd hvitløk, hakket

2 ss hakket basilikum

2 o Pecorino Romano, pluss ekstra for rist (Parmigiano Reggiano fungerer også bra!)

1 ss ketchup

1/3 kopp vanlig brødsmuler

1 ts salt (pluss litt ekstra til å krydre squashen)

1 ts pepper (pluss litt ekstra til å krydre squashen)

2 25 oz glass med din favoritt pastasaus

4 oz champagne eller hvitvin (valgfritt)

1 tomater med terninger på 14, 5 oz (valgfritt)

Trinn 1: Forbered Spaghetti Squash

Begynn med å skjære spaghettikurken i to (vær forsiktig - det er veldig tøft!) Og øs frøene ut.

Let olje eller spray hver halvdel med olivenolje, smak til med salt og pepper og stek på 350 grader i 45 minutter.

Trinn 2: Lag kjøttbollene

Mens spaghetti squashen koker, varm opp pastasausen din på medium lav.

Tips: Jeg liker å riste litt vin i hver krukke etter å ha hellet den i gryten for å få ut hver siste yumminess. Jeg liker også å legge til en ekstra boks terninger med tomater for å legge til mer tekstur i sausen.

Visp sammen egg, hvitløk, basilikum, Pecorino Romano, ketchup, brødsmuler, salt og pepper. Tilsett deretter malt kylling eller kalkun og bland (hendene er best for dette) så alt kombineres grundig.

Rull til kjøttboller i størrelse med golfball (du vil sannsynligvis kunne lage 18-20) og legg hver i den simmende sausen. Legg et lokk på gryten og fortsett å koke på middels lavt i 30-40 minutter til kjøttbollene har blitt gjennomstekt.

Etter at det har gått 45 minutter, ta spaghetti squashen fra ovnen og bruk en gaffel til å strimle strengene av squash fra huden. Squashen din blir veldig varm, så bruk en ovnvette når du holder den!