Du kjenner historien: Det er sent, du kom akkurat hjem fra jobb, du er alene, og du har null lyst til å trekke ut grytene og pansene dine for å lage middag til deg selv.
Men før du rekker den boksen med neonoransje mac og ost (eller organisk hvit cheddar - ikke lure deg selv til å tro at det er bedre for deg), bare vent et øyeblikk: Å lage mat til en er ikke så ille som det høres ut. En handletur for å hente det viktigste, og herfra og ut kan du få en deilig middag på bordet (eller sofaen) på kort tid.
Først: Lagre ditt spiskammer
For det første må du sørge for at spiskammeret ditt er utstyrt med det grunnleggende.
Fyll kjøleskapet
Du vil bli overrasket over hvor lenge ting kan vare når de er riktig nedkjølt. Alt på denne listen skal minst vare noen uker, men pass på at du sjekker utløpsdatoene i supermarkedet.
Ikke glem fryseren
Fryseren din kan være et fristed for mange lekre ingredienser. (Det kan imidlertid også være et svart hull, så pass på at du renser det ganske regelmessig.)
Skriv opp din ukentlige dagligvareliste
Det er her du kan bli kreativ og avverge kjedsomhet i maten. Bland det opp fra uke til uke, så kan du prøve ut nye kombinasjoner av ingredienser. Og selv om det kan være fristende, kan du prøve å ikke gå over bord - du lager mat for en, ikke 100!
Bring it All Together
Nå som du har alle ingrediensene, forbered deg på å bli inspirert av det mange måltider du har for hånden! Her er syv av mine velprøvde favorittkombinasjoner for å hjelpe deg i gang. Ingen lange, uttrukne oppskrifter, ingen enorme ingredienslister - bare enkle måltider du kan sette sammen i de vakreste blinkene (eller vel 30 minutter på det meste). Jeg lover deg at de treffer stedet etter arbeid.
Rask kirsebær tomat-spinatpasta
Kok en håndfull pasta som anvist, kast med olivenolje, cherrytomater, spinat, salt og pepper, rasp deretter litt Pecorino eller Parmesan på toppen. Hvis du har kjøtt på hånden, kan du også kaste den inn - malt kalkun eller en krydret pølse vil gjøre dette måltidet enda hjerteligere. Ingen pasta? Ris eller quinoa vil fungere helt fint.
Tips: Visste du at frisk spinat fryser vakkert? Hvis gruven min er i ferd med å gå dårlig, går den i fryseren, klar til å brukes senere den måneden i pasta og supper.
Hjemmelaget aspargespizza
Kjøp litt fersk pizzadeig i butikken, rull den super tynn ved hjelp av en kjevle (eller vinflaske) og legg på en oljet stekeplate. Drypp med olivenolje, rasp litt Pecorino Romano på toppen, og fordel deretter hakket asparges over toppen. Stekes på 500 grader i 15 minutter, så osten bobler og skorpen har brunet. Avslutt med en sunn sprekk svart pepper.
Tips: Skjær deigen i to biter når du kommer hjem og frys halvparten til neste gang. Bruk de resterende aspargesene (fordi de alltid kommer i store bunter) som veggie-akkompagnement neste kveld til middag. Rest pizza? Perfekt til frokost neste morgen med et egg på toppen.
Kylling med alt
Du kjenner de stekte kyllingene de har i så godt som hver dagligvarebutikk? De er så, så allsidige! Bruk kyllingbrystkjøttet til å runde salatene dine, eller bare spis den med en klem sitron over toppen og en side av grønnsaker. Eller, for enda morsommere, strimle brystet med en gaffel, varm på nytt med litt krydret krydder, og lag velsmakende elendige makker med strimlet ost og avokado på toppen.
Tips: Når du tar med deg kyllingen hjem fra butikken, kan du få det skitne arbeidet med og kutte alt det saftige kjøttet av beinet - det er så mye lettere å gjøre når det er varmt.
Heirloom tomat Caprese salat
Det er utrolig hva du kan gjøre når du kjøper topp ingredienser - skiver arvelatomater og en liten beholder med burrata (en ekstra kremet mozzarella) blir raskt middag når du topper med en fruktig olivenolje og et par kverner salt og pepper. Server med et stykke crusty brød slik at du kan moppe opp alle saftene på slutten.
Tips: Kjøp et fantastisk brød, skiver det i separate deler, dobbeltpakk hver del i folie og frys dem. Du kan oppvarme (fra frosset) i 5-10 minutter i ovnen når du vil.
Enkel Stir-Fry
En røre må være en av de raskeste rettene noensinne - seriøst. Varm opp pannen, tilsett en skje olje, skjær det valgte kjøttet, legg deretter til pannen og begynn å lage mat. I mellomtiden hogge opp noen grønnsaker, legg deretter til pannen og fortsett å lage mat. Når alt er tilberedt, dryss med soyasaus (og Sriracha!) Og server på toppen av ris.
Tips: Foodies kan avstå fra meg, men jeg er alt for den ferdigpakkede kokte risen de selger stort sett overalt. Stikk et par hull i toppen, stikk den i mikrobølgeovnen i et minutt eller to - voilà! Ny steames ris.
Seared biff salat
Leter du etter biff? Denne salaten er et blunk - mens du griller biffen til middels sjeldne, kaster du sammen en enkel ruccola-salat (kastet med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper) og barber deretter litt Parmigiano-Reggiano-ost på toppen. Bruk en grønnsakskreller eller siden av et rivjern rasp for å lage fine lange skjær.
Tips: Kjøp biffen din ved kjøttdisken slik at du får nøyaktig mengden du trenger. De fleste dagligvarebutikker har også bulk salatbinger, så du kan ta et par håndfull salat til en stor rabatt på de ferdigpakkede blandingene.
Kyllingnudelsuppe
Denne suppen er overraskende enkel å kaste sammen, og den fryser som en drøm. Hakk en løk, to gulrøtter, og en eller to biter av selleri, og stek litt olivenolje til den er myk. Tilsett en kartong med kyllingrør og kok opp, tilsett pastaen du har for hånden, og la den koke så lenge du normalt ville gjort. Krydre etter smak. Ris, bygg eller quinoa vil fungere veldig bra også her. Kast i litt linser eller hermetiske tomater hvis du har dem, eller tilsett ekstra brystet fra stekt kylling tidligere i uken. Du vil sannsynligvis ha 2-3 porsjoner igjen som du kan fryse til neste gang du ønsker noe varmt og trøstende.
Tips: Jeg blir alltid frustrert over at jeg aldri kan kjøpe ett stykke selleri eller to gulrøtter. Heldigvis har de fleste dagligvarebutikker begynt å selge ferdig hakket mirepoix (det er den fancy franske betegnelsen for hakkede gulrøtter, løk og selleri), slik at du ikke sitter igjen med en masse ekstra grønnsaker.
