Denne måneden var det min tur for Book Club, og jeg hadde store planer for det deilige måltidet jeg skulle servere. Jeg hadde bladd i oppskriftsbøkene mine, festet noen få oppskriftsideer (deretter festet litt til), konsultert med mammaen min om hva hun trodde ville være deilig - jeg var innstilt.
Eller, så tenkte jeg. Uken min ble utrolig travel og tiden rømte fra meg - plutselig var det Book Club Eve, og jeg hadde ingenting organisert, jeg måtte fortsatt gå til dagligvarebutikken, og klokken var 19.00. Jeg visste at det var på tide med plan B.
Heldigvis (for mine bokklubber og for å være fornuftig) har jeg en meny når jeg er i en klype - en meksikansk fiesta. Det er så enkelt - 99% av dette måltidet kan tilberedes på forhånd. Du kan få bordet satt opp, rydde opp og alt er klart til å gå før alle kommer. Og det meste av forarbeidene er å hugge eller dekantere i små boller, som du kan gjøre kvelden før eller morgenen på festen din. Her skal jeg vise deg:
Gjør forhåndsarbeidet ditt på forhånd
Først skal du tilberede kjøtt. Jeg bestemte meg for en malt kalkun med tradisjonell stil (jeg sauterte en hakket gul løk i litt olivenolje, deretter brunet 2 kg malt kalkun, la til litt tacokrydder og kokte gjennom) og lagde deretter en kremet kylling i min sakte komfyr, inspirert av Eat. Bo. Kjør Tex-Mex kylling, men med tillegg av litt kremost. Du kan lage begge disse kvelden før eller om festen din, så alt du trenger å gjøre er å varme opp i ovnen i 30-45 minutter på 350 grader før servering. Kvernbiff eller malt kylling fungerer også bra, og noen ganger henter jeg noen ferdiglagde carnitas fra Hot Bar på Whole Foods hvis jeg føler at jeg trenger mer av et utvalg.
Når kjøttet steker, legg alt pålegg i små skåler, legg det på et brett, dekk til med Saran wrap og kom i kjøleskapet til festen. Her er noen av mine favorittpålegg å bruke:
Deretter, gjør noen få minutter før gjestene dine ankommer
Alt som gjenstår for deg å gjøre på festdagen din er å lage noen lett erte guacamole å servere med chips og frisk salsa og varme opp litt tortilla med mais og mel. Jeg vil vanligvis lage guacamole 30 minutter før gjestene mine skal ankomme, og deretter mikrobølgeovn tortillaene når jeg skal servere alt.
Jukser Guacamole
(Mater seks sultne jenter)
Fjern avokadoene fra huden, og bruk en gaffel til å mase opp i en mellomstor bolle. Tilsett saften av en lime og litt salt (etter smak) og mos deretter litt til. Det er det! Så lett.
Gjestene dine blir glade (jeg mener, hvem liker ikke meksikansk mat?), Du vil være rolig, kul og samlet, og du vil garantert ha en flott natt! Hvis du serverer dessert, kan du holde det veldig enkelt og ta en iskrembar eller hente noen lokale yummier på favorittbakeriet ditt på vei hjem fra jobb.
Og vil vite hva det beste er? Mason Jar Salad Rester!
Du spiser lunsj neste dag - bare lag eventuelle rester av ingredienser i en murkrukke, start med salsa og kjøtt og avslutt med salaten. Olé!
