Frokost midt i uken kan være så "meh, " tror du ikke? Frokostblanding, toast, yoghurt, gjenta, gjenta, gjenta. Kanskje med en kaffebar frokostsandwich smurt i miksen. Så gøy.
Vel, jeg er her for å skifte litt opp og gjøre det "meh" til kjempebra. Jeg har kommet med fem enkle oppskrifter for å starte deg på morgenen som enten kan kastes sammen på fem minutter eller forhåndsbestilles natten før slik at du kan ta tak i dem på vei ut døren. Du vil faktisk være spent på å hoppe ut av sengen når du har fått disse frokostene å se frem til, det lover jeg!
1. Pølse og ostepapir
- 1 tortilla
- 1 ferdigkokt pølse, hakket
- 1-2 egg (eller eggehviter)
- 1 skive ost
Nøkkelen her er å kjøpe ferdigkokt pølse, som betyr at hele oppskriften kan kastes sammen på få minutter ved hjelp av en mikrobølgeovn. Jeg er en stor fan av Aidells merkevare, som du kan kjøpe omtrent hvor som helst.
Visp eggene sammen i en mikrobølgesikker bolle, og tilsett deretter den hakkede pølsen og en klype salt og pepper. Mikrobølgeovn i 2-3 minutter, stopp halvveis for å røre alt sammen. Topp med skivet ost, mikrobølgeovn i 30 sekunder til, og pakk deretter blandingen opp i en tortilla.
2. Overnight Oats
- Havre (stålsnitt eller gammeldags)
- Melk (vanlig, mandel, soya, halvparten eller halvparten eller krem)
- Sukker (brun, hvit, agave eller honning)
- Nøtter (mandler, pistasjnøtter, valnøtter eller pekannøtter)
- Tørket frukt (tyttebær, rosiner, kirsebær eller aprikoser)
Havre over natten er en av mine favoritt “grab-and-go” frokoster til alle tider. Det kreves ingen oppskrift, du legger måltidet sammen før du legger deg om natten, og du våkner til perfekt “kokte” havre som har gjort ting mens du har fanget opp skjønnhetssøvnen din.
Alt du trenger å gjøre er å blande en del melk til en del havre (jeg pleier å gjøre 1/2 kopp av hver) i en liten beholder, og deretter legge til hva andre ingredienser du har lyst på eller har på hånden. Jeg pleier å gjøre noe av ingrediensene som er listet over, men du kan også tilsette kokosflak, frukt syltetøy, sitron eller appelsinskall, revet ingefær, gresskar eller mandel- eller peanøttsmør. Neste morgen er det bare å ta tak i det på vei til jobb. Hvis du har noen minutter til overs, kan du til og med krydre den med litt frisk frukt eller en dukke av gresk yoghurt.
3. Oppdatert frokostmuffins
- 8 egg
- 1/2 kopp melk
- 1 kopp strimlet Monterey Jack-ost
- 4 strimler kokt bacon, hakket
- 1 kopp hakket spinat
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
Jeg er fortsatt en stor fan av den opprinnelige oppskriften min til cupcakes med pølsefrokost, men de er like deilige når de lages med bacon, så jeg måtte dele denne versjonen med deg også. Og jeg har oppdatert den opprinnelige oppskriften min ved å grøfte muffinsforene - de er mye, mye lettere å spise når du ikke trenger å fjerne foringen. I tillegg, hvis du kjøper baconet som allerede er tilberedt, er de mye raskere å trekke sammen.
Alt du trenger å gjøre er å visp sammen eggene og melken, og tilsett deretter osten, bacon, spinat, salt og pepper. Spray en cupcake-tinn med litt nonstick-spray, og del deretter opp eggblandingen jevnt i hver cupcake-kopp og stek på 350 grader i 30 minutter eller så, til egget har satt seg. Du kan ta 2-3 av disse om morgenen og mikrobølgeovn i 60 sekunder for å varme opp. Det kan hende du må ta inn noen få ekstra å dele med sjalu kollegaer, men siden denne oppskriften lager 12 cupcakes, bør du være god å gå!
4. 3-minutters smoothie
- 1/2 kopp mandelmelk
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1 banan
- 1 kopp frossen mango
- 1/2 kopp frosne bringebær
- 1 ts chiafrø
Jeg er en stor smoothie-fan, spesielt hvis du er på flukt og ikke har tid til å sette deg ned og spise et måltid. Det er så mange forskjellige kombinasjoner du kan gjøre her - prøv å slå ut frossen ananas til mangoen, bruk jordbær eller blåbær i stedet for bringebærene, eller tilsett gresk yoghurt i stedet for mandelmelken. Og hvis du har spinat for hånden, kan du kaste litt inn for en ekstra veggie boost.
Alt du trenger å gjøre er å blande alt sammen og hell det i en pågående beholder som du kan ta med deg på vei ut døren.
5. Avokado og egg toast
- 1/2 avokado
- 1 skive brød
- 1 egg
Avokado-toast er en av favoritt-snacks mine når som helst på dagen, men det er spesielt fantastisk til frokost fordi du kan sette den sammen slikket og være utenfor døra på kort tid. Det er deilig som det er, men hvis du har de ekstra minuttene å sette deg ned og spise, bør du prøve det med et stekt egg på toppen - så delish!
Alt du trenger å gjøre er å skåle en brødskive, og ta deretter litt avokado og mos den litt med en gaffel. Du sprer det deretter på toppen av brødet, og avslutter med litt sprukket salt og pepper. Mens brødet rister, steker du raskt opp et egg i en pinne uten pinne og legg på toppen av avokadostosten. Ekstra poeng hvis egget ditt er ekstra rennende!
