Så jeg vet at jeg ba deg om å ikke bekymre deg for lingoen som en nybegynner-wino. Og det er fortsatt råd jeg står bak - det er viktigere å utvikle din evne til å plukke opp smaker enn det er å vite hvordan du beskriver dem riktig.
Når det er sagt, er det noen få grunnleggende ting som er viktig å forstå, spesielt når du ber noen anbefale det beste skjenket for deg. Så les videre for en liten vokabundervisning. Og hvis du vil gjøre det over et glass Pinot, er det ingen dom her (um, med mindre du fremdeles er på jobb).
Tannin
Tannin er sannsynligvis det beste eksemplet på et vinbegrep som brukes veldig ofte, men som relativt få mennesker virkelig forstår. Folk snakker ofte om tannin som om det er en smak, men det er faktisk en følbar følelse i munnen, en slags tørrfølelse.
Dette gir mening, da tannin er en snerpende forbindelse som undertrykker spytt. Tanniner vil oftest bli oppdaget i røde viner fordi forbindelsen kommer fra drueskinn, som ikke brukes i hvitvinsforedling.
Den kuleste måten jeg har hørt på å virkelig forstå den grunnleggende følelsen av tanniner - foruten å bare drikke mye vin - kom fra boken Secrets of the Sommeliers av Rajat Parr og Jordan MacKay. De foreslår å gjøre et koselig lite eksperiment ved å bruke de tanniske egenskapene til te for å hjelpe deg med å forstå forskjellige nivåer av tannin. Få flere poser med en grunnleggende grønn eller svart te, og brygg deretter fire kopper, slik at en kan brygge i 30 sekunder, en å brygge i et minutt, en i tre minutter, og den siste i fem minutter. Teene som har brygget lenger vil ha mer av denne snerpende følelsen, noe som gjør det enkelt for deg å sammenligne hvordan høye kontra lave nivåer av tannin føles som i munnen.
Tørrhet
Ok, så tanniner kan få munnen til å føle seg tørr, så er det det folk mener når de snakker om at en vin er tørr? Jeg har også alltid vært forvirret av denne beskrivelsen - med tanke på at vin er, vel, flytende.
Men i vinverdenen brukes tørt for å beskrive det motsatte av søtt. Så å beskrive en vin som tørr betyr at du ikke kan oppdage noen sødme i smaken. Med unntak av dessertviner er flertallet av vinene enten tørre eller tørre (noe som betyr at det er litt sødme ved dem).
Kropp
Det er vanskelig å forstå kroppen til en vin, spesielt siden begrepet ofte misbrukes for å beskrive en vin som er robust i smak eller farge. Men som tannin har kroppen egentlig ikke noe med smaken av vinen å gjøre, men heller med munnfølelsen (det er foodie som taler for følelsen av det i munnen).
En fyldig vin vil føles tykkere og mer tyktflytende i munnen, mens en lettfet vin vil føles mer vannaktig. Mens en vinkropp oftest bestemmes av alkoholinnholdet (høyere alkohol som forårsaker fyldigere kropp), kan mengden sukker i vinen og deler av vinproduksjonsprosessen også påvirke den.
En enkel måte å forstå dette på er å tenke på forskjellen mellom skummet og helmelk. Selv om det ikke er noen reell forskjell i lukten eller smaken, vil helmelk føles tyngre og nesten belegge munnen. I tillegg til hvordan det føles når du drikker det, kan du dømme vinens kropp etter hvordan den fungerer når du slynger den rundt glasset ditt - fyldige, mer tyktflytende viner vil ta lengre tid å dryppe nedover siden og danne mer tydelige "tårer, ”Mens lette viner raskt vil falle nedover glasset i et ark.
Bli ferdig
I lekmannsbetingelser betyr finishen på en vin ettersmaken. Det viktigste målet på vinavslutningen er tid - hvor lang tid drikker smaken på vinen etter at du har svelget sluken? Jo lengre den gode smaken og taktile egenskapene til en vin stikker rundt i munnen, jo høyere kvalitet er en vin generelt. En god vin kan ha en finish hvor som helst fra et minutt til flere minutter for de beste flaskene. Vin som ikke er av høy kvalitet vil enten ha liten eller ingen finish (smaken synker bare av så snart du svelger), eller den dvelende smaken vil være ubehagelig.
Selv om dette på ingen måte er en allomfattende liste over vinvokab, vil en god forståelse av disse fire grunnleggende begrepene hjelpe deg å forstå hva servitøren din sier når du ber ham beskrive det glasset Cab Sav. Og hei, de er ikke så dårlige til å kaste seg ut i en samtale på middagen når du heller vil imponere vennene dine.
