Starbucks røde kopper er ute i full styrke. Kontorene begynner å bli pyntet i alle sine ferielys og dekorasjoner. Halloween-godteri er erstattet med julesjokolade og godterisrør. Jepp, høytiden har offisielt begynt!
Hvis det er litt på deg, ikke bekymre deg. Som forberedelse til høsttakkefesten har jeg laget en hendig vertsguide som hjelper deg med å gjøre deg klar for den store dagen (og forhindre at du løper rundt som en kalkun med hodet avskåret!).
Les videre for gode tips og ressurser for å velge den perfekte fuglen, planlegge den mest delikate menyene, og prepping i dagene på forhånd, slik at du kan sprenge gjestene dine med ditt kulinariske geni og episke festplanleggingsevner på Turkey Day.
Trinn 1: Velg Tyrkia
Bestill kalkunen din nå (eller minst en uke i forveien), ved å hoppe online eller ringe din lokale butikk. Du vil ikke kjøre fra matbutikk til matbutikk på høsttakkefesten på jakt etter en kalkun når du skjønner at du har glemt å bestille en!
Er du usikker på hvilken type kalkun du vil bestille? Real Simple har en flott guide som leder deg gjennom alle de forskjellige alternativene.
Trinn 2: Planlegg menyen
Nå, for den morsomme delen! Enten du har feriefavoritter din klan spiser hvert år, eller du vil eksperimentere med nye oppskrifter, kan du begynne å brainstorme hva du vil lage. For de fleste grupper serverte jeg 2-3 forretter, 3-4 sider, 1-2 strømnettet (inkludert kalkunen) og 2-3 desserter, slik at det definitivt er noe for enhver smak.
Når du planlegger, må du være oppmerksom på kjøkkenområdet ditt. Hvis ovnen din er liten, for eksempel, vil den bli tatt opp av kalkunen, så velg sider du kan lage på komfyren din, i mikrobølgeovnen din, eller i forkant av å la den være ute ved romtemperatur.
Her er noen menyforslag for å få deg til å tenke.
drikkevarer
- Vin (rød, hvit og sprudlende
- The Gingersnap (PopSugar Food)
- Wassail (Cookie og Kate)
- Engelsk høst (mat og vin)
- Valg av brus og glitrende vann
forretter
- Lampølse i butterdeig (Barefoot Contessa)
- Fig Bruschetta (White On Rice Couple)
- Gin Marinert oliven (101 kokebøker)
- Brie and Cranberry Puff Pastry Bites (The Daily Muse)
- Spinat, bacon og løkdyp (Martha Stewart)
Sider
- Cranberry Fruit Conserve (Barefoot Contessa)
- Perfekte potetmos (bare oppskrifter)
- Ultra-sprø nye poteter med hvitløk, urter og sitron (alvorlige spiser)
- Karamellisert gulrotmos (mat og vin)
- Killer hvitløk ruller (Foodie Crush)
- Pannestekte rosenkål med brunt smør og ristede pekannøtter (hvor søt det er)
- Pan Gravy (Martha Stewart)
Hovedbegivenheten
- Hvordan lage et Tyrkia: Den enkleste og enkleste metoden (The Kitchn)
- Hovedrettsalternativer til Thanksgiving Turkey (mat og vin)
- Vegetarisk hovedrett for Thanksgiving (Oh My Veggies)
desserter
- Gammeldags gresskarpai (bare oppskrifter)
- Sjokoladebrød og smørpudding (Delia Online)
- Caramel Pecan Tart (MyRecipes.com)
- Gresskar-, karamell- og toffee Crunch Parfaits (The Daily Muse)
- Gulrotkake med frosting av lønnskrem (Smitten Kitchen)
Trinn 3: Gjør Prep Work
Jeg vet at jeg alltid skrangler om hvordan du bør gjøre så mye av forarbeidene som mulig på forhånd, men det er sant. Du blir så mye roligere på den store dagen hvis du vet at du bare må bryte med kalkunen din og kanskje en side eller to.
Her er min liste over pre-T-Day prep:
- Planlegg for to separate ekskursjoner for dagligvarebutikker, en omtrent en uke på forhånd, slik at du kan fylle opp med ikke-forgjengelige ting eller varer med lengre utløpsdatoer, og deretter ytterligere 2-3 dager før Thanksgiving for alle ferske varer og eventuelle ingredienser i siste øyeblikk.
- Fra utskjæring av kniver til et kjøtttermometer, sørg for at du har alle nødvendigheter for å trekke av deg Thanksgiving-middagen.
- Sjekk situasjonen for tallerkenen og bestikkene - og ring en venn hvis du trenger mer.
- Dobbeltsjekk at kalkunstekepannen din passer i ovnen!
- Gjør kalkunen klar - hvis du kjøpte en frossen kalkun, tar du den ut for å tine to til tre dager i forkant. Hvis du har bestemt deg for å saltla kalkunen din, så gjør dette en dag eller to i forveien.
- Lag desserter en til to dager i forkant om mulig. Du kan lage paiene dine dagen før og la dem stå i romtemperatur for ikke å ta opp dyrebar kjøleskap.
- Se hvilke sider eller forretter som kan lages en dag eller to før, så du trenger bare å varme dem opp dagen på.
- Hakk og tilbered grønnsakene dine dagen før, lag dine appetittvekkere, mos potetene og rotgrønnsakene dine, og gjør noe annet som helst mulig.
- Sett ut alle serveringsfat du slik at du vet at du har nok til hver av rettene dine.
- Dekke bordet. Her er noen nyttige artikler for å hjelpe deg med tabellinnstillingen:
Høst spisebord (Kevin og Amanda)
Oppgrader innstillingene dine for Thanksgiving Table (Real Simple)
Slik setter jeg et takkefestbord (The Kitchn)
Trinn 4: Rock the Big Day
Første ting først, få den kalkunen klargjort. Det er tross alt stjernen i showet! Forvarm ovnen, ta oppskriften din, og trippel kontrollen av steketiden, og fjern kalkunen fra kjøleskapet minst en time før steking, slik at den kan komme i romtemperatur.
Når kalkunen er ferdig med matlagingen, la den hvile mens du får resten av sidene klare til å gå. Én ting jeg ikke bekymrer meg for, er at kalkunen pipler varmt - jeg synes det er mye bedre å ha varme sideskiver og saus. Jeg lover at kalkunen din vil smake guddommelig servert i romtemperatur.
Når kalkunen har kommet ut av ovnen, kan du ta inn sidebrettene dine og få dem fine og varme. Mikrobølgeovnen din kan bli timens helt hvis du går tom for stekeovnsplass - retter som potetmos eller gulrotmos kan alltid varmes opp igjen i et par minutter i mikrobølgeovnen. Og ikke glem komfyren din - jeg har vært kjent for å varme opp potetmos som sitter i en stor bolle over vann. Bruk all den plassen du har om mulig!
Hvis du trenger en time-for-time fordeling for Thanksgiving Day, har Serious Eats en fantastisk guide.
Når alt er klart, kan du nominere en venn til å samle troppene og få alle sittende. Hvis du trenger å varme opp noen desserter, er det nå din tid, ettersom ovnen er fri som en fugl (jeg vet, jeg vet). Og sørg for å helle deg et stort glass sprudlende - du har tjent det!
Husk å sette kalkunen tilbake i kjøleskapet etter omtrent to timer. Noen ganger er den beste delen av Thanksgiving restene!
Fortell oss! Hva er dine favorittopptak og tips for høsttakkefest?
