Vi vet: Du er opptatt. Du har en heltidsjobb. Du prøver å ha et liv. Kanskje har du til og med fått en ektefelle og noen barn som holder timeplanen din fullpakket hver kveld.
Så superwoman som du er, vi foreslår ikke at du trenger å være toppkokk og pisker opp gourmetmiddager hver kveld. Men det er noen få enkle grunnleggende kjøkkengrunnlag du bør vite - fordi de kan gjøre livet ditt enklere, de vil gjøre matlagingen mye morsommere, og de kan til og med hjelpe til med å lande den promoteringen når du inviterer sjefen din til middag (hei, det kunne skje!).
Og hvis ikke annet, vil de spare deg for mye penger når du ikke bestiller takeaway hver natt.
1. Hvordan lage pasta
Nå foreslår jeg ikke at du ikke vet hvordan du lager pasta (um, koker vann), men det er mange små justeringer som vil sikre at du lager perfekt pasta.
Først og fremst, salt alltid vannet, og salt det mer enn du tror - som i, om en spiseskje salt for en 4-liters pott med kokende vann. Ingen liker smakløs pasta, og å tilberede den i saltet vann vil forhindre at det skjer.
Neste, mens du kanskje har fått beskjed om å løpe litt kaldt vann over pastaen mens du tapper den for å forhindre at den fester seg sammen, ikke - det kan etterlate nudlene dine med en gummy struktur. I tillegg er det faktisk bedre for pastaen å være litt klissete, så sausen fester seg til den.
Til slutt sier kokkene ofte at du egentlig ikke skal lage pastaen fullstendig i vannet. Tøm den i stedet når den er veldig al dente - som betyr fast og seig (men ikke knasende) - og tilsett pastaen i sausen i en stekepanne. Pastaen vil avslutte tilberedningen, og sausen og smaken vil gjennomsyre hver tråd.
2. Hvordan lage hvitløk
Hvitløk er et flott stykke å ha på kjøkkenet - en strek kan virkelig jazse opp alle slags retter, fra salater til røre. Men det er også litt vanskelig å jobbe med.
Først må du vite hvordan du klargjør det riktig. For å få det irriterende skallet av før du hugger, må du knuse fedd med baksiden av en kokkekniv. (Dette vil også bidra til å frigjøre oljene.) Fjern deretter skallet og hakk det. De fleste oppskrifter krever en veldig tynn skive, som den berømte scenen på Goodfellas .
Det er også veldig enkelt å brenne hvitløk når du steker den. Når du sauter, bruker du alltid veldig lav varme og fjern den fra varmen når kantene på hvitløken er den svakeste brunfargen. Den vil fortsette å koke litt i den varme oljen, så å trekke den av varmen tidlig vil forhindre overkoking. Du kan også legge hvitløk i pannen etter det meste av det andre kjøttet eller grønnsakene for å gi den mindre sjanse til å brenne.
3. Hvordan hakke en løk
Visste du at knivulykker hjemme førte til at ER besøk 330 000 ganger i 2011? Ingen av oss har tid til det. Ved å vite hvordan du hogge en løk på riktig måte, vil du være tryggere - for ikke å nevne mer effektiv - med matlagingen. I tillegg ser det virkelig imponerende ut.
Jeg har funnet ut at den enkleste måten å lære å hugge en løk på er å se på en video - så jeg lagde en til deg!
4. Hvordan lage salatdressing fra riper
Hjemmelaget dressinger gjør at selv de mest basale salater virker gourmet. Og Når du først er klar over hvor enkelt og billig det er å lage din egen bandasje, kan du kanskje bare grøft de butikk-kjøpte tingene helt! Trikset er å holde det veldig enkelt - som i, bare to eller tre ingredienser, pluss valgfri strek salt og pepper.
En klassisk vinaigrette er det beste stedet å starte. For dette trenger du en del eddik til tre deler olje (f.eks. 1 ts eddik til 1 ss olje). Jeg foretrekker lett olivenolje fremfor ekstra jomfru - tekstur er mindre tungt for greener - kombinert med en meget høy kvalitet balsamicoeddik. Min favoritt er av Wine Country Kitchen og koster omtrent $ 10 for en 8 oz. flaske, men det er vel verdt investeringen. Hell bare oljen og eddik i en liten beholder i Tupperware-stil og rist kraftig for å blande. Du kan justere forholdet eller tilsette salt og pepper til det smaker godt for deg.
Når du vet det grunnleggende, er variasjoner enkle. Du kan eksperimentere med forskjellige typer vingrønnsaker eller bruke sitrusjuice i stedet (bare øke forholdet til en del juice til en del olivenolje). Prøv å tilsette hakket hvitløk eller sjalottløk, eller en dukke med rømme eller gresk yoghurt for en kremere konsistens.
5. Hvordan lage to signaturretter
OK, dette høres sammensatt ut, men jeg tror virkelig hver arbeidskvinne kan ha fordel av å ha to signaturretter som hun føler seg komfortabel med å servere for gjestene.
Først bør du ha en enkel oppskrift - tenk enkle informasjonskapsler, en kjempegod dukkert eller en kjapp side-rett - som du kan piske til fest. Du bør også ha en mer sammensatt signatur, en hovedrett som du gledelig arbeider over. Å ha begge disse i baklommen vil forhindre deg i å stresse når du blir bedt om å lage noe til en fest- eller kontorpott - eller når sjefen din (eller din fremtidige ektemann) kommer til middag!
Min grunnleggende signatur er en stekt sitron og hvitløk rosenkål. Det er enkelt å tilberede, gir fans til og med fra ikke-Brussel-elskere, og smaker veldig varmt eller kaldt (flott for potlucks). Min mer komplekse signatur er en russisk jødisk grill kyllingrett som min bestemor lærte meg å lage. Det er en vanskelig, rotete og komplisert oppskrift - definitivt til helger og spesielle anledninger - men sluttresultatet er en minneverdig publikumsgleden!
Har du ikke signaturer ennå? Bare begynn å eksperimentere. Bla deg gjennom matmagasiner og blogger og lag en rett som inspirerer deg. Hvis du synes at du vil gjøre det igjen og igjen (og andre tigger deg om det), er det sannsynligvis en vinner.
Fortell oss! Hva er kjøkken tips og teknikker som gjør livet ditt enklere?
