Feiringen som ringer på nyåret er et ideelt tidspunkt for å åpne en flaske champagne. Men før du kommer til midnatt, hvorfor ikke lære litt om det sprudlende du nipper til? Ta en titt på den raske guiden vår om hva som er i det glasset musserende vin, pluss litt trivia for å imponere dine kolleger før ristingen begynner.
Hva er forskjellen mellom champagne og musserende vin?
Champagne er faktisk navnet på en region i Frankrike, og bare musserende vin som er dyrket og produsert i dette spesifikke geografiske området kan teknisk hevde monikeren. Selvfølgelig er begrepet mye brukt, i det minste muntlig, for å referere til musserende vin, og det er til og med noen vinprodusenter i USA som har fått tillatelse til å bruke "champagne" på flaskene sine. (Lovene har imidlertid blitt strengere det siste året om bruken av ordet til noe annet enn viner fra Champagne, Frankrike.)
Så, hvilke andre typer er det?
Utenfor Champagne er det flere franske betegnelser som bruker begrepet Crémant . Hvis du velger en musserende vin fra Spania, vil det sannsynligvis være en Cava . Italienerne elsker det sprudlende og har ganske forskjellige: Asti , Prosecco og Lambrusco er blant de mest populære. Tyskerne kaller det Sekt og ungarerne (du visste ikke at ungarerne var i vin, gjorde du det?) Brukte begrepet Pezsgo .
Hva slags druer brukes i musserende vin?
Ekte champagne er vanligvis en kombinasjon av druer Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Og generelt sett er de fleste andre musserende viner også blandinger av hvite druer, ikke strenge sorter. Men som de fleste ting i vinverdenen er det unntak fra dette - australierne gjør nydelige glitrende Shiraz, som både er en sort og en rød!
Hvordan blir en vin musserende?
All vin går gjennom en primær gjæringsprosess for å omdanne den fra fancy druesaft til alkohol, men champagne går også gjennom en andre runde. Spesifikke teknikker varierer fra vinprodusent til vinprodusent, men i utgangspunktet skaper den sekundære gjæringsprosessen karbondioksid og tvinger den tilbake i væsken, noe som resulterer i de vakre boblene (mellom 45 og 250 millioner i hver flaske!).
Alternativt lages noen musserende viner ved å bruke soda-pop-metoden, hvor karbondioksyd blir injisert direkte i vinen. (Dette er en mye billigere metode, og brukes kun i viner med lavere ende.)
Hvor søt skal du kjøpe den?
Som sine fremdeles kolleger, kan musserende viner variere fra det tørre til det veldig søte - og "hva er bra" avhenger helt av dine preferanser! Glitrende viner får et søthetsmerke som bestemmes av mengden sukker i vinen. Brut natur , ekstra brut og brut er de tørreste typene. Ekstra tørr eller ekstra sek er neste på spekteret med litt mer sukker, etterfulgt av tørr eller sek og halvtørr eller halvsekund . Den søteste av partiet er dulce , doux eller søt .
I disse dager er musserende viner betydelig tørrere enn de har vært tidligere. Franske munker, franske kongelige og de øvre sjelene i det engelske samfunnet er alle kreditert med å lage musserende viner for århundrer siden. Det er ikke kjent hvor nøyaktig den første boblingen ble tappet på flaske, men alle de tidlige vinene var mye høyere i sukker enn de som ble funnet i dag.
Viktigst, hvordan sprekker du opp en flaske?
Siden musserende viner er kullsyreholdige, er det en god del trykk i flasken. De fleste har et trådbur som er pakket rundt korken, som holder den godt på plass under aldring og transport.
Når du er klar til å åpne en flaske, fjerner du ledningen, peker korken bort fra deg (og vennene dine), og - holder fast på - begynn sakte å vri korken. Du vil føle at trykket inne i flasken naturlig tar over og letter korken ut - noe som resulterer i pop ! I tilfelle at ting ikke går så greit, og korken skyter ut raskere enn forventet, vel, det er bra at du hadde flasken vendt bort fra vennene dine, ikke sant?
Hell til slutt litt sprudlende i en champagneflute (som hjelper til med å beholde kulldannelsen bedre enn et tradisjonelt vinglass eller grunt “coupé” -glass), og nyt! Skål til et veldig, veldig godt nytt år!
