Fall er offisielt her, noe som betyr at høytidene er rett rundt hjørnet. Det betyr også at mange av oss er i ferd med å få i oppgave å planlegge avdelingen eller kontorferiefesten!
Selv om du har valgt en flott restaurant eller catering, er en av de tøffeste delene av planleggingsprosessen å velge menyen. Hva bør du velge med så mange alternativer? Og hvordan sikrer du at valgene dine blir publikum?
Hvis du føler deg litt overveldet av alle alternativene, ikke bekymre deg - bare følg disse tipsene for å velge en meny. Gjestene dine spiser ut av håndflaten din.
Cocktail Party
Scenen
Enten du planlegger en cocktailfest, hold den oppe og oppover. Det trenger ikke å være prippen eller til og med fancy, men når folk får en invitasjon til en cocktailfest, forventer de en avansert affære. Menyen din skal følge etter.
Oppsettet
Cocktailfester krever hest, bestått eller belagt. Jeg foreslår begge deler: La deg opprette en matstasjon på forhånd slik at gjestene har noe å snakke med så snart de kommer, og begynn å servere de forbipasserte forrettene så snart gjestene flyter.
Valget
Nøkkelen til å få festen din til å føle seg unik fra alle andre cocktailfester du har vært på, er å innlemme et tema i menyen. Hvis du kaster en ferie soirée og det er tranebærostpuffer på menyen, server du dem. Hvis det ikke er et distinkt tema for festen din, bare tenk på sesongmessig. For høst- eller vinterarrangementer er varme forretter som mini-biff-wellingtons eller bakt brie perfekt. Bruk buffestasjonen til fingermat som er vanskeligere å passere, for eksempel håndverksmagasinostfat, karbonadeplater eller oppskalere vegetabilske råvarer.
Det viktigste å huske er å holde menyen godt avrundet slik at det er noe for enhver smak. Forsikre deg om at de valgte forrettvalgene inkluderer minst ett kjøttalternativ, ett vegetarisk alternativ og ett glutenfritt alternativ.
Formell middag
Scenen
Dette er en begivenhet hvor du vil gå ut! Enten du er vert for et par par på en restaurant eller planlegger en 50-personers høytidsmiddag, vil folk forvente en formell begivenhet og et deilig måltid.
Oppsettet
Formelle middager er vanligvis tre kurs (suppe eller salat, hovedrett, deretter dessert), ofte foran en cocktailtime. Server noen få små forretter i løpet av cocktail-timen, og begynn med det første kurset når gjestene sitter.
Valget
Igjen, vil du huske temaet og sesongen. Om høsten og vinteren er det mer fornuftig å starte med en butternut squash eller gresskar suppe enn, si, en Caprese salat med sommertomater.
Hovedretten, som er stjernens i showet, bør velges nøye. Vurder først om du har hatt et tungt eller lett startkurs. Hvis du har servert noe veldig rikt, som hummerbisque, kan det være lurt å gå med en lettere hovedrett, og velge noe som stekt kylling eller fisk. Hvis du har valgt en lettere suppe eller en salat, er det aktuelt å servere noe tyngre, for eksempel braised short ribbe eller filet mignon. Hvis du er usikker på hva du skal velge, kan du spørre cateringen din hvilke retter som er kundefavoritter og gå med en av disse. For store middager, sørg for å alltid ha et vegetarisk utvalg.
For dessert kan du se om din restaurant eller catering tilbyr sesongbaserte desserter, for eksempel gresskar krydderkake eller pepperkakerpudding. I så fall, server dem! Men igjen, husk strømmen av måltidet som går foran det. Hvis du har hjertet (og smaksløkene) satt på mer robust forrett og hovedretter, server du en enkel frukt terte eller noe lettere til dessert.
Lunsj
Scenen
Hvis du planlegger en feriebrunsj eller lunsj, er det et par ting du må huske på. Selv om lunsjer ofte er tre kurs, som en formell middag, er de generelt mer uformelle. Ikke at den samme mengden oppmerksomhet og omsorg ikke bør gå i planleggingen av en lunsj, men en fest om morgenen eller midt på dagen skal føles komfortabel og lettgått.
Oppsettet
Matservering til lunsj eller brunsj kan være belagt eller i bufféstil. Det er vanlig å ha to eller tre retter (salat, en varm rett og en dessert, eller bare en hovedrett og en dessert). Avhengig av formaliteten til affæren og sesongen, bestemmer deretter.
Valget
I kjøligere måneder er det mer vanlig å servere salat, en varm rett og en dessert enn i de varmere månedene, der en tung salat kan tjene som hovedrett. Hvis du serverer en varm hovedrett, kan du tenke på favoritter til høst og vinter, som ravioli fra gresskar eller tranebær og geitost fylt kyllingbryst. La de tyngre rettene, som biff bourguignon, der de hører hjemme - stå på middagsplaten. Avhengig av hva du serverer til hovedretten din, velg et alternativt vegetarisk og glutenfritt alternativ for de som trenger det. Når du velger en buffémeny, velger du en kylling, en biff eller en fisk og en vegetarisk hovedrett.
For brunsj er buffestilen best. Bestill et utvalg av eggedisker, kaker, søt hovedrett, som vafler og fransk toast, og til og med et utvalg av ferske sjømat og salater. Dette lar gjestene prøve som de vil.
En siste merknad: Hvis du planlegger en storstilt begivenhet, kan du be din catering om å gjøre en smaksprøver på forhånd. Generelt kan du velge to eller tre alternativer fra hvert kurs for å smake før du tar det endelige menyvalget. Ikke du vil ikke bare dykke ned i en gratis og deilig oppslag, men du vil unngå å servere noe som passet bedre på papir.
