Lite kjent faktum om meg: Jeg er født og oppvokst i Nord-Irland og bodde der til jeg var ni. Dessverre er alle former for en søt aksent for lengst borte, men det er fremdeles morsomt å feire de irske røttene mine hvert år kommer St. Paddy's Day (ja - det er Paddy , ikke Patty. Kjør oss irske nøtter, jeg forteller deg!)
Denne ferien kan være litt ostete, så jeg er aldri sikker på hvordan jeg vil feire. Grønt øl? Aldri. Grønne bagels? Ikke få meg i gang. Corned beef og kål? Um, jeg spiste faktisk aldri dette i Irland - jeg hadde det for første gang på en St. Patrick's Day-fest i USA
Men så fortalte fetteren min om denne utrolige sjokoladekaken som Nigella Lawson lager med Guinness og sjokolade. Dette hørtes ut som den perfekte måten å feire på - spesielt i cupcakeform. Cupcakes går aldri galt på noen ferie!
Selvfølgelig kunne jeg ikke utelate den irske whiskyen - den kan bli ensom! Så jeg bestemte meg for å piske den inn i frostingen og lage en fyrstikk laget i himmelen. Jeg vet, det høres intenst ut, men ikke bekymre deg. Hvis du ikke har tid til å kanalisere din indre hjemlige gudinne, har jeg kommet med noen få juks, slik at du kan piske opp en gruppe av disse babyene på under en time.
1. Lag Chocolate Guinness Cake
Hvis du har tid, oppfordrer jeg deg til å lage Nigellas deilige oppskrift på cupcakes - den er utrolig kjempegod. Jeg hadde imidlertid ikke mye tid, så jeg skapte en juks. Jeg vet, du kan takke meg senere.
Dette er veldig komplisert: Ta en boks med Devil's Food Cake-blanding, erstatt Guinness for vannet (i mitt tilfelle var det 1 kopp), og følg instruksjonene på baksiden av esken.
Bland inn en kopp halvsøt sjokoladeflis.
Deretter fyller du cupcake-blikkene. Jeg endte opp med et dusin cupcakes pluss noen ekstra ting, men du kan alltid fylle dem med mindre og komme nærmere to dusin.
2. Lag den irske whisky saltet karamellen
Jeg fant en fantastisk oppskrift på bourbon-karamellsaus på Cup of Jo, så jeg skjønte - hvorfor ikke erstatte litt irsk whisky med bourbon? Ville det fungere? Ville det floppet?
Åh, det funket! Jeg brukte Powers Irish Whisky og den ga en virkelig fin dybdesmak til karamellen. Har du ikke tid til å lage hjemmelaget karamellsaus? Ikke frykt, det er en juksekoder her - bare tilsett en spiseskje whisky til 1/3 kopp kjøpt karamellsaus (smelt i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder for å tynne den først) og bruk den i frosting-oppskriften nedenfor.
Sidenotat - visste du at irsk whisky har et "e" i seg? Og at skotsk whisky ikke har noen "e?" Ja, det gjorde jeg heller ikke. #needtobrushuponmywhiskeyhistory
3. Lag Irish Whisky Salted Caramel Frosting
Hjemmelaget frosting er veldig enkelt. Du tar to pinner myknet smør, blander i to kopper siktet melis, og banker til det er glatt. Det er den grunnleggende smørkremoppskriften din. Tilsett vanilje hvis du vil ha vaniljesmaksfrosting, kakaopulver hvis du vil ha sjokoladefrosting, peppermynteessensjon for peppermyntefrosting - du får bildet.
For denne oppskriften bruker du 1/3 kopp irsk whisky-karamellsaus du nettopp har laget, og bank den i smørkremen til alt er glatt og kremet. Kokkens smak er sterkt oppmuntret.
4. Legg til etterbehandlingen
En siste støvning av kakaopulver er alt du trenger for å fullføre disse babyene. Vel, og noen halvliter Guinness, selvfølgelig!
Og kanskje et tullete grønt pannebånd.
