Jeg kan ikke tro at OL nesten er over. Snufser. På plussiden starter Shark Week denne helgen, så det vil i det minste være noe å se på i uka fremover. Siden jeg antagelig vil bruke altfor mange timer i helgen på å suge opp så mye OL som mulig uansett, ønsket jeg å lage en oppskrift som ville gi god TV-se på næring.
Tankene mine gikk straks til chips og dukkert - så perfekt for tankeløs gabbing! Karamellisert løkdypp har alltid vært en mengde behagere, men jeg ville gi den litt ekstra oomph, så jeg tilsatte cayennepepper og selleri salt og sørget for å la løken koke i nesten en time. Det er utrolig hvor mye smak de får fra å lage lite og sakte! Og for å lette litt på ting, brukte jeg fettgresk yoghurt og lite fett kremost. Du vet,
slik at du kan spise mer dukkert!
Karamellisert løkdypp
Begynn med å hakke løkene dine i små terninger. Hvis du har en tendens til å rive opp mens du klipper løk, kan du ta et par solbriller for å hjelpe med røykene. Stol på meg, jeg gråter hver gang jeg hugger løk - men dette hjelper virkelig.
Varm oljen i en stor panne over middels varme, tilsett deretter løken og la koke i ca 10 minutter, rør hele tiden til løk begynner å bli gjennomskinnelig.
Smak til med cayennepepper, selleri salt, salt og pepper, vend deretter varmen til medium-lav og fortsett å koke i 45 minutter, rør hvert par minutter så all løk har blitt gyllenbrun. Fjern fra varmen og la avkjøle.
Bland sammen den greske yoghurt og kremosten i bollen med en foodprocessor, tilsett deretter de karamelliserte løkene (legg til en spiseskje løk til pyntingen) og blitz til du oppnår ønsket konsistens. Hvis du ikke eier en foodprosessor, må du sørge for å bruke rømme i stedet for kremost til å blande sammen med den greske yoghurten (den blir enklere), rør deretter inn den karamelliserte løken til alt er grundig kombinert.
Test ut dukkert for å sikre at krydderet ditt er riktig, og server deretter i en pen bolle med en klype cayennepepper og noen karamelliserte løk spredt på toppen. Jeg serverer alltid dette med en bolle med deilig knasende kjeleflis, men det fungerer også bra som et oppslag på en sandwich eller som del av et grønnsaksfat.
Merk: Denne oppskriften bør lage cirka 3 kopper dukkert, noe som vil gi deg mye å drikke med dine venner, og kanskje til og med litt ekstra til neste dag. Den smaker enda bedre etter å ha sittet i kjøleskapet i et par timer, så smakene kan blandes.
