Jeg elsker å lage mat, men liker ikke alltid å komme med oppskrifter. Som mange av oss har jeg permer fulle av oppskrifter som jeg har funnet på nettet, men jeg elsker fortsatt en vakker, ressursfull kokebok. Når det er virkelig flott, pleier du ikke å forvilla, og du kommer tilbake fordi det fungerer.
Så jeg har satt sammen en liste over favorittene mine - de som jeg regelmessig søler mat på. (Og som du ser, det var veldig vanskelig å begrense listen.)
Nybegynner
Da jeg lærte å lage mat, så jeg mye på Food Network (når det fremdeles var alt om matlaging), leste mye av Martha Stewart og stolte på noen prøvde og sanne kokebøker. Bruk disse bøkene til å lære hvordan du hugger en løk eller koker pasta ordentlig, og fortsett til å lage en enkel béchamel eller bryne kjøtt på riktig måte. Det er en prosess - men det er vel verdt det.
Matlaging til dummies - en referanse for resten av oss
Denne boken, som jeg fikk nygifte på 90-tallet (hoste, hoste), rørte virkelig lidenskapen min for matlaging. Det er ikke noe spesielt; oppskriftene er grunnleggende, men de øker nysgjerrigheten din rundt mer sofistikerte smaker og teknikker, som må skje for at du skal forbedre deg. Mine mest spredte og flekkete sider er Southwestern Chili, Cream of Leek Soup og Grilled Summer Vegetables With Basil Marinade.
"Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage mat" -bok: 300 gode oppskrifter du ikke kan rote med!
Akkurat som tittelen sier: mat du ikke kan skru opp. Sannelig kan du rote stort sett hva som helst, men det er hyggelig å ha en bok som gir deg selvtillit til å prøve. Med varierende vanskelighetsgrad og enkle vendinger på godt utprøvd grub, er dette en god en for nybegynnerens kjøkken.
uunnværlig
Dette er kokebøkene for de av dere som liker å lage mat og jevnlig finner dere på kjøkkenet. Med oppskrifter som spenner fra enkle til komplekse, vil du referere til disse bøkene og disse kokkene om og om igjen.
Slik lager du alt
Bare kjøp dem alle. Den store mengden oppskrifter i How to Cook Everything- bøkene (det beste aspektet er alle variantene på et tema - for eksempel bønner og ris), vil holde deg til matlaging resten av livet, og Food Matters er en enkel oppskrift referanse for sunne daglige måltider.
Joy of Cooking: 75-årsjubileumsutgave
Det har eksistert i 75 år av en grunn. Jeg synes oppsettet er litt skjerpende, og det er ikke noen pene bilder, men det har nesten hver oppskrift du noen gang kunne ønske deg.
Den nakne kokken
Begynnelsen på begynnelsen av Jamie Oliver, superstjerne. Før han og Jools ble gift, tilbake da han fremdeles sa pukka, og da han ennå ikke hadde tilstått å aldri ha lest en eneste bok (skrekken!). Maten hans var lokal, frisk, morsom og starten på en bevegelse bort fra oppstyr på kjøkkenet til å parere, grunnleggende deilig, "naken" mat. Yum. En inspirasjon.
Spesialitet
Når du har fått den perfekte boken som dekker alt, vil du finne behovet for å forbedre samlingen din med mer spesialiserte priser. Noen av disse vil raskt bli uunnværlige også.
Essentials of Classic Italian Cooking
Mine favoritt italienske oppskrifter. Prøv den mer tradisjonelle kokeboken til Signora Hazan selv, eller den nydelige tome av sønnen. Hazans berømte tomatsaus er virkelig den enkleste, mest smaksrike tingen. Du vil komme tilbake til det gang på gang.
Verdens fineste mat
Mat er en kulturell opplevelse - den kan bære smaksløkene dine til steder resten av deg aldri har vært. Verdens fineste matvarer tar deg over hele verden med forbløffende fotografering og oppskrifter som fanger opplevelsen fra Indonesia, Thailand, Marokko og mer, uten å skattlegge enhver kjøkkenferdighet du har.
Middag: En kjærlighetshistorie: Det hele begynner ved familiebordet
Dette er nydelige gaver til en ny forelder som vil lage mat, som er litt overveldet, og som har lest mye om hvor viktig det er å sette seg som familie. Det kan virke ganske skremmende, men du lærer virkelig så mye om familien din når du bryter brød sammen. Rosenstrach deler spesielt prøvde og sanne oppskrifter fra hennes år som mor og blogger.
Nye utgivelser
Noen av mine favorittmatbloggere, kokker og kokker har nye bøker ute, akkurat i tide til ferien!
Smitten Kitchen Cookbook
Jeg skulle ønske Deb var min BFF. Hun har skrevet bloggen sin, Smitten Kitchen, med en regelmessig og suksess misunnelig av forfattere og hjemmekokker langt og bredt. Jeg elsker maten hennes, og hun er også noe mange matbloggere ikke er - en veldig god forfatter. Jeg kan ikke vente med å få hendene på den nye kokeboken hennes.
Barefoot Contessa Foolproof: Oppskrifter du kan stole på
Jeg ville legge noen av Inas kokebøker under uunnværlige, fordi oppskriftene hennes er så feilfrie. Jeg lager maten hennes ukentlig. Heldig for oss, hun har nettopp gitt ut en annen bok. Som Ina vil si: "Hvor flott er det !"
The Science of Good Cooking (Cooks Illustrated Cookbooks)
Alt fra America's Test Kitchen kommer til å være verdifullt. Hva som helst. De tar mat på alvor, men de gjør det ikke masete. Denne nye utgivelsen blir helt sikkert en annen kjøkkenfavoritt.
The Food52 Cookbook, Volume 2: Seasonal Recipes from Our Kitchen to Yours
Den opprinnelige Food52-kokeboken, som samlet 140 oppskrifter fra hjemmekokkene, var et fenomen, noe som fremmet Amanda Hessers forferdelse og lanserte Food52.com, som er perfeksjon (de beste fisketacoen noensinne er de beste fisketaco noensinne). Rop av høytidslyst vil ringe ut 4. desember, med utgivelsen av bind 2.
