Før andre verdenskrig fikk inuittene i polarsirkelen aldri eller sjelden kreft. Det var stort sett ikke-eksisterende som sykdom før økonomien åpnet seg og brakte ny mat til denne befolkningen. Deres tradisjonelle kosthold var høy i protein og fett, men lav på karbohydrater. Etter 1950-tallet endret kostholdet deres etter hvert som mer importert mat av raffinert korn og sukker tok veien opp mot nord og inuittenes livsstil endret seg. Forekomsten av kreft ble mer enn doblet på ti år. Den genetiske sammensetningen av befolkningen var uendret, men kostholdet endret seg dramatisk.Det var bare ett eksempel på hvordan tilsetning av sukker, bearbeidet mat og enkle karbohydrater kan drive opp kreft.
I sin utmerkede bok, The Cancer Code, skaper Dr. Jason Fung et komplekst og fullstendig bilde av kreft: Hvordan det fungerer, hva vi vet om vekst, forebygging og behandling, og hva vi trodde vi visste at er nå avkreftet, etter å ha vært basert på falske forutsetninger. Kreft finnes i kroppen til enhver tid, men immunforsvaret ditt hjelper til med å holde det i sjakk, og denne likevekten er en delikat dans som stadig skjer, så alt vi kan gjøre for å fremme immunforsvaret vårt og undertrykke kreft er verdt å vurdere.
“Tenk om vi kunne endre kostholdet vårt ved å spise naturlig mat og redusere risikoen for kreft, slik at vi, i likhet med urbefolkningen i det fjerne nord, også ble ansett som 'immune' mot kreft, ">
Dr. Fung er en kanadisk nefrolog og verdensledende ekspert på intermitterende faste og lavkarbodietter, spesielt for behandling av personer med type 2 diabetes. Han har skrevet tre bestselgende helsebøker, inkludert The Obesity Code.
Kreft i USA er faktisk på retrett, hvis du ser på kreftstatistikken i sin helhet, på grunn av røykesluttinitiativer og nedgangen i lungekreftdødsfall. Men andre kreftformer øker, spesielt de som er knyttet til kosthold og fedme, som har en direkte sammenheng med kreftrisiko, spesielt de kreftene som er relatert til type 2-diabetes. CDC sier at 40 prosent av alle krefttilfeller nå kan tilskrives fedme, inkludert økt risiko for 13 typer kreft, inkludert tykktarm-, bryst- og bukspyttkjertelkreft, lever- og nyrekreft, ifølge NIH.
