For å fullføre Labor Day BBQ-festen er potetsalat avgjørende, spesielt når den er sunnere enn tradisjonelle stiler og 100 % skyldfri. Potetsalat er en rett alle elsker fordi den passer perfekt til dine kjøttfrie burgere og veggiehunder og dessuten, hvem elsker ikke stivelsesholdige karbohydrater. Det beste med denne oppskriften er at den er helt plantebasert, perfekt for alle med diettbegrensninger, eller noen som er bevisst på helsen sin. Denne oppskriften er lett og deilig. Du vil smake på de nykuttede grønnsakene, så det er best å kjøpe økologisk eller fra ditt lokale bondemarked.Avhengig av hvor mange gjester du planlegger å servere, doble eller tredoble ingrediensene til oppskriften. Denne potetsalaten er verdt å fylle på!
Oppskriftsutvikler: Lauren, @flora_and_vino
Hvorfor vi elsker det: Potetsalat er en enkel rett alle vil elske, inkludert barn. Denne oppskriften er sunnere enn mange tradisjonelle potetsalater og smaker deilig! Tilbered salaten i en stor bolle med to serveringsskjeer, tilsett s alt og pepper ved siden av for smak.
Lag den til: Denne Labor Day Weekend og server den sammen med veggiehundene og kjøttfrie burgere.
Forberedelsestid: 1 time
Koketid: 30 minutter
Total tid: 1 time og 30 minutter
Vegansk potetsalat
Gir 6-8 porsjoner
Ingredienser
- 2 1/2 lbs. Yukon gullpoteter, skrubbet
- 1/2 kopp selleri, i terninger
- 1/2 kopp grønn løk (kun grønne deler), i terninger
- ½ kopp søt paprika, i terninger
- ¼ kopp dill, hakket
potetsalatdressing:
- 1/2 – 3/4 kopp vegansk majones (kjøpt i butikken eller cashewmayo)
- 1 heaping TBSP Eden Foods Yellow Sennep
- ½ sitron, presset
- Himalaya-havs alt
- Svart pepper
Instruksjoner
- Vask og skrubb potetene og legg dem i en stor gryte. Dekk til med 1 1/2 tomme vann, og tilsett en sjenerøs klype s alt.
- Kok opp, reduser varmen til et svakt oppkok og kok i ca 15 – 20 minutter, til potetene er så vidt gaffelmøre. Tøm potetene og avkjøl litt.
- Når den er avkjølt, skrell forsiktig bort huden. Skjær potetene i 1/2 tommers terninger og legg i en stor miksebolle.
- Mens poteter koker og/eller avkjøles, tilbered grønnløk, selleri, paprika og dill. Legg i bollen med terninger av poteter og sett til side.
- Kombiner mayo, sennep, Himalaya-havs alt og sort pepper i en liten bolle og bland godt. Hvis dressingen er for tykk, tilsett en skvis sitron. Hvis dressingen er for tynn, tilsett litt mer majo.
- Hell dressingen over poteten og grønnsakene i den store miksebollen og bland for å kombinere. Smak til med Himalaya-havs alt og sort pepper.
- Overfør bollen til kjøleskapet for å avkjøles i en time eller så før servering.
- Pynt med fersk dill. Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3-5 dager.
