Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå av. Denne oppskriften er helt vegansk, høy i planteprotein og lite sukker, slik at du kan spise så mye du vil, uten skyldfølelse.
De fleste potetsalater krever mayo, men i denne oppskriften vil du ikke bruke annet enn ferske råvarer og en blanding av urter som gir salaten utmerket smak – den er kremet og kremfri på samme tid.Hvis du skal ha et middagsselskap eller bare ønsker å spise sunnere lunsjer eller snacks, lag en stor porsjon av salaten og server den eller spar den til uken.
Hvis du vurderer å tilberede måltid, er potet- og kikertsalat en sunn og enkel rett å legge til listen. Lag potetene separat og oppbevar dressingen i en annen beholder slik at salaten holder seg frisk i kjøleskapet i opptil en uke, og kombiner dem når du vil nyte et deilig måltid! Du vil føle deg fornøyd, næret og glad for å ha denne oppskriften i baklommen! Nyt.
Melding fra oppskriftsutvikleren: Denne deilige og kremete veganske potetsalaten er enkel å lage til en kvikk lunsj, og den er også perfekt som matpakke å spise ute i solen . Den har en frisk og lett smak takket være urter, sitron og olivenolje.Den er naturlig vegansk og har ingen fet mayo, men takket være vårt nyttige triks får du en superkremaktig dressing som vi er sikre på at du vil elske!"
Oppskriftsutvikler: Den plantebaserte skolen
Hvorfor vi elsker det: Potetsalat er en amerikansk klassiker og denne oppskriften gjør ting bare bedre. Det er deilig, sunt og den perfekte lunsj eller mellommåltid. Hvis du er ny på et plantebasert kosthold, legg til denne oppskriften til utvalget ditt fordi det er enkelt å lage og vil introdusere deg til ideen om at friske urter kommer langt, og du kan legge dem til nesten alle veganske retter for å gi smak . Se videoen nedenfor for en trinn-for-trinn-guide for hvordan du lager dette mesterverket av oppskriftsutvikleren og den talentfulle kokken.
Lag det til: En sunn lunsj, snack, eller server den på middagsselskapet som en siderett for å komplementere hovedretten. Potetsalater kan spises med nesten alle retter, men de passer godt sammen med grillmat eller meksikansk mat.
Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 10 minutterTotal tid:
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Ingredienser
- 2 pund økologiske poteter (900 gram)
- 1 kopp kikerter (160 gram)
- 1/3 kopp hasselnøtter (40 gram)
- 1/4 kopp olivenolje (40 gram)
- 1 håndfull ruccola (25 gram)
- 1 håndfull flatbladpersille (10 gram)
- 1 håndfull dill (10 gram)
- 1/2 kopp potetkokevann
- 1/4 fedd hvitløk
- 2 ss sitronsaft
- 2 grønne løk
- 1/2 ts fint havs alt
- 1 klype sort pepper
- 1 ss grovt havs alt (for å s alte potetvannet)
Instruksjoner
- Skrubb potetene under rennende vann med hendene eller med en metallsvamp. Skjær dem deretter i 0,5 cm tykke skiver. I en stor kjele fylt med vann tilsett en ss grovt havs alt og potetene. Kok opp, og kok deretter i ca 7 minutter. Potetene bør ikke være overkokte, ellers går de i stykker i salaten.
- Spar én kopp potetkokevann. Tøm deretter potetene og skyll dem raskt under kaldt vann for å senke temperaturen. I en blender, tilsett 1 skive kokt potet, grønn løk, dill, persille, saft av halv sitron, hvitløk, s alt, olivenolje, potetkokevann, svart pepper, og bland i noen sekunder.
- I en bolle legger du potetene og de avrente kikertene sammen.
- Legg til urtedressingen i bollen og bland godt sammen.
- Legg til hakkede hasselnøtter.
- Legg til hakket ruccola/rakett.
- Gi den en rask blanding og server den med litt nykuttet grønn løk på toppen.
Ernæringsfakta:
Karbohydrater: 54g
Protein: 10g
Fett: 16g
Mettet fett: 2g
Fiber: 9g
Sukker: 5g
Kalsium: 71mg
Strykejern: 4mg
