Enkel vegansk Wonton-suppe

Anonim

Wontons er deilige, smakfulle små dumplings som er helt uimotståelige. De er enkle å lage, og de er også helt tilpassbare.

Det er omtrent en million måter å lage wontons på. Vår wonton-fylling er laget med gulrøtter, sopp og tofu, alt smaksatt med hvitløk, ingefær, chili, riseddik og sesamolje. Det er en ekstremt smakfull kombinasjon med perfekt tekstur.

Hvis du liker en mer kjøttfull fylling, kan du bruke m alt vegansk kylling eller biff, teksturert vegetabilsk protein (TVP) eller strimlet seitan. Eller legg til flere grønnsaker i fyllet ditt.Hvitkål, napakål, bok choy, brokkoli eller daikon reddik er gode tillegg. Du kan også leke med krydder og forhold. Bruk mer soppsaus, reduser soyasausen, tilsett ekstra krydder, slipp oljen, eller gjør det hele krydret.

Når du har formet wontonsene dine, kan du koke, dampe, steke i panne eller fritere dem. Kokte og dampede wontons er spesielt deilig servert i en godt krydret buljong, mens stekte wontons er best å dyppe i en nydelig saus eller chiliolje.

For å lagre wontons til senere, etter at du har formet wontons (før du koker dem), legg dem ganske enkelt på et brett og fryse dem i ett lag. Når de er frosne, kan du legge dem i en lufttett beholder eller i en frysepose. Når du er klar til å spise, er det bare å tilberede frosne wontons som du ville gjort med de ferske. De trenger kanskje et par sekunder lenger i vannet.

Vil du lage virkelig billige wontons?

  • Hopp over shiitakes og bruk bare mer knappsopp i stedet
  • Utelat krydder eller smakstilsetninger du ikke har for hånden
  • Hvis du ikke finner rimelige veganske wonton-innpakninger, lag dine egne
  • Denne oppskriften er flott for satsvis matlaging, så kjøp ingredienser billig i løsvekt og lag masse wontons, og frys deretter ned resten

Vil du lage supersunne wontons?

  • Utlat oljen, og surr grønnsakene i vann eller grønnsaksbuljong i stedet
  • Kutt ned på natrium ved å bruke buljong med lite natrium og soyasaus
  • Gjør fyllet grønnsakstungt. Tilsett ekstra kål, sopp eller spinat til fyllet
  • Server wontons sammen med dampet brokkoli eller spinat

Vil du lage ekstra luksuriøse wontons?

  • I stedet for tofu, bruk butikkkjøpt vegansk kjøttdeig
  • For ekstra smak, bruk kun shiitakes og ingen vanlig knappsopp
  • Fryttek wontonsene dine, og drypp deretter med ekstra (hjemmelaget) chiliolje

Forberedelsestid: 40 minutterKoketid: 30 minutter

Vegan Wontons

Gjør 40 wontons

Ingredienser

  • 40 veganske wonton-innpakninger, tint ut
  • 1 ss kokosolje
  • 1 løk, hakket
  • 5 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 liten chili, hakket
  • 1,5 ss fersk, revet ingefær
  • 1 gulrot, revet eller finhakket
  • 3,5 oz / 100 g sopp, hakket
  • 2 store shiitakesopper, hakket
  • 5,5 oz / 150 g tofu, smuldret
  • 1/2 ts femkrydderpulver
  • 2 ts riseddik
  • 1 ss ristet sesamolje
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ss soppsaus
  • s alt, pepper

For suppen:

  • 1 ts vegetabilsk olje
  • 1 løk, hakket
  • 1 større stykke ingefær, hakket
  • 3 stykker tørket shiitake-sopp
  • En håndfull alger (valgfritt)
  • 4-6 kopper grønnsakskraft
  • 4 grønn løk, hakket
  • 1 ss chiliolje
  • s alt, pepper

Instruksjoner

  1. Varm opp kokosolje i en stor panne eller wok. Når den er varm, tilsett løk og stek i 5 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk, chili, ingefær, gulrøtter og sopp, og stek i ca. 15 minutter, eller til grønnsakene er myke.
  2. Tilsett sesamolje, tofu, pulver med fem krydder, eddik, soyasaus og soppsaus, og smak til med s alt og pepper. Kok i 2-3 minutter, fjern deretter fra varmen og la avkjøles litt.
  3. Hvis fyllet er for smuldrete eller grovt, overfør til en foodprosessor og bearbeid raskt til en finere blanding. Du vil ikke ha store biter i fyllet, men det skal heller ikke være grøtaktig.
  4. Plasser en skje av fyllet i midten av et wonton-omslag. Fukt kantene på omslaget, brett deretter to motsatte hjørner sammen for å danne en trekant. Klem forsiktig sammen kantene for å forsegle. Fukt de to lengre, spisse kantene, og brett dem sammen for å krysse i midten og skape wontons.
  5. Gjenta med resten av omslagene og fyllet.
  6. Bring en kjele med vann til å koke opp. Tilsett wontons og kok til de flyter i ca. 2 minutter. Arbeid i grupper om nødvendig.
  7. I mellomtiden kan du forberede suppen. Fres løk og hvitløk i en stor gryte i olje i ca 10 minutter. Tilsett shiitakes, alger og buljong, og kok opp. La småkoke i minst 15 minutter. Smak til med s alt og pepper.
  8. Legg til wontons, grønn løk og chiliolje, og server umiddelbart

Nutritionals Porsjoner: 8

Calories 689 | Tot alt fett 10,7g | Mettet fett 4,2g | Kolesterol 14mg |Natrium 2571mg | Tot alt karbohydrat 124g | Kostfiber 14,9g | Sukker tot alt 7,4 g | Protein 24,9g | Vitamin D 0mcg | Kalsium 133mg | Jern 7mg | Kalium 349mg |

Redaksjonens