Det er ikke lett å lage sunne, raske og rimelige måltider dag etter dag, og det er derfor så mange mennesker henvender seg til hurtigmat når barna er sultne og både tid og budsjett er knapp. I stedet for å ønske at barna skulle spise sunne, hovedsakelig plantebaserte måltider, lanserte Arielle Kestenbaum, en registrert kostholdsekspert og sertifisert ernæringsfysiolog, Fare Meals av Arielle, en ressurs utviklet for å hjelpe småbarnsforeldre å mate familiene deres næringsrike måltider på et budsjett.
Arielle ble inspirert til å lage Fare Meals da hun jobbet for en organisasjon som bringer sunne plantebaserte måltider til skolebarn i New York City, k alt Coalition for He althy School Food. Hennes oppgave var å lære førskolebarn plantebasert matlaging.
"Da 4-åringene hørte om grønnsakene og fruktene og rettene de aldri hadde prøvd før, var noen av dem nølende, fort alte Arielle til The Beet. Men etter at de prøvde maten elsket de dem, og jeg tenkte, hvordan kan jeg få foreldrene deres til å gi barna disse måltidene? Plantebasert mat trenger ikke å være dyrt, eller for involvert til å lage mat, så jeg laget Fare Meals så vis hvor enkelt det er å lage mat som er sunn og deilig på et budsjett."
"Hvert måltid på siden har et system med 1 slikkepott for de færreste ingrediensene og raskeste tilberednings- og koketid til 3 slikkepotter for den litt mer involverte tidsforpliktelsen, men alt holder seg godt under 30 minutter.Hun kodet også prisen på ingrediensene på samme måte ved å bruke dollartegn. Så langt lanseres siden med et dusin oppskrifter og flere matfakta – men den unge grunnleggeren forklarer at jeg planla å lansere senere, men da begynte COVID-19-pandemien å endre måten vi tenker på helse og mat, og jeg skjønte folk trengte dette nå."
"Hver nærmet seg maten med beven. De hadde aldri hørt om noen av grønnsakene vi introduserte, sa hun. Så hun satte ut for å hjelpe mødre og pappaer med å tilberede og lage sunne måltider og gjøre det til den nye hurtigmaten."
En ny side, Fare Meals av Arielle
Kestenbaum, 28 er en stor fortaler for plantebasert spising og ønsket å bringe lidenskapen hennes til barn som trenger det mest: De i vanskeligstilte samfunn der grønnsaker og frukt ikke er lett tilgjengelig, men hvor sunn mat for barn kan betyr forskjellen mellom et liv med helse eller sykdom. Plantebaserte dietter har vist seg å redusere risikoen for type 2 diabetes, høyt blodtrykk og hjertesykdom, samt fedme og visse kreftformer.Det er en feiloppfatning at sunn mat, og spesifikt grønnsaker og frukt, koster mer, og Fare Meals ble opprettet som en ressurs for å vise forbrukere og spesielt foreldre som de til barna Arielle lærte, at sunne måltider kan være rimelige og enkle å lage.
Hvordan får du en kresen til å prøve ny mat: Du får dem med på matlagingen
"Mange av barna jeg underviste i begynnelsen ville ikke prøve maten, men jeg er en stor tro på at barna alltid skal være med på kjøkkenet. Så vi skulle lage salsa, som de elsket, og kålsalat, og foreldrene spurte hvordan fikk du barna til å spise dette? Trikset, sa hun, var å få dem til å lage maten. Så ville de prøve det og få vennene deres til å prøve det også."
"Jeg spurte hva de spiser hjemme og i utgangspunktet spiste de stort sett pizza. Men de lærte mye om nye grønnsaker, og de var eventyrlystne. De var mye mer mottakelige enn jeg trodde de ville være.Det er mye forskning som støtter dette - at å få barn til å hjelpe til med å lage mat vil også få kresne spisere til å prøve nye ting. Det er vanskelig, for det lager rot på kjøkkenet og det tar lengre tid. Men det er flott fordi barna er hjemme nå under COVID-19 og skolene er nære, så nå er det perfekte tidspunktet for å engasjere dem."
Arielle så hva barna spiste og visste at vi kunne gjøre det bedre
Da hun tilbrakte et år med de unge førskolebarna og så hva barna spiste, visste hun at hun kunne gjøre det bedre. Barna fra den plantebaserte matlagingsklassen dro hjem og spurte foreldrene sine om hva de hadde spist, og foreldrene spurte Arielle om oppskriftene, og Fare Meal ble født. Hun planla å lansere Fare Meals på slutten av våren, men da covid-19 presset hun opp ting for å kunne hjelpe familier hvis elever ikke lenger kunne regne med skolelunsj til å være der for dem.
"Jeg tror det er en ressurs som virkelig trengs, forklarte hun. Måltidene er ganske enkle. De som tar fem til ti minutter er representert med 1 slikkepott, og den litt lengre forberedelsestiden er 2 spatler og deretter mer enn 15 minutter er 3 spatler."
Hun håper å samarbeide med lokale markeder for å hjelpe familier med å få ingrediensene de trenger for å lage sunne, rimelige og enkle måltider for å bekjempe ideen om at sunt må være dyrt. Det langsiktige målet, sa hun, er å sette hurtigmatkjeder ut av drift, eller i det minste tilby et levedyktig alternativ for foreldre med lite tid til å lage mat og et stramt budsjett for dagligvarer.
"Jeg ønsker å hjelpe så mange mennesker jeg kan, spesielt under denne koronakrisen, og for å sikre at familier har tilgang til sunne oppskrifter som er enkle, sunne og rimelige."
"Dette er et skritt i den retningen, bare viser folk at de kan lage veldig enkle, men sunne måltider hjemme. Den andre tingen som er viktig er at disse måltidene fokuserer på å være næringsrike, så å ta mat folk elsker og heve ernæringsprofilen."
Nå lærer hun sin egen sønn de samme verdiene som han lærer å spise en rekke plantebaserte matvarer."Jeg har denne boken jeg fikk fra denne personen på koalisjonen, og den heter Rah Rah Radiser. Og sønnen min er 18 måneder gammel og han vet hva en rutabaga er, og hvis en 18 måneder gammel kan lære disse ordene og elske denne boken da kan alle barn.
Hvis du vil hjelpe Fare Meals av Arielle med å vokse, donerer hun $5 til City Harvest for hver ny følg deres Instagram får i løpet av de første 12 dagene av juni (hun har nettopp forlenget den til fredag 12. juni). Vi sier ingenting å ikke like om det.
