Mat er mat. Det jeg mener med det er falsk mat er ikke mat. Noe som har ingredienser som du ikke vet hvordan de skal uttales, eller hva de er, eller hvorfor de er i måltidet ditt, er vanligvis en pakket vare, som ofte etterligner en ekte mat som på slutten av dagen kan være bedre av å spise enn erstatningen som utgir seg for å være det. Dette gjelder falske burgere, falsk kylling eller falsk fisk. Produsenter kaller det plantebasert, men for meg bør det hete Plante-produsert, som i laget i en matplante, langt fra naturen, og skapt ut fra et behov for å se ut og smake som ekte vare.Det første jeg lærte var å sjekke etikettene.
Hvis en hel matvare som kikerter eller mandler eller erter er den første ingrediensen, er det en ganske god indikasjon på at den er sunnere enn noe som har et amalgam av falske matvarer høyt oppe på etiketten. Palmeolje og kokosnøttolje (både tropisk, tykk og ofte brukt i stedet for smør) er fulle av mettet fett, så hvis hjertesykdom forekommer i familien din, fortsett med forsiktighet. Se opp for tilsetningsstoffer som karragenan, lagt til mat som en emulgator, men det har vært knyttet til kreft. (Beklager alle dere Beyond Meat-elskere, men de bruker det i burgerne sine. Jeg vet, hjerteskjærende.)
Men det er detaljene. Faktum er at jeg har elsket denne reisen og leksjonene den har lært meg, inkludert hvordan jeg prøver å gjøre det litt bedre hver dag, og ikke anklage hvis et dyrebasert produkt ender opp med å komme inn i maten min. Hvis alle prøvde å bli mer plantebaserte, ville det være bedre for planeten og dyrene og helsen vår enn om en liten brøkdel av oss var tett på den veganske livsstilen.Å prøve er poenget, å lykkes er basert på din definisjon av målet.
Så gå plantebasert på din måte,på dine egne premisser, og la meg få vite hvordan det går. Ettersom en sommer med klimakrise og en pandemi av helsekrise har vist oss, hver for seg, men samtidig, er matvalgene våre viktige, og vi er alle i dette sammen.
De 5 leksjonene jeg lærte Gong for det meste plantebasert
1. Plantebaserte karbohydrater er fortsatt karbohydrater
Det betyr at pastaen med pesto og ingen ost fortsatt er full av energi, og hvis jeg ikke brenner av den energien kommer den ikke til å forsvinne, men holder seg til kroppen min i form av overflødig fett som jeg kan brenne av senere. (Beklager, men zoodles gjør det ikke for meg!) På grunn av denne leksjonen har jeg faktisk lagt på meg litt på grunn av plantebasert, selv om jeg også senket kolesterolet med 30 prosent! Men ikke bekymre deg, hvis du vil gå plantebasert og gå ned i vekt, kan du enkelt gjøre det. Bare fyll på med belgfruktene til lunsj, og hold deg unna den melkefrie isen etter middagen, noe jeg selv har problemer med siden det er akkurat så deilig.(Jeg ser på deg, Ben & Jerry's. Du har ødelagt snackslivet mitt.)
Men på baksiden, å gå plantebasert gir meg et ønske om å spise sunnere. Jeg har gitt opp Diet Coke siden jeg lærte at aspartam blir til formaldehyd i kroppen. Og jeg var helt avhengig av Diet Coke. det virket bare så hyklersk: Noen kjemikalier og ikke andre? Så nå drikker jeg vann fylt med mynte og sitron, og jeg drikker te om ettermiddagen og jeg har kuttet ned på kaffen, fra fem eller seks kopper til en eller to om dagen, siden jeg vet at mer enn to kopper om dagen er knyttet til økt risiko for demens (som jeg har sett på nært hold hos mamma og det er ikke noe jeg vil etterligne noe særlig). For meg betyr det å være sunnere å trene hver morgen og generelt være mer bevisst på avgjørelsene jeg tar som forbruker. Plantebasert har blitt en metafor for livet mitt: Jeg vil prøve å gjøre det bedre i alle kategorier.
2. Plantebasert protein er rent protein
Her er de beste nyhetene av alt om å være plantebasert: Det er ENKEL å få i seg proteinet ditt! Ja, lett. Jeg må gjenta dette og bruke stor bokstav siden det er mennesker (faktisk de fleste jeg kjenner) som tror protein må komme fra en ku eller en kylling, en gris eller et annet gående eller svømmende vesen. faktum er at de spiser planter. Disse plantene er fulle av protein. Det finnes ingen bedre proteinkilde enn en salat med kikerter, grønnsaker og en rekke grønnsaker som sammen med proteinet leverer en rekke næringsstoffer kroppen din trenger for å fungere optim alt. Det rene proteinet fra planter er også blottet for mettet fett som kommer i rødt kjøtt og meieriprodukter. Når du spiser protein og fett, er kroppen din energisk og ikke sliten. Å spise fett tetter opp blodbanen og fører til plakk, høyt blodtrykk, hjertesykdom, hjerneslag og flere livsstilsrelaterte sykdommer.
Du trenger ikke å elske tofu. Det gjør jeg ikke, og jeg sier til meg selv at det er greit siden soya fortsatt er kontroversielt, selv om studier sier at du kan ta en porsjon om dagen, og det er sannsynligvis beskyttende mot brystkreft.Likevel foretrekker jeg å få proteinet mitt fra belgfrukter som kikerter, linser og bønner, og nøtter og frø inkludert chiafrø og solsikkefrø. Faktisk elsker jeg å spise nøtter. Sulten? Ikke noe problem, det er jeg også som en idrettsutøver som trener og når jeg kommer ut av bassenget skal jeg spise et stort måltid, hver eneste gang. Du kan spise nesten alle grønnsakene og fruktene du vil og fylle på sunn mat som er næringstett og kalorifattig. Selv å spise en avokado om dagen vil ikke gjøre deg feit; faktisk viser studier at det hjelper deg å forbrenne fett.
Fantastiske nyheter for alle dere proteinsøkere: Du trenger ikke så mye som du tror. Her er nøyaktig hvor mye protein du trenger på en dag, avhengig av trening, alder og vekt.
Antiinflammasjonsdietten er også et plantebasert kosthold og leger anbefaler alle som ønsker å redusere betennelser og unngå hjertesykdom å gå plantebasert, eller i det minste det grønne middelhavsdietten, som kutter ut mesteparten av dyret produkter som ost, meieriprodukter og kjøtt.
Idrettsutøvere som tennisstjernene Novak Djokovic og Venus Williams, NBAs Chris Paul, fotballsupermamma Alex Morgan og dusinvis av andre er plantebaserte eller helt veganske og hver dag det virker som en annen idrettsutøver har droppet kjøtt og meieriprodukter for å redusere betennelse i kroppen og komme seg raskere fra treningsøktene. Flere kvinner som konkurrerer over 40 i triatlon forteller meg (uoppfordret) at de er plantebaserte, og jeg tenker: Dette er det hemmelige våpenet for lang levetid i sporten din. Det er en slik fordel at noen ganger ønsket jeg at jeg hadde holdt det for meg selv når jeg blir forbigått av kvinner raskere enn meg (ja, jeg er så konkurransedyktig når jeg kommer ut der).
3. Å spise rent betyr å hoppe over søppelet
"Folk spør meg Hvordan føler du deg? og svaret er at jeg føler meg bra når jeg spiser godt, altså rene matvarer fra naturen, som grønnsaker og frukt, nøtter og frø, og hopper over søppelet. Men noen ganger kan jeg ikke dy meg, og jeg dykker ned i potetgull (som teknisk sett er plantebasert) eller spiser sukkerholdige godbiter (som ikke-meierifri iskrem eller mørk sjokolade) eller jukser.Ja nå og da kommer det litt ekte ost i form av parmesan inn i pastaen min (ikke mitt valg, selvsagt, men jeg prøver heller ikke å kaste det siden det er bortkastet). Eller jeg har fisk."
"Når jeg gjør det føler jeg avsky for meg selv. Det minste meieri får det dårlige kneet mitt til å hovne opp, og sukkeret og s altet i bearbeidet mat gjør at jeg er oppblåst og føler meg generelt tilbake, siden det påpeker at mine beste intensjoner ikke alltid er mine handlinger, og å lukke dette gapet er et mål for meg . Når jeg av og til spiser fisk får det meg til å føle meg dårlig for fisken (jeg så Seaspiracy og er forferdet over hvordan vi overfisker havene og har liten respekt for disse skapningene) og jeg skulle ønske jeg kunne fortelle deg at jeg aldri har spist fisk, men det er bare ikke sant. Jeg vet at jeg som idrettsutøver ikke alltid får i meg alt det plantebaserte proteinet kroppen min trenger (så mye som kikerter er min favoritt) og når du blir eldre trenger du enda mer protein siden du mister muskler hvert år på denne planeten , og det er derfor vekttrening er så viktig.Jeg kan si at jeg holder meg 95 prosent plantebasert, men jeg vet at når jeg roter til, må jeg tilgi meg selv og gå videre."
4. Jeg elsker planeten og dyrene og føler meg bedre ved å spise plantebasert
Når jeg spiser rent plantebasert og ikke tillater meg selv noe annet valg, for eksempel en kikertpasta til middag, en sunn rik salat til lunsj og en lett frokost, føler jeg meg bra med meg selv og valgene Jeg har laget. Jeg vet at planeten er bedre tjent fordi jeg ikke har spist rødt kjøtt eller en full porsjon meieri eller kylling eller svinekjøtt eller noe annet animalsk produkt på 28 måneder. Jeg føler meg bedre fordi jeg vet at studier forteller oss at en diett med mye plantebasert helmat (ikke chips, iskrem eller pakket mat) er gunstig når det gjelder helsen vår.
For å redusere risikoen for kreft, sammen med hjertesykdom, Alzheimers og demens, er det best for oss å spise bladgrønt, grønnsaker, frukt, nøtter, belgfrukter og frø. Og jeg elsker all den maten.Jeg ønsker å spise sunnere for planeten, dyrene og min egen personlige helse. Med en haug med stygge utfall i familien min, gjør jeg så godt jeg kan for å holde meg frisk så lenge jeg kan. En dag håper jeg å sykle, gå på ski og svømme med barnebarna mine, og ha styrken og mental skarphet til å følge med. Jeg ønsker også å være munter og produktiv, og det er nye studier som viser at plantebaserte dietter er nyttige når det gjelder å øke humøret, fokusere og avverge demens.
5. Jeg har lært å tilgi meg selv for feil og gå videre
Alle må velge sin egen vei i livet, og jeg vil aldri høres ut som om veien min er riktig for alle andre – kostholdet er så individuelt, som enhver annen intim avgjørelse du tar. Men nå som jeg har begynt på denne plantebaserte veien, ville det være vanskelig for meg å gå tilbake. Folk spør meg: Tror du at du noen gang kommer til å spise kjøtt igjen? Jeg vil aldri. Noen ganger hvis litt ost kommer inn i kostholdet mitt, eller en restaurant bruker smør når de insisterte på at det ikke ville være i retten, vet jeg at dette skjer.
Vi gjør alle feil, men jeg kalkulerer det bare med å være menneske, og jeg går videre. Det er en lekse som jeg skulle ønske jeg hadde lært tidligere i livet, siden jeg selv anklager og spiller om og om igjen i hodet mitt de dumme matvalgene eller angrerne jeg har, noen atferdsmessige, andre utilsiktede. Anger er en del av livet, og det samme er ønsket om å våkne opp hver dag og gjøre det bedre. I stedet for å gå ned på deg selv, har jeg lært, er det mer produktivt å gi deg selv æren for å prøve. Du vil aldri oppnå det du ikke prøver å prøve. Jeg ser på plantebasert liv som en livsstil, ikke en begrensning. Jeg elsker å spise på denne måten, og jeg føler meg aldri fratatt. Jeg føler meg heldig som tok avgjørelsen om å prøve.
Vil du begynne å spise et mer plantebasert kosthold? Registrer deg for The Beet's 7 Day Beginner's Guide. Og la oss få vite hvordan det går! Vi heier på deg hvert steg (og plantebasert valg) på veien.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk.De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet.Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
