Hvis du aldri har spist soba-nudler, er denne oppskriften et flott sted å begynne å bli kjent med denne næringsrike nudlen. Soba-nudler er laget av bokhvete og er naturlig glutenfrie. De er også høye i protein, høye i fiber og lite fett, noe som gjør dem til en av de sunneste nudlene du finner. Kombinert med noen ferske grønnsaker og en lett sesamdressing, har du en svært næringsrik Sesam Soba Nuddelsalat for en sunn vegansk lunsj eller middag.
Dette er en ekstremt enkel oppskrift å lage og er super når du trenger noe kult å spise på en varm dag. Det eneste som trenger matlaging er soba-nudlene, som vanligvis kan gjøres på under 10 minutter avhengig av instruksjonene på pakken. Bortsett fra det er alt annet å hakke opp favorittgrønnsakene dine. Agurk, gulrøtter og fersk koriander passer perfekt til dressingen, men du kan tilsette det du har for hånden.
Forberedelsestid: 10 min
Koketid: 10 min
Total tid: 20 min
Servings: 4-6 personer
Ingredienser:
Soba nudelsalat
- 8 oz Soba Nudler
- 1 stor agurk, skåret i tynne skiver
- 1 Stor gulrot, skåret i tynne skiver
- ½ kopp koriander, grovhakket
Sesamdressing
- 2 ss risvineddik
- 2 ss lønnesirup
- 1-2 ss sesamolje
- 2 ss Tamari med lite natrium
- 2 fedd hvitløk, hakket
- ½ kopp grønn løk, i skiver
- ½ ts rød pepperflak
Pynt
- Sesamfrø
- Grønnløk
- Drypp sesamolje
Instruksjoner
- Kok soba-nudlene i en stor gryte som anvist på esken. Når du er ferdig tilberedt, tøm den av og kjør den under kaldt vann for å forhindre at den fortsetter å koke. Overfør til en bolle og sett til side mens du tilbereder grønnsakene dine.
- Julienne din agurk og gulrøtter, eller hvis du har en spiralizer, kan du bruke denne også. Legg grønnsakene og hakket koriander i bollen med soba-nudler og sett til side mens du forbereder dressingen.
- For å lage dressingen, tilsett alle ingrediensene i en bolle og bland til den er blandet. Hell dressingen over grønnsakene og soba-nudlene og vend den rundt til alt er jevnt belagt.
- Server på en tallerken eller bolle og pynt med ekstra grønn løk, litt sesamfrø og en lett skvett sesamolje. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
