Bare fordi du ikke spiser meieri, betyr det ikke at du må gå glipp av episke, velsmakende frokoster. For eksempel er denne deilige veganske brokkoli-, potet- og sjampinjongfrittataen som er full av smak, høy i protein og fullpakket med grønnsaker, en perfekt frokost for starten på dagen.
Hvis du ikke allerede vet, lages en frittata tradisjonelt med egg, tenk på den som en veldig tykk omelett. For å gjøre det uten egg, melk eller smør, skal vi lage en eggerøreblanding med tofu med urter og krydder.Nøkkelen til en perfekt frittata er pannen, som lar deg bake den i ovnen. Vi elsker denne fra Kana, som lager kjøkkenutstyr av høy kvalitet til en brøkdel av prisen som andre merker krever.
Det flotte med denne oppskriften er at du kan tilpasse fyllet til å inkludere de grønnsakene du vil ha! Dette er en fantastisk oppskrift for å bruke alle grønnsaker du har i kjøleskapet som du har tenkt å spise (og hater å kaste bort). Vi skal blande inn tofu-"egg"-blandingen vår med fyllingene og steke den i en panne for å ende opp med en seriøst episk vegansk frittata.
Vegansk brokkoli-, potet- og soppfrittata
Server 3-4 personer Forberedelsestid: 10 minKoketid: 40 minTotal tid:50 min
Du trenger en stekepanne som tåler ovn, som denne Milo Ultimate Skillet fra Kana
Ingredienser
Fylling
- 2 ss avokadoolje
- 1 stor løk i terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kopp hvit sopp, i skiver
- 3 kopper brokkolibuketter
- 10 oz gule poteter, i skiver eller terninger
- ½ ts s alt
- ½ ts hvitløkspulver
- ¼ ts chiliflak
- ¼ ts svart pepper
Eggblanding
- 14 oz Firm Tofu
- ½ kopp melk uten meieri
- 1 ss maisstivelse
- ¼ kopp næringsgjær
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- ¼ ts gurkemeie
- ¼ ts svart pepper
- ¼ ts s alt
- Klyp Kala Namak (svart s alt), valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350F. Varm opp avokadoolje i en ovnssikker panne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 2-3 minutter eller til løken blir gjennomsiktig.
- Legg til brokkoli, potet og sopp i pannen og stek i 5 minutter. Tilsett s alt, hvitløkspulver, chiliflak og sort pepper. Rør til jevnt blandet og kok i ytterligere 1 minutt. Sett til side mens du lager din eggerøreblanding.
- Knekk den faste tofuen din i biter i en blender. Tilsett resten av ingrediensene, inkludert grønnsakene, i blenderen. Kala Namak er valgfritt, men vil gi deg den eggeaktige smaken. Bland alle ingrediensene til en jevn masse. Du bør ende opp med en ganske tykk blanding. Men hvis du finner ut at blandingen er for tykk til at den kan blande seg jevnt, tilsett bare en skvett melk uten meieri om gangen til blandingen kommer sammen.
- Hell blandingen over fyllet i den ovnssikre pannen og bland den inn til den er jevn. Glatt ut toppen med baksiden av en skje så godt du kan og stek i ovnen i 30-35 minutter.
- Ta ut av ovnen og la avkjøle i 10 minutter før du skjærer i den. Server med litt avokado, sriracha og friske urter til pynt. Kos deg!
