En av mine favorittfrukter å nyte i sommermånedene er bjørnebær. Bærplukking på den lokale gården med familien min som barn var alltid det første tegnet på at sesongen var over oss. Vi dro hjem og bakt forskjellige oppskrifter med bærene og hadde en konkurranse om den beste retten. Det er uendelige oppskrifter som krever denne syrlige frukten som paier, syltetøy, havregryn, skomakere og iskrem. Rødbeten fant en enkel og meierifri oppskrift som inkluderer den deilige frukten og den kraftige urten, timian.
Kombinasjonen av søte og syrlige bjørnebær blandet med den velduftende urten timian og syndig vaniljestang vil forsterke smaksløkene og søte trangen til mer.Ikke bare fungerer disse smakene perfekt sammen for å lage en deilig iskrem, men blandingen av farger ser også ut som et kunstverk i en bolle. Slapp av ved bassenget med en skje med bjørnebær og timian rippel vegansk iskrem, hver dag.
Oppskriftsutvikler: Natalie Penny, @natalie.naturally
Hvorfor vi elsker det: Iskrem er en fryd på sommeren, og det er morsomt å bytte opp forskjellige smaker for vanlige smaker som bjørnebær- og timianblanding. Ta en kjegle eller kopp og tilsett bjørnebær og dryss biter av timian på toppen for presentasjon. Denne oppskriften skal du ha på turnus i sommer.
Lag det for: En søt, spesiell godbit. Har du et lite samvær i helgen? Tilby en kjegle eller en kopp melkefri is, og gjesten din vil bli imponert over valgene dine.
Forberedelsestid: 20 minutter
Frysetid: 30-40 minutter
Sunn bjørnebær og timian Ripple Vegansk iskrem
Gjør 12 scoops
Ingredienser
- 2 bokser fullfett kokosmelk
- 1/2 kopp rørsukker
- 1 ts vaniljestangpasta
- 1 ss pilrot/ maismel
- 1 ss vodka (valgfritt)
- 1 kopp ferske eller frosne bjørnebær
- 2-3 ss lønnesirup
- Få kvister fersk timian
Instruksjoner
- Kombiner melk, sukker og vanilje i en panne og varm opp til sukkeret har løst seg opp, ikke la det koke.
- Kombiner pilroten i en liten bolle med 2 ss av melkeblandingen til den er jevn og hell i pannen. Kok på lav varme i noen minutter til melken har tyknet litt.
- Ta av varmen og hell over i en metallbolle, la avkjøle før du setter i kjøleskapet for å avkjøle helt.
- Varm bjørnebær, lønn og timian i en liten panne og la det småkoke. Reduser varmen og la det koke i et par minutter. Slå av varmen som er satt til side for å avkjøles helt før du setter den i en liten bolle i kjøleskapet.
- Når kokosmelken er avkjølt, rør inn vodkaen hvis du bruker den og vr den enten i 20 minutter eller hell den i en fryseboks og legg den tildekket i fryseren. Pisk blandingen med en gaffel hvert 30.-40. minutt til du har en myk konsistens.
- Når du er på myk serveringsstadiet, brett inn bjørnebær og timian for å skape en ringvirkning. Legg i en fryseboks hvis du ikke allerede har gjort det og dekk til med bakepapir og folie eller matfilm og legg i fryseren i noen timer før servering
- Når den er frosset helt, tar jeg gjerne min ut av fryseren 15 minutter før servering, for enkel øsing.
