Leter du etter oljefrie oppskrifter? Her er blåbær- og bananmuffins for å blidgjøre morgenen uten å gå over bord. Denne oppskriften er sunn og kan lages glutenfri med erstatning for mandel- eller kokosmel. Hvis du prøver å gå ned i vekt eller ta av noen få centimeter etter karantene, anbefaler leger å begrense oljeinntaket og øke fiberinntaket.Disse muffinsene er fibrøse og inneholder ingen olje. Hvis du har rester, oppbevar dem i fryseren og la dem sage neste morgen og varm dem i mikrobølgeovnen i ca 10 sekunder. Bruk mindre blåbær for mer smak og større blåbær for en mykere konsistens.
Oppskriftsutvikler: Lenny, @vegamelon
Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 30 minutter
Hvorfor vi elsker det: Blåbær og bananer er en deilig kombinasjon, spesielt i bakevarer. Våkn opp til lukten og smaken av ferske muffins som er sunne, veganske og fri for alle oljer.
Lag det til: Frokost eller en matbit. Nyt disse muffinsene med en varm kopp te.
Sunne oljefrie blåbær- og bananmuffins
Ingredienser
Tørrblanding
- 1 1/2 kopper fullkornshvetemel eller bruk GF om nødvendig
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/8 ts havs alt
- 1 ts kanel
Våtblanding
- 1/4 kopp nøtte-/frøsmør som peanøttsmør
- 1/4 kopp lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 moste modne bananer
- 1/2 kopp plantebasert melk
- 1 kopp blåbær skylt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 375°F og smør en 12-koppers muffinsform.
- I en stor bolle, visp sammen alle de våte ingrediensene unntatt blåbær.
- I den våte blandingen, sikt inn de tørre ingrediensene, og vend deretter sammen med en slikkepott. Ikke bland for mye hvis du bruker hvetemel!
- Bland forsiktig inn blåbærene til de er jevnt fordelt gjennom røren.
- Bruk en skje eller iskremskje og flytt røren over i den smurte muffinsformen.
- Stekes i ca. 25 minutter, eller til en tannpirker kommer ren ut. La hvile i formen i 5-10 minutter før du tar den ut på en rist for å avkjøle helt.
Ernæringsmessig (per 12 muffins)
Calories 137 | Tot alt fett 3,1g | Mettet fett 0,6g | Kolesterol 0mg | Natrium 102mg | Tot alt karbohydrat 25g | Kostfiber 1,7g | Sukker tot alt 8,9 g | Protein 3,4g | Kalsium 43g | Vitamin D 4mcg | Jern 2mg | Kalium 189mg |
