"Spinat Ricotta Hand Pies er den perfekte forretten, lett kveldsmat eller til og med en sunn matbit for travle dager når du er på farten. Du trenger ikke å bekymre deg for porsjonering når du har disse deilige praktiske, håndholdte paiene klare. (Lag ekstra og frys ned resten.)"
Rik, flakete og gyllenbrun skorpe omgir et fyll av sautert fersk spinat og melkefri hjemmelaget mandelmelk ricottaost. Det er en match made in heaven!
Med så mye smak i hver bit, vil du knapt ha tid til å tenke på alle helsefordelene (men det er mange!). Studier har vist at å spise mer plantebasert mat og kaste kjøtt og meieriprodukter kan redusere risikoen for hjertesykdom og andre tilstander samtidig som immunforsvaret ditt styrkes.
Og du kan kanskje ikke se det ved å se på dem, men disse bitene er faktisk veldig enkle å sette sammen! Seriøst, den vanskeligste delen er å vente på at paiene dine skal bakes. Men når de er ferdige, vil du være så glad for at du gjorde det.
Ikke føl deg begrenset til bare spinat og ricotta heller - disse paiene er ekstremt tilpassbare. Prøv å bruke en annen velsmakende kombinasjon, eller begi deg inn i den søte kategorien med blåbær, jordbær eller søtpotet. Uansett hvilket humør du er i, bør håndpaier være en del av dagen din.
Vil du gjøre denne oppskriften mer budsjettvennlig?
- I stedet for vegansk smør, bruk smakløs kokosolje eller vegetabilsk matfett.
- Bytt ut mandlene med tofu hvis det er rimeligere der du bor.
Vil du prøve en søt smakskombinasjon?
- Gresskarpai
- Jordbærrabarbra
- Eplekanel
- kirsebær, fersken eller bjørnebær
Forberedelsestid: 40 minutterSteketid: 20 minutterTotal tid: Kostnad: $3,86 oppskrift | $0,39 porsjon
Vegan Spinat Ricotta Hand Pies
Server 10
Ingredienser
Deig
- 1 ½ kopper universalmel ($0,10)
- 2/3 kopp kjølt vegansk smør, i terninger ($2,24)
- ¼ teskje s alt ($0,01)
- 3-4 ss iskaldt vann ($0,01)
Mandelricotta
- ¾ kopp blancherte mandler ($0,94)
- 2 ss plantemelk eller vann ($0,02)
- 1 teskje hvit misopasta ($0,05)
- ¾ teskje næringsgjær ($0,06)
- ½ spiseskje avokadoolje ($0,06)
- ½ spiseskje sitronsaft eller eddik ($0,05)
- ½ teskje s alt ($0,01)
Spinat
- ½ spiseskje olivenolje ($0,06)
- 1 fedd hvitløk, finhakket ($0,04)
- 2 kopper babyspinat, hakket ($0,20)
- S alt og pepper etter smak ($0,01)
Instruksjoner
Deig
- Tilsett mel og s alt i en miksebolle og visp sammen. Drop-in vegansk smør eller grønnsaksfett i terninger. Skjær smøret inn i melet til det dannes klumper.
- Begynn med en ¼ kopp, hell iskaldt vann i og trykk deigen med en slikkepott til den kommer sammen. Tilsett mer vann etter behov.
- Form deigen til en skiveform, pakk den godt inn og overfør den til kjøleskapet for å avkjøles i 30 minutter.
Ricotta
- Tilsett de drenerte mandlene, plantemelk eller vann, misopasta, næringsgjær, olje, sitronsaft og s alt i en liten blender.
- Bland til konsistensen er nesten jevn (den skal fortsatt ligne på ricotta).
- Pass på å skrape ned sidene noen ganger gjennom. Sett til side.
Spinat
- Varm olivenolje i en panne over middels. Ha i finhakket hvitløk og stek i 1-2 minutter for å åpne opp smakene. Ha i den hakkede spinaten og kok den til den så vidt visner.
- Ta av varmen og smak til med s alt og pepper.
- Overfør den kokte spinaten og mandelricottaen til en miksebolle. Rør for å kombinere, og sett til side.
Forming og baking
- Forvarm ovnen til 400 grader F, og kle en stekeplate med bakepapir.
- Mell en overflate lett, og kjevle deretter deigen til den er ~1/8-tommers tykk. Klipp ut sirkler i deigen ved hjelp av en 3-tommers utstikker.
- Fyll halvparten av sirklene med ca 1 ss spinat-ricottafyll. Pensle kantene med vann, legg deretter de andre sirklene oppå og trykk lett rundt kantene med fingrene.
- Krymp kantene på paiene med en gaffel, og stikk eller skjær en åpning i toppene. Overfør de ferdige paiene til bakeplaten, og pensle toppene med aquafaba (valgfritt for farge).
- Bak paiene i 18-20 minutter, eller til de er gyldenbrune. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles i 5 minutter før servering. Kos deg!
Ernæring: 1 av 10 porsjonerCalories 197| Tot alt fett 12,1g | Mettet fett 2,7g | Kolesterol 0mg | Sodium 523mg | Tot alt karbohydrater 16,8g | Kostfiber 1,8g | Sukker tot alt 0.6g | Protein 4,2g | Kalsium 32,3mg | Jern 1,4mg | Kalium 129,7mg |
