Plantebasert spising er mer mainstream enn noen gang, og matindustrien legger merke til det. Millioner av mennesker bestemmer seg hvert år for å prøve å spise plantebasert, enten det er for å øke helsen, redusere miljøpåvirkningen eller støtte dyrevelferden. Over halvparten av alle Millennials identifiserer seg selv som flexitarian, og hver dag lærer vi om en annen vegansk Hollywood-kjendis eller eliteidrettsutøver som slutter med kjøtt og meieri og omfavner en plantebasert tilnærming. Det er ingen mangel på inspirasjon for noen som velger en plantebasert, plantebasert, vegansk eller flexitarian tilnærming.
Og matprodusenter lytter: Forbes rapporterte at plantebaserte produkter så en økning på 27 prosent i salget i 2020, og sto for 7 milliarder dollar i matsalg, og med økende etterspørsel etter sunne og bærekraftige plantebaserte produkter, disse tallene forventes å fortsette å stige. Det har aldri vært enklere – eller morsommere – å prøve plantebasert spising. Her er fem grunner til at det nå er den beste tiden noensinne å prøve et plantebasert kosthold:
1. Alternativene er flere enn noen gang
Dagen er borte da veganerdelen i matbutikken (i de få butikkene som hadde en) bestod av lite mer enn soyamelk og tofu. Se nå gangene på alle større markeder fra Kroger til Walmart, og du vil sannsynligvis finne flere plantebaserte varer enn du kan få plass til i handlekurven din.
I likhet med spredningen av glutenfrie produkter, er vegansk mat lettere å identifisere enn noen gang.De fleste inneholder en "V" på etiketten, eller sier at produktet er "egnet for veganere" eller inneholder "ingen animalske produkter". Disse etikettene kan hjelpe deg med å unngå sleipe dyrebaserte ingredienser i varer du kanskje antar var veganske, for eksempel vin, vinaigrettedressinger, kjeks, sauser eller veggieburgere (som ofte inneholder egg).
For den fullstendige listen over plantebaserte eller veganske produkter som er vurdert etter smak og helse, sjekk ut The Beet Meters, som vurderer alle typer plantebaserte produkter på markedet: vegansk ost, ikke-meieriprodukter. , meierifrie iskremer, kylling alternativer, veggieburgere og mye mer. Hver uke er det flere av disse dyrefrie produktene å velge mellom.
Nesten alle animalske matvarer du kan tenke deg har en plantebasert ekvivalent (eller tjue), fra burgere og nuggets til iskrem og kremost. Leter du etter melkefri melk? Du kan velge mellom havre, hamp, mandel, kokos, cashew og selvfølgelig soya.Lyst på ost? Vegansk ost har kommet langt gjennom årene takket være selskaper som Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline og mange andre.
Dagens veganske oster er fulle av fristende smaker, realistiske teksturer og fyller nesten alle ostenisjer fra cheddar til feta og lagret brie. Det er også veganske krabbekaker, bacon, fiskefri sushi, kyllingfrie nuggets og ekte kjøttboller, alt et vegansk hjerte kan ønske seg i plantebasert form. Du kan til og med lage den perfekte plantebaserte omeletten takket være JUST Egg, et forbløffende realistisk produkt laget av mungbønner.
Selv om et sunt kosthold hovedsakelig bør bestå av ubehandlet, hel mat som frukt, grønnsaker og belgfrukter, hjelper det å vite at hvis du har en sterk lyst på bøffelkyllingvinger, men ønsker å unngå kjøtt, er du sannsynligvis for å finne flere plantebaserte varianter på ditt lokale marked. Du kan endelig få din veganske kake og nyte den også!
2. Å spise plantebasert blir mer tilgjengelig og rimelig
Det er sant at et vegansk kosthold kan være dyrt hvis du kjøper mye bearbeidet og ferdiglaget mat. Men med litt forberedelse og kunnskap kan et plantebasert kosthold være mye billigere (med opptil 40 prosent) enn et dyrebasert kosthold – og som en ekstra fordel er måltidsforberedelse ofte mye raskere. Den anerkjente veganske kokken Charity Morgan, utdannet ved Le Cordon Bleu som nå lager mat for kjente idrettsutøvere og kjendiser, bruker Instagram-kontoen sin til å demonstrere hvordan man lager et bredt utvalg av smakfulle plantebaserte måltider som er billigere enn en tur til McDonald's.
Med spredningen av rimelige nettbutikker som Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market og Imperfect Foods, kan du finne plantebaserte råvarer som ris, pasta og bønner til rabatterte priser, og ha frisk frukt og grønnsaker levert på døren for mindre enn de ville koste på et vanlig supermarked.
Bulkbokser i dagligvarebutikker er en annen god kilde til rimeligere stifter. Du kan finne granolaer, bakeingredienser, snacks, urter og krydder i bulkdelen til en lavere pris enn de ferdigpakkede versjonene.
Uansett hvor du handler, kan du holde kostnadene nede ved å fylle handlekurven med varer som hermetiserte eller tørkede bønner, fullkornspasta og nøtter og frø. Frossen frukt og grønnsaker er et rimelig alternativ året rundt, og tilbyr endeløse varianter av rimelige, sunne og smakfulle måltider på et stramt budsjett.
Og hvis du absolutt ikke har tid til å lage mat, eller ikke liker det, er det dusinvis av veganvennlige måltidssett-selskaper som Purple Carrot, Veestro og Fire Road, i tillegg til økende antall av måltidsleveringstjenester som leverer klar til å spise måltider for mindre enn kostnaden for et take-away måltid. Finn flere tips for å starte ditt rimelige plantebaserte kosthold fra The Beginner's Guide to Going Plant-Based.For et startsett, sjekk ut de 17 varene du kan kjøpe for å starte din plantebaserte reise.
I løpet av de første ukene med å gå plantebasert, kan det være skremmende å spise ute på restauranter. Heldigvis, takket være økende etterspørsel, tilbyr flere etablissementer vegetariske og veganske alternativer. Hvis du vil oppsøke restauranter du vet serverer plantebaserte hovedretter, sjekk ut Happy Cow-appen som lar deg søke ved hjelp av flere filtre, inkludert geografisk plassering, type mat, og om en restaurant har plantebaserte alternativer eller er helt vegansk .
Veganske kjederestauranter som Veggie Grill, Native Foods og andre dukker raskt opp over hele landet. Og for en søt løsning, besøk en av de over 50 Cinnaholic-stedene over hele USA og Canada, hvor du vil bli fascinert av et utvalg gourmetkanelsnurrer, frostinger, kakedeig, brownies og toppings, og ingen animalske ingredienser i syn.
3. Support er bare et klikk unna
Mens mangel på støtte en gang holdt mange mennesker fra å holde seg til deres plantebaserte tilnærming, kan i disse dager overfloden av alternativer være overveldende. Heldigvis finnes det ressurser på nettet for å forenkle plantebasert shopping og servering, inkludert oppskriftene på The Beet.
Hvis du er ny på å spise plantebasert, start med vår nybegynnerguide til et plantebasert kosthold. Leter du etter tips om de nyeste plantebaserte produktene i favorittbutikkene dine? Du kan finne omfattende guider for plantebasert shopping på Trader Joe's, eller vår guide til å bestille vegansk på Starbucks, og til og med det som ikke står på menyen hos Taco Bell. Google er din venn: bare søk "bestiller vegansk på " og skriv inn ønsket destinasjon for å se hvilke alternativer som er tilgjengelige.
Hva med ernæring? Å spise et balansert kosthold er viktig for alle, men når du går på plantebasert er det spesielt viktig å forstå hvordan du får i deg de riktige næringsstoffene, og når du kanskje trenger å supplere.Hvis du leter etter velprøvde sunne, enkle og velsmakende veganske oppskrifter og måltidsplanleggere, sjekk ut den omfattende informasjonen fra nettsteder som Forks Over Knives og The Beet. Det finnes nesten uendelige oppskriftssider for inspirasjon, som fyller nesten alle tenkelige nisjer, fra budsjettvennlige til etniske spesialiteter, oljefrie, glutenfrie, dekadente desserter og mer. Noen av våre favoritter er The Vegan 8, Plantbased On A Budget og Oh She Glows.
Hvis du elsker å bla på Instagram for inspirasjon, er det ingen mangel på veganske influencere som deler vakre oppskrifter, treningsråd, bærekraftstips og gode vibber. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) gir gjennomtenkte råd for de som er interessert i plantebasert velvære. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) lager enkle å følge oppskriftsvideoer for alle slags veganske matretter. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) og Rudy Ramos (@vegicano) er noen av de mange BIPOC-stemmene som hever standarden for mangfold og inkludering i den veganske sfæren.Et raskt søk på sosiale medier etter «vegan» får opp hundrevis av kontoer, så det er opp til deg å bestemme hvilke som inspirerer deg mest.
4. Det er en av de beste tingene du kan gjøre for å redusere risikoen for sykdom
Medisinske studier florerer av de utt alte helsemessige fordelene ved plantesentrerte dietter, fra å redusere risikoen for hjertesykdom og diabetes til å holde kroppsvekten innenfor et sunt område. Nå øker det også bevis for at et plantebasert kosthold reduserer følsomheten din for virus, inkludert COVID.
En ny internasjonal studie med nesten 3 000 deltakere i seks land fant at de som fulgte plantebaserte dietter hadde 73 prosent lavere sjanser for å få moderat til alvorlig COVID-19 enn de som spiste standard amerikansk diett av kjøtt og meieri. Harvard-forskere kom til en lignende konklusjon i sin studie om forholdet mellom kosthold og COVID-risiko: Opptil en tredjedel av COVID-19-tilfellene kunne vært forhindret eller symptomene redusert med bedre tilgang til (og inntak av) sunn plantebasert mat .
Plantebaserte tilnærminger til ernæring vinner endelig gjennomslag, ettersom forskning avkrefter mye av den konvensjonelle "visdommen" vi har blitt matet av kjøtt- og meieriindustrien. For eksempel vet vi nå at melk ikke er den beste kilden til kalsium (mørke grønne grønnsaker og belgfrukter er det), og faktisk har fullfete meieriprodukter blitt knyttet til hjertesykdom og visse kreftformer blant andre helseproblemer.
Mange grønnsaker, belgfrukter, bønner og frø har mer kalsium per porsjon enn et glass melk, pluss at disse plantekildene inneholder ekstra næringsstoffer i tillegg til fiber, uten ulempene med meieri.
Ytterligere studier viser at å spise et stort sett eller fullt plantebasert kosthold kan øke levetiden, opprettholde muskelmassen, redusere kolesterol, senke betennelser og mange andre fordeler.
5. Å gi opp animalske produkter kan bidra til å redde planeten
"Det er ingen hemmelighet at planetens naturressurser sliter med å holde tritt med etterspørselen vår, og mennesker påvirker klimaendringene ved å bidra med klimagasser til atmosfæren i et alarmerende tempo.FN ga ut en rød kode for planeten, som advarer om at menneskeskapte klimaendringer nå er utbredt og intensiverer raskt i en mye publisert rapport fra FNs internasjonale panel for klimaendringer (IPCC)."
Global matproduksjon er en av de største bidragsyterne til utslipp av fossilt brensel og miljøforringelse, ettersom fôr, vann og arealbruk til dyreoppdrett har satt opp stresset på regnskogene våre, det biologiske mangfoldet og evnen til å gjenvinne karbon som slippes ut i luften . Selv om situasjonen er alvorlig, er det et optimistisk potensial som er at en nylig prioritering for å skifte mot bærekraftige matsystemer kan ha håp for fremtiden. Å spise plantebasert og gi opp kjøtt og meieriprodukter er en av de mest effektive måtene å optimalisere både menneskers helse og miljømessig bærekraft. Mange forskere understreker nå at minimalisering av dyrehold vil spille en avgjørende rolle i dette skiftet.
Sunnere mennesker, sunnere planet og snillere matsystemer? Hvis det er noe slikt som vinn-vinn-vinn, kan plantebasert spising vi ser på vei oppover, bare være det.Trenger du en ekstra dytt for å komme i gang? Sjekk ut disse 21 inspirerende kjendissitatene om å bli kjøttfri, og disse 15 mantraene fra folk som forandret livene sine. Din tur.
