Nesten en fjerdedel av verdens befolkning kutter kjøtt fra diettene sine, ettersom forbrukere blir mer opptatt av bærekraft og dyrelandbruk. En ny rapport fra det globale markedsundersøkelsesselskapet Euromonitor International k alt Voice of the Consumer: He alth and Nutrition Survey 2021 fant at 23 prosent av globale forbrukere har begynt å senke kjøttinntaket. Undersøkelsen fant at etter COVID-19-pandemien begynte forbrukere å begrense kjøttinntaket på grunn av skadelige miljøfaktorer og personlige helseproblemer.
"Covid-19-pandemien gjorde forbrukere mer bevisste på hvilken innvirkning deres individuelle handlinger har på samfunnet," sa senioranalytiker ved Euromonitor International Nozomi Hariya. "Et eksempel på dette er flexitarians, som reduserer forbruket av animalske produkter. , og driver veksten av plantebaserte alternativer."
Undersøkelsen fant at de fleste respondentene bestemte seg for å endre kostholdsstilen sin for å få en sunnere livsstil. Studien fant også at 57 prosent av globale forbrukere trodde at deres individuelle handlinger og dietter kunne bidra til å forandre verden, og bidra til å forhindre ødeleggende miljøskader forårsaket av klimakrisen.
Den globale undersøkelsen fremhevet at det plantebaserte matmarkedet opplevde en vekst på 9 prosent mellom 2019 og 2020. Markedet oversteg 40 milliarder dollar på verdensbasis, noe som viser en betydelig endring i forbrukernes etterspørsel over hele verden. Fra plantebaserte kjøtt alternativer til det alternative melkemarkedet har forbrukernes interesse økt raskt de siste årene.En betydelig del av denne påvirkningen kan tilskrives den forverrede klimakrisen.
Euromonitors rapport fant også at landet med lavest interesse for plantebaserte dietter er Japan. Bare 25 prosent av deltakerne i Japan tror at personlige kostholdsvalg kan utgjøre en forskjell på global skala.
Yngre generasjoner over hele verden har en sterk tro på kosthold, og mange av disse forbrukerne tar kostholdsbeslutninger som er tilpasset deres miljøhensyn. Rapporten forklarer at ny bærekraftsutdanning og tilgang til sosiale medier gir den yngre generasjonen økt bevissthet om miljø- og dyrelandbruksspørsmål.
Tidligere i sommer ga FNs IPCC ut en «koderød»-rapport som direkte koblet biproduktene fra dyrelandbruk inkludert klimagasser og avfall til klimaendringer. Rapporten er ment å tjene som en siste advarsel om at menneskelig aktivitet når en terskel som vil være umulig å fikse.I rapporten fastslo forskerne at matindustrien måtte redesignes for å forhindre at disse biproduktene når et irreversibelt nivå.
"Verdiøkende fordeler utover bærekraft, som helsefordeler eller rimelige priser, er avgjørende for å tiltrekke forbrukere," sa Hariya. "Bruk av teknologi og arbeid i partnerskap på tvers av bransjer og land vil også være nøkkelen til å fremme bærekraftighet .”
Forskere ved Oxford University la ut en studie i 2018 som fant at nesten 60 prosent av klimagassutslippene kan være direkte knyttet til den globale kjøtt- og meieriindustrien. Rapporten fremhevet at dyrelandbruksindustrien enten måtte oppleve betydelige endringer, eller at forbrukerne måtte redusere kjøttinntaket for å dempe miljøkatastrofer. Studien fortsatte med å forklare at hvis individuelle forbrukere kunne fjerne animalske produkter fra diettene sine, kunne de redusere karbonavtrykket med 73 prosent.
"Et vegansk kosthold er sannsynligvis den største måten å redusere innvirkningen på planeten Jorden på, ikke bare klimagasser, men global forsuring, eutrofiering, arealbruk og vannbruk," sa studiens hovedforfatter Joseph Poore kl. tiden.
Forbrukere over hele verden erkjenner de farlige konsekvensene som stammer fra dyrelandbruksindustrien. Ettersom myndigheter og selskaper fortsetter å innovere matsystemene, har forbrukerne endret kostholdspreferansene sine for å maksimere personlig og global helse.
Nylig ga Good Food Institute (GFI) ut sin 2020 State of the Industry Report: Plant-Based Meat, Eggs, and Dairy som fant at nesten 32 prosent av menneskene identifiserte seg som «for det meste vegetarianere». Selv om de fleste forbrukere ikke følger et fullt plantebasert kosthold, innser en betydelig mengde forbrukere fordelene med plantebasert spising. Rapporten fortsetter med å forklare at nesten 60 prosent av forbrukerne tror at plantebasert spising er sentr alt for å håndtere klimakrisen.
"Med et økt glob alt fokus på å nå netto-nullutslipp, gir overgangen til klimavennlig, bærekraftig proteinproduksjon betydelige salgs- og investeringsmuligheter," heter det i GFI-rapporten. "Bedrifter og investorer som er interessert i plantebasert innovasjon anerkjenner dets transformative potensial for å oppnå et karbonnøytr alt matsystem, og de posisjonerer seg for å lede denne overgangen."
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uløselig fiber, som bidrar til å holde fordøyelseskanalen sunn og nynnende.Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å tilfredsstille sulten, og forhindre de pinlige magekurringene mens du slenger deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet. Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
