Det viser seg at de er veldig enkle å lage og du trenger ingen spesielle ingredienser. Tradisjonelt eltes de med føttene. Ja, du leste riktig! Men ikke bekymre deg, føttene dine blir ikke skitne og deigen vil heller ikke lukte av føtter. De eltes gjennom en plastpose. Jeg hadde det kjempegøy med 5-åringen min som var glad for å hjelpe meg med eltingen! Du kan selvfølgelig gjøre det for hånd eller med en mikser, men prøv foteltingen minst én gang. Av: @gingervegan
INGREDIENTS
- 500g hvitt brødmel
- 2 ts s alt
- 230-280ml vann
- Et utvalg grønnsaker i tynne skiver som gulrot, sukkererter, minimais, sopp.
- Vårløk i skiver
- 2 cm stykke fersk ingefær, hakket
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400 ml vann eller dashi-lager
- 4 ts soyasaus
- 4 ts mirin
INSTRUKSJONER:
- Kombiner mel og s alt i en stor bolle. Hell vannet i midten og bland kraftig med hånden i sirkulære bevegelser til blandingen er i ferd med å henge sammen. Ikke tilsett for mye vann. Det blir en ganske tørr deig.
- Ta ut av bollen og kna for hånd til en jevn ball, eller bruk eltekroken i en mikser for å gjøre det harde arbeidet.
- Hvis du elter for hånd, legg ballen i en ziplock-pose, klem det meste av luften ut og forsegl.
- Legg på et kjøkkenhåndkle eller teppe på gulvet og legg et annet kjøkkenhåndkle over toppen. Elt deigen med føttene til den fyller posen. Hvis du har det gøy, ta ut av posen, brett deigen og gjør det igjen.
- Ta deigen ut av posen, legg på et lett melet underlag og kjevle ut til ca 4mm tykt med en kjevle. Brett deigen i tredjedeler og skjær i tynne strimler med en skarp kniv.
- For å lage mat, kok opp en stor kjele med vann. Kok nudlene i 12-15 minutter til de er gjennomstekt.
- Tøm og sjokk i en stor bolle med kaldt vann i vasken, bland dem rundt med hånden. Hvis mulig, kjør den kalde kranen i bollen slik at nudlene avkjøles raskt og vannet holder seg kaldt. Dette trinnet skyller av overflødig stivelse og gir nudlene sprett og seighet. Du vil kunne se hvordan de endrer seg når de avkjøles.
- Du kan enten koke grønnsakene i kraften kort før servering, men hvis du ikke har noe imot at de er sprø, hopper du bare over det trinnet.
- Del nudlene mellom 4 store boller og legg til et utvalg grønnsaker. Hell over 100 ml nettopp kokt vann eller kraft og la stå i et minutt for å varme nudlene.
- Deretter legger du til 1 ts soyasaus og 1 ts mirin i hver bolle og hell deretter over 100 ml ingefærkombucha. Pynt med skiver vårløk og finhakket ingefær. Server med en gang.
Ernæringsinformasjon: per porsjon (⅓ av oppskriften)
