Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-Certified in Renal Nutrition, delte nylig sine tanker med The Beet om hvorfor hun elsker å følge et plantebasert kosthold. "Jeg har alltid funnet stor betydning i å følge et plantebasert kosthold, uansett miljøsituasjoner," fort alte hun oss. "Å øke planter gir oss så mange flere næringsstoffer, med færre konserveringsmidler og usunt fett, samtidig som det gir mer stabil energi."
For noen av oss kan ny-til-veganisme (eller, du vet, bare dødelige) holde seg til et rent vegansk kosthold være vanskelig.Disse angstprovoserende tidene midt i koronavirus-pandemien kan få oss til å ønske å hurtigringe en pizza. Oppsiden av de skumle tidene vi lever i er at de også kan inspirere oss til å doble innsatsen for å gi næring til kroppen og sinnet med sunn, plantebasert mat for å klare stormen. For å hjelpe oss med å finne ut hvordan vi best kan justere og modifisere vår plantebaserte rutine under koronavirusutbruddet, tok vi kontakt med plantekyndige ernæringsfysiologer for deres beste råd.
Vil du ha mer? Registrer deg for nybegynnerguiden for å gå plantebasert for 7 dager med oppskrifter, råd og inspirasjon.
1. De koker flere supper.
Vi handler alle om å følge ledelsen til Julieanna Hever, MS, RD, CPT, medforfatter av The He althSpan Solution, og gjøre plass til ekstra supper i fryseren vår akkurat nå. "Jeg har laget supper oftere og lagret dem i fryseren. Supper er det ultimate sunne go-to-måltidet ettersom de lager deilige maler for noen av de mest næringsrike og helsefremmende matgruppene – belgfrukter, grønnsaker, nøtter, frø, urter og krydder,» deler hun."Det er uendelige måter å smaksette disse ingrediensene for å tilfredsstille enhver gane," legger hun til og bemerker at med visse varer som er mindre konsekvent tilgjengelige når du kjøper dagligvarer, gir supper et flott lerret for å lage favorittoppskriften din, siden du har ingrediensene tilgjengelig og fortsatt kan nyte på et senere tidspunkt når stemningen slår til, men dagligvarelageret er kanskje ikke det.
2. De er mer avhengige av ferdigmat.
For mange ernæringsfysiologer gikk de ut i felten på grunn av en forkjærlighet for matlaging og/eller fordi gleden ved å lage mat er inngrodd i deres DNA. Akkurat nå skjærer de seg litt, og det synes vi alle burde også. «Vi lager mer ferdigmat, spesielt posesalater og wok-mikser. Jeg har også brukt forhåndskrydret tofu og tempeh oftere,» deler Jennifer Hanes MS, RDN, LD, en vegetarisk ernæringsfysiolog med plantebasert etos. "Til tross for mer tid hjemme, har vi mindre tid til å lage mat fordi hjemmeundervisning og mine egne forretningsaktiviteter," fortsetter hun.På de sjeldne dagene når hun har tid til overs, nyter hun de timene til å eksperimentere med nye matlagingsteknikker og forskjellige typer kjøkken.
3. De lager sin egen plantebaserte melk.
Den største endringen for meg akkurat nå er å lage mer hjemmelaget plantebasert melk ettersom alternativene reduseres i dagligvarebutikkene og å gå ut kanskje ikke engang er et alternativ. Jeg foretrekker å bruke havre fordi de er billige (billigere enn cashewnøtter eller mandler), krever ingen bløtleggings-/forberedelsestid, og kan tilpasses til å brukes som en smaksatt fløtekrem til kaffe,» tilbyr Hernandez. Hennes signaturhavremelk: Kombiner en kopp havre med fire kopper filtrert vann og bland i en kraftig blender i flere minutter. Sil gjennom osteduk, et kaffefilter eller til og med en fin t-skjorte. Server og nyt. Bonus: "Du kan bruke fruktkjøttet av havre til å tilsette mer fiber til havregryn eller blandet i bakevarer også," legger Hernandez til.
4. De lager mat rett og slett.
Med det vanskeligere å spore opp ingredienser enn norm alt, er det ikke tiden for å kanalisere ditt indre Julia Child. Slå i stedet til pantryet for å få mest mulig ut av kjøkkenbeholdningen din. "Jeg ser på å bruke flere pantrystifter og holde det så enkelt som mulig. For eksempel kan en boks med tørket linsepasta og en boks knuste tomater med noen italienske krydder som oregano, basilikum og persille lage et mettende, fiberrikt og proteinrikt måltid i én bolle, sier Hernandez. For flere ideer, sjekk ut de 5 beste oppskriftene du kan lage hjemme ved å bruke pantrystiftene dine.
5. De spiser mindre.
For mange er vi langt mindre aktive i hverdagen akkurat nå, selv om vi finner tid til å trene eller lage styrketreningseventyr ut av gamle lærebøker. Siden vi ikke går på langt nær så mye som vi er vant til, forbrenner vi heller ikke så mange kalorier som vi vanligvis gjør i løpet av dagen (tenk på alle de rundene du tar rundt på kontoret eller til og fra treningsstudio!).
"Jeg spiser tot alt sett litt mindre mat på grunn av nedsatt appetitt fra å være mer stillesittende enn vanlig," innrømmer Hever. "På grunn av dette er jeg ekstra pliktoppfyllende for å gjøre måltidene mine næringsrike, slik at hver bit betyr noe. Dette betyr å prioritere grønnsaker, frukt, fullkorn, belgfrukter, nøtter og frø i smakfulle kombinasjoner av supper, salater, tilbehør og søtsaker og minimere inntaket av svært raffinert mat." Vi er med deg, med ett unntak: Spar alltid plass til vegansk ostekake med peanøttsmør med sjokolade. Alltid.
6. De passer fortsatt på å spise frukt og grønnsaker.
Ikke bare gir frukt og grønnsaker deg antioksidanter, vitaminer og mineraler for å beskytte helsen din, men de gir deg også rikelig med fiber for å holde fordøyelsen regelmessig – og vi vil absolutt ikke håndtere det. det ekstra stresset med forstoppelse eller andre fordøyelsesproblemer akkurat nå. "Ikke glem å bruke grønnsaker og frukt, enten de er ferske, frosne eller hermetiske," råder Hernandez."Hvis du har et lokalsamfunnsstøttet landbrukssystem (CSA), kan du kanskje få lokale råvarer levert rett hjem til deg! Pluss at du støtter lokale bønder, noe som alltid er en feel-good-seier, sier hun.
7. De fokuserer mer på barnets ernæringsbehov.
Disse prøvende tidene gir en mulighet til å snu noen ting positivt. Et slikt rike? Barnas dietter. Hvis du omformer denne perioden som en sjanse til å utvide barnas ganer, kan du bli overrasket over hvordan deres smak og matinteresser utvikler seg. «Jeg har jobbet spesielt hardt for å utvide sønnens kosthold. Han er bedre enn mange barn, men jeg foretrekker at han har en mye bredere base av mat, sier Hanes. "Dette er fordi en større variasjon i kostholdet forbedrer tarmmikrobiomet som kan bidra til å støtte immunsystemet mer effektivt og også påvirke visse humørproblemer, som depresjon og angst," sier hun.
For å jobbe mot dette har Hanes og sønnen inngått en avtale de siste ukene: Hvis han spiser godt, og uten å sutre i løpet av uken, får han velge hva husstanden spiser til middag søndag kveld.«Det har fungert fantastisk så langt! Og grønnsaksinntaket hans har økt som et resultat,» legger hun til.
