Å være grønn var aldri et mål. Jeg vokste opp i Bronx. Det var planter på tallerkenene våre hver dag, men plantebaserte var vi ikke. Barndommen min var typisk og ikke ulik mange av naboene mine. Vi gjorde nesten alle våre daglige innkjøp på bodegaen, og vi gjorde storinnkjøp en gang i måneden på supermarkedet. Epler, bananer og appelsiner lå i kurven om høsten. Vannmelon var over alt om sommeren. Moren min sørget alltid for at det var et protein, et korn og en grønnsak på tallerkenen min.Frosset mais og spinat var stifter. Det var ikke før jeg kom på videregående at jeg oppdaget at jeg bodde i en matørken.
Det hele startet med salat
Vennene mine og jeg dro til Manhattan for å se etter jobber etter skoletid. På den tiden var vi på utkikk etter en annen type grønt. Vi fant muligheter på et gourmetsupermarked, som bet alte dobbelt så mye som vår lokale butikk gjorde. Produksjoner og dagligvarer fra hele verden fylte gangene. Det var en skikkelig regnbue av frukt og grønnsaker. Gule plommer, lilla auberginer og blodappelsiner. Min lokale butikk kunne ikke konkurrere. Treningseksamenen ba oss om å nevne flere typer salat. Ja! Det var eksamen til kassererstillingen. Før det øyeblikket var isbergsalat min favorittsalat. Etter to dager med studier var jeg produksjonssjef under opplæring. Jeg navngav alle syv salater fra minnet: Sikori, Escarole, Ruccola, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, og jeg kunne ha gått videre. Jeg fikk jobben.
Beste kokk i hetten
"Tradisjoner er sterke, så selv om jeg hadde en åpenbaring i supermarkedet, tok jeg med meg mange av barndommens matatferd inn i voksenlivet. Når det kom til å kaste ned på kjøkkenet, måtte du sette foten>"
24 timer med smerte
I 2017 våknet jeg en morgen med intens smerte fra toppen av hodet til tærne. Så skjedde det neste dag og neste. Hver morgen våknet jeg og følte at hele ryggraden min vred seg rundt i kroppen min som et av de små trådbåndene som du bruker for å forhindre at brødet blir gammelt i pakken. Jeg brukte mange kvelder på å ta reseptfrie smertestillende medisiner for å sove. Morgenene ble brukt på å drikke kaffe og prøve å ta det sammen.
Etter denne vanvittige karusellen med smerte, lindring fra piller, så nye smerter, fant jeg endelig en revmatolog.Sammen var vi glade for å oppdage at jeg ikke hadde revmatoid artritt eller lupus eller kreft, som hadde vært mitt verste scenario. Men hun fort alte meg at jeg hadde mye betennelse i kroppen. Betennelse er roten til mange onde sykdommer, hun forklarte at jeg allerede visste at mange familier som min lider av diabetes, hjertesykdom, høyt blodtrykk og fedme i alarmerende hastigheter, og jeg ville ikke ha noen del av det. Bekymret for helsen min, moren til en ung datter, begynte jeg å undersøke maten som kan forårsake betennelse.
