Et Michelin-stjernemåltid, fra sofaen din? Eleven Madison Parks kokk Daniel Humm gjør det til en realitet, og avduker det nye Eleven Madison Home - en leveringstjeneste for måltidssett som bringer den mesterlige plantebaserte fine dining direkte til New Yorkere. Eleven Madison Parks nye leveringsavlegger vil inneholde kokkelagde retter fra restauranten med tre Michelin-stjerner, men redesignet for å kunne leveres og spises hjemme.
Eleven Madison Home vil forberede ukentlige leveringsbokser med plantebaserte måltider, snacks og desserter for $150 per person eller $285 for to.Det nye konseptkjøkkenet vil også gi lokal frakt på Manhattan. De eksklusive veganske måltidspakkene henvender seg også til folk med en travel livsstil, noe som gjør måltidsforberedelse enkelt. Det oppfinnsomme leveringssettet vil følge Eleven Madison Parks meny og lokale innkjøpsstandarder.
Kokk Humm avslørte at han utviklet Eleven Madison Home for å hjelpe folk å inkorporere plantebasert mat i livene deres. Den høyt anerkjente restauranten i New York City åpnet i 2011, men det var ikke før i fjor at Humm bestemte seg for å rulle ut en hovedsakelig plantebasert meny. Restauranten forlot hovedrettene sine, inkludert tørrlagrede and-kritikere fablet om, til fordel for plantebasert mat. Humms beslutning bidro til å innlede en større aksept for vegansk mat i gourmet-verdenen.
“Nesten hver kveld, når jeg hilser på gjester i spisesalen på Eleven Madison Park, hører jeg et kompliment i stil med: 'Hvis jeg kunne spise på denne måten, ville jeg spist plantebasert hele tiden, '" sa Humm til VegNews.«Først tok jeg dette bare som en fin oppmuntring til endringen vi har gjort i tilnærmingen vår – helt til det gikk opp for meg at det var noe der for oss å utforske.
“Kunne vi gjøre mer for å bringe den gleden til folk utenfor restauranten? Uten å forkynne om det, kunne vi gjøre mer for å oppmuntre folk til å bli forelsket i en plantebasert livsstil? Det er bare så ofte du kan spise på Eleven Madison Park, men det er så mange euforiske smaker som vi enkelt kan tilpasse oss hjemme; så mange lokale bønder, leverandører og historier som vi kan hedre.»
Denne måltidspakken er ikke Eleven Madison Parks første inntog i mobile tilbud. I fjor slo restauranten seg sammen med den lokale ideelle organisasjonen Rethink Food for å lansere en foodtruck. Eleven Madison Truck hadde til hensikt å gi næringsrike måltider til matusikre lokalsamfunn. Denne utvidelsen av restaurantkommissærkjøkkenet er et forsøk på å bekjempe matusikkerhet og fremme et mer rettferdig matsystem.
Eleven Madison Parks lekre utformede plantebaserte meny introduserer utallige mennesker til potensialet til en plantebasert meny. Nå vil hjemleveringsmenyen hjelpe folk å lære å spise plantebasert utenfor restauranten. Leveringsboksen kan inneholde alt fra en havregryn med fullkorn med rabarbrakompott og stekt pekansmør til israelsk couscous med stekte gulrøtter og soppkebab. For en matbit kan kundene finne kikertkrips og oliventapenade, og til dessert vil Eleven Madison Park-konditorer tilby bakevarer som favoritter til fans.
The Era of Vegan Fine Dining
Da Eleven Madison Park kunngjorde at den ville gjenåpnes med en 100 prosent plantebasert meny i mai i fjor, sjokkerte kokken Humm Manhattan og verden. Til tross for noen kontroverser med en privat festmeny med animalske produkter, beviser Humms imponerende plantebaserte meny for fine dining-gjester at vegansk mat hører hjemme i de øvre sjiktene av matkultur.
"Vi har alltid operert med følsomhet for innvirkningen vi har på omgivelsene våre, men det ble stadig klarere at dagens matsystem rett og slett ikke er bærekraftig, på så mange måter," skrev Humm i fjor. «Vi bruker mat for å uttrykke oss så rikt og autentisk som håndverket vårt tillater – og kreativiteten vår har alltid vært knyttet til et bestemt øyeblikk i tid. På denne måten er restauranten et personlig uttrykk i dialog med våre gjester. Det var tydelig at etter alt vi alle har opplevd det siste året, kunne vi ikke åpne den samme restauranten.
“Med det i tankene er jeg glad for å dele at vi har tatt beslutningen om å servere en plantebasert meny der vi ikke bruker noen animalske produkter - hver rett er laget av grønnsaker, både fra kl. jorden og havet, så vel som frukt, belgfrukter, sopp, korn og mye mer.»
Eleven Madison Park ble med i en voksende plantebasert bevegelse i gourmetmiljøet.I 2021 fikk veganske og vegetariske restauranter enestående 81 Michelin-stjerner. Michelin-stjernekokker – som kanskje tidligere har hånet vegansk mat – har begynt å innlemme plantebasert mat i repertoaret sitt.
Sist september åpnet kokken Alain Ducasse en "95 prosent" plantebasert restaurant i Paris k alt Sapid. Mer sjokkerende er det at kokken Gordon Ramsey lover det plantebaserte kjøkkenet, og slenger veganske burgere fra sin nye Chicago-restaurant. Med legendariske figurer som lener seg nærmere plantebasert mat, vil eksklusive spisegjester mest sannsynlig også begynne å gjenkjenne verdien.
For flere plantebaserte hendelser, besøk kategorien The Beet's News.
De 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen
Hurtigmatrestauranter har endelig fått et notat om at kundebasen deres ikke bare kommer gjennom for en burger, stekt kylling eller en biff-taco. Mange har nå plantebasert mat og kommer opp med kreative, deilige måter å få mer grønt på menyen.Her er de 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen.
Burger King
1. Burger King
Det viser seg at det er mye mer å stole på enn en salat hvis du spiser plantebasert. Burger King har Impossible Whopper med en kjøttfri patty samt noen hemmelig veganske alternativer som French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkjeden, som er kjent for sine mini firkantede skyveknapper, hoppet på den plantebaserte vognen på noen deltakende steder. Du kan finne en umulig skyveknapp på noen White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nasjonale meksikanske hurtigmatkjeden som tilbød Beyond Meat på selskapets 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et annet merke som er synonymt med biffburgere, Carl's Jr. tilbyr flere plantebaserte alternativer for veggie- og planteelskere, som Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
