Hva vi lager denne helgen: Meksikansk Tofu Scramble

Anonim

Hvis frokosten er dagens viktigste måltid, bør den være næringsrik, velsmakende og mettende. Men noen ganger er vi på farten og ender opp med å strekke oss etter noe raskt, som en bagel. Bra at denne oppskriften tar mindre enn 30 minutter å lage og kan tilberedes på forhånd! \

Den er også ganske allsidig; du kan legge den oppå litt toast, pakke den inn i en tortilla for en frokostburrito, eller spise den som den er med litt salsa ved siden av.

Den er også høy i protein fra tofuen, som vil hjelpe deg å holde deg mett lenger.Den bruker gurkemeie for farge, som er en flott anti-inflammatorisk ingrediens. Det finnes paprika for det c-vitaminet. Og svarte bønner gir det ekstra proteinet og mye fiber. Jeg må si, dette er virkelig en frokost for en mester!

Meksikansk Tofu Scramble

Forberedelsestid: 10 minKoketid: 15 minTotal tid:

Ingredienser

  • 12-oz Block Extra Firm Tofu
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • ½ Grønn paprika, hakket
  • ½ kopp salsa
  • ½ kopp kokte svarte bønner
  • ½ ts gurkemeie
  • 1 ss Sriracha-saus (valgfritt)
  • 2 ss koriander, finhakket
  • 3 stilker grønn løk
  • Klype s alt og pepper
  • 3-4 ss melk uten melk, usøtet

Instruksjoner

  1. Tøm tofuen din, pakk den inn i et rent håndkle eller papirhåndkle. Trykk forsiktig for å fjerne vannet inni.
  2. I en stor panne, varm litt olje på middels varme. Tilsett hvitløk og paprika i pannen og stek i 2-3 minutter eller til hvitløken begynner å bli brun og paprikaen blir litt myk.
  3. Legg til salsa og svarte bønner, kok i ytterligere 1 minutt, rør den med paprika og hvitløk. Ta tofuen og smuldre den i pannen og rør til den er jevnt blandet med alt i pannen. Stek i ca. 3 minutter.
  4. Legg til gurkemeie, sriracha, koriander, grønn løk, s alt og pepper. Rør til alt er jevnt belagt og stek i ytterligere 2-3 minutter.
  5. Tilsett 3-4 ss av melken uten meieri og rør inn til den er blandet. Smak til eventuelt krydder. Server med avokado i skiver, en limekive og ekstra salsa.

Ernæringsnotater:Kalorier 274, Tot alt fett 8 g, lør. Fett 1 g, Tot alt karbohydrater 42 g, Fiber 12,5 g, 5 g, Protein 12 g

Redaksjonens