Svart hvitløk har gjort et comeback etter at den først ble populær for århundrer siden i asiatisk mat, for medisinske formål og et snev av søt smak for å legge til sauser. Nå er lagret fermentert hvitløk trend igjen, ettersom kokker fra hele verden presenterer eksklusive matvarer laget med svart hvitløk for sin unike farge og særegne smak.
Du har kanskje sett protein toppet med en svart hvitløkssmørsaus, og andre ganger ser du grønnsaker dyppet i en svart hvitløksaioli.Disse rettene kan være laget for estetiske formål, men i motsetning til andre måltider presentert på en skummel måte, som kull, er svart hvitløk ekstremt sunt og gir spesielle helsemessige fordeler som inkluderer å inneholde mer antioksidanter enn rå hvitløk og bidra til å beskytte mot ulike sykdommer. Så neste gang du er ute og spiser og vennen din vil bestille forretten med svart hvitløk til fotooppsett, gjør de alle ved bordet en tjeneste, når det gjelder god helse.
Smaken av svart hvitløk er søtere enn rå hvitløk fordi sukker og aminosyrer brytes ned og produserer et høyere nivå av fruktose og glukose. Dette er grunnen til at svart hvitløk ofte serveres med velsmakende protein eller tilsatt en yoghurtsaus. Teksturen er mykere og jevnere enn hvitløk, og noen ganger kan den føles som gelé, avhengig av tilberedningsstilen og fuktighetsnivået. Her er svarene på de mest stilte spørsmålene om svart hvitløk og fem helsefordeler som kan få deg til å starte aldringsprosessen i kveld.
Hva er svart hvitløk?
"Svart hvitløk er ganske enkelt et produkt av aldring eller oppvarming av rå hvitløk i omtrent fire uker ved 140 grader Fahrenheit i et fuktig miljø, samtidig som man sørger for at hvitløken ikke tørker ut. Det er nesten som en langsom stekeprosess. Den får fargen sin fra en kjemisk reaksjon som bryter ned sukker og aminosyrer som skaper nye smaksforbindelser, og en ny farge. Smaken av svart hvitløk er mye søtere enn rå hvitløk og har hint av sirup ettersmak. Folk beskriver det som søt balsamicoeddik."
Hvordan lager jeg svart hvitløk hjemme?
"Det er et par måter å lagre hvitløken hjemme på. Hvis du steker hvitløken i en dehydrator, pakk først hvitløken inn i saran wrap, deretter i tinnfolie for å holde på fuktigheten. I dehydratoren setter du temperaturen til 140 grader Fahrenheit. Noen mennesker synes det er lettest å bruke en riskoker eller en Instant Pot og varme opp hvitløken (med skallet) ved å bruke Hold Warm-funksjonen."
Du vil gjøre nøyaktig samme forberedelse: Pakk hvitløken inn i saran wrap og deretter i tinnfolie for å holde på fuktigheten. Forskjellen er at du trenger en liten rist til å legge på bunnen av riskokeren eller Instant Pot for å unngå at hvitløken blir tørr. Det tar bare 5 minutter å sette sammen hvitløken til gjæringsprosessen, men du må vente flere uker på det endelige produktet, men dets helsemessige fordeler og utsøkte smak gjør det verdt det. Her er en videoopplæring for ekstra hjelp.
Hvor kan jeg kjøpe svart hvitløk?
Svart hvitløk ble først brukt som en ingrediens i asiatisk mat for ekstra smak tilsatt sauser og til medisinske formål, og ble ofte brukt i eksklusive restauranter for en eksklusiv garnityr, men nå som den blir mer mainstream, kan du kan finne svart hvitløk i utvalgte dagligvarebutikker, inkludert Trader Joe's og online på Amazon.
Hvordan spiser jeg svart hvitløk?
De fleste retter som krever svart hvitløk er sauser, akkurat som med vanlig hvitløk.Fordi svart hvitløk er søtere, liker folk det i en aioli-saus for veggieburgere, artisjokker og dyppe grønnsaker i skiver. Den nytes også som en smørsaus som enkelt kan gjøres vegansk ved å bytte ut meieriprodukter med smør uten meieri. Her er en enkel en: Tilsett den svarte hvitløksveganske smørsausen til en søtpotet for en deilig matbit eller tilbehør. Hvis du ønsker å lage et kunstverk, her er en svart hvitløkstofuoppskrift som ser deilig ut.
Fem helsefordeler med svart hvitløk
1. Svart hvitløk har flere antioksidanter enn rå hvitløk,som bidrar til å beskytte cellene dine mot sykdom og øke immuniteten. I en oversiktsstudie analyserte forskere endringene i hvitløk under aldringsprosessen og fant at antioksidantnivåene økte etter hvert som hvitløken eldes, inkludert det totale innholdet av polyfenol og tot alt flavonoider.Mer signifikant økte antioksidantnivåene mest på den 21. dagen av aldringsprosessen, ifølge studien. Disse resultatene indikerer at svart hvitløk kan anses å ikke bare ha antioksidantegenskaper under aldringsperioden, men også å nå sine optimale antioksidantegenskaper på den 21. aldringsdagen, >"
I tillegg oppdaget en annen studie at antioksidantaktiviteten til fermentert lagret svart hvitløk var sterkere enn ikke-fermentert svart hvitløk.
"2. Svart hvitløk kan bidra til å senke kolesterol og betennelser i kroppen, samt regulere sunnere matvaner. Forskere beskrev svart hvitløk som en funksjonell matvare med antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper, >"
3. Fermentert svart hvitløk kan redusere risikoen for diabetes og diabetiske komplikasjoner. Forskere matet fermentert gammel svart hvitløk til overvektige mus som spiste en diett med høyt fett, ifølge en annen studie.Når hvitløk går gjennom gjæring, økes naturlige kjemikalier inkludert gjær, og forskere antok at fermentert og modnet svart hvitløk kan bidra til å forbedre det oksidative forsvarssystemet hos eldre pasienter eller pasienter som er påvirket av oksidativt stress, for eksempel diabetes og diabetiske komplikasjoner. Etter deres 91-dagers forsøk viste svart hvitløk og fermentert svart hvitløk gunstige hepatobeskyttende, nefroprotektive, hypolipidemiske og antifedmeeffekter, ifølge forskerne, noe som betyr at både fermentert svart hvitløk og svart hvitløk kan bidra til å beskytte mot leverskade, bevare nyrefunksjonen, redusere kolesterol, og forhindre fedme."
4. Eldret hvitløksekstrakt kan være nyttig for å forbedre korttidshukommelsestap og betennelse i hjernen. I en studie ble voksne hannrotter gitt gammelt hvitløksekstrakt hver dag i 56 dager. Bare syv dager etter forsøket viste resultatene forbedringer for korttidshukommelsesgjenkjenning hos kognitivt svekkede rotter.Forskere fant også at ekstraktet reduserte inflammatoriske responser i hjernen betydelig.
"5. Svart hvitløk kan inneholde antikreftaktiviteter. Forskere undersøkte de ulike helsefordelene ved å konsumere rå hvitløk kontra svart hvitløk på 21 frivillige, i en annen studie. De fant at det svarte hvitløksekstraktet viste de sterkeste antioksidant- og antikreftaktivitetene. Sort hvitløksekstrakt viste sterkere immunstimulerende aktiviteter enn rå hvitløksekstrakt, sa forfatterne. De konkluderte med å si at forskjellen mellom svart hvitløk og rå hvitløk er at det er endringer i sammensetningen av svart hvitløk under bearbeidingsfasen."
31 Deilige, plantebaserte oppskrifter å lage på gjentakelse
Vil du ha friske ideer til måltider som er sunne, plantebaserte og deilige? Dette gratis nyhetsbrevet er for deg. Registrer deg for å få dagens oppskrift levert til innboksen din hver morgen.Fotografier av James Stefiuk
Sitron-, basilikum- og artisjokkpasta
Denne vårens signaturpastaretten er fylt med sitrus, sødme og nøttighet for en forfriskende umamismak. Nøkkelen er å bruke de ferskeste råvarene og olivenolje av høy kvalitet. Den har 6 gram fiber og 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålkarri
Denne bollen med hakkede sesongens grønnsaker blandet med grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og gurkemeiepulver er en velsmakende måte å fylle på med næringsstoffer og vitaminer med kraftig supermat som har anti-inflammatoriske egenskaper.Britt Berlin
Risbolle med Jicama og bønner
Hvis et av målene dine er å spise mer plantebasert for helsen din, vil deilige, næringsrike oppskrifter som denne hjelpe deg med å komme nærmere det målet. Du vil se forskjellen ved å føle deg energisk og hoppe over luren etter måltidet.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikerter
Denne Cæsarsalaten med vegansk dressing er oppfinnelsen til skuespillerinnen Zooey Deschanel, som spiser et for det meste plantebasert kosthold og dyrker sine egne grønnsaker hjemme. Hun deler hemmeligheten sin for å gjøre den klassiske dressingen like kremet og syrlig som den ekte varen.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måte å komme i vårstemning enn med en lett og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne oppskriften er lastet med ferske ingredienser som tomater, rødløk og basilikum som passer perfekt sammen.Surt og søtt barbert blomkål- og fennikelsalat
Denne søte og sure barberte blomkål- og fennikelsalaten har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker med fersk sitron, frukt, s alte pistasjnøtter. Dressingen har lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd.Britt Berlin
Kikert- og avokadokornskål med kremaktig tahinidressing
Hvis det føles som et ork å spise en salat, så hold gaffelen: Vi har oppgradert din vanlige salat og grønnsaker fullstendig til en varm bolle med teksturerte grønnsaker, bønner og korn du velger, for eksempel quinoa, farro eller brun ris.Glutenfrie bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken
Legger til menyen din denne helgen: Bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken eller frisk frukt etter eget valg, den komplette, perfekte frokosten for en søndag morgen.Den plantebaserte skolen
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå avasiatisk-inspirert sprø 5-krydder tofu salat wraps med kålsalat
I denne asiatisk-inspirerte oppskriften vil du bruke tradisjonelle ingredienser som ofte brukes i asiatisk mat, men uten kjøtt eller meieri.Denne sprø 5 Spice Tofu Salat Wraps med en nuddelkålslaw-oppskrift er restaurantkvalitet, og gjestene dine vil ikke ha noen anelse om at denne retten er plantebasert.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestooppskrift
Dagens oppskrift for dagen er Zooeys berømte melkefrie pesto som hun legger på nesten alt: Pasta, salat, suppe og mer, og gir en ekstra smak til enkle retter. Denne deilige sausen krever bruk av friske urter siden den utgjør en stor forskjell i tekstur og smak.JD Raymundo
Tofu med svart pepper med ris og brokkolini
Denne svartpeppertofuen kan piskes opp på 30 minutter, noe som gjør den til det perfekte måltidet i siste liten, fullpakket med protein. Kok den i store porsjoner, og oppbevar den i kjøleskapet for en enkel hverdagslunsj.Flora og Vino
Quinoaskål med ertepesto og syltet kål
Hvis du leter etter en ny og sunn frokostidé, prøv en velsmakende bolle. Denne oppskriften er lav i kalorier og høy i fiber, for å holde deg mett i timevis. Kornboller er en av de enkleste måtene å få en sunn porsjon plantebasert protein på.Flora og Vino
Søtt og velsmakende bjørnebær- og basilikumtoast
Denne vrien på den vanlige avokadotoasten til frokost er en av de enkleste måtene å legge til et nærende pålegg med protein og næringsstoffer. Kombinasjonen av meierifri yoghurt, bjørnebær og basilikum er full av antioksidanter og fiber. Vend den inn i rutinen din som et flott næringsrikt alternativ.Flora og Vino
Ruccolasalat med avokado, bønner og kirsebærtomater
Når du er i humør for en sunn lunsj og ønsker å bytte opp din favorittsalat til noe mer kreativt og deilig, prøv denne nyrebønne-ruccolasalaten som inneholder sommerlig sitrusdressing. Det blir din nye favoritt.JD Raymundo
Sommerruller med søt og krydret peanøttsaus
Leter du etter et forfriskende, lett måltid laget med nærende ingredienser? Prøv disse sommerrullene med søt og krydret peanøttsaus. Det vakre med denne oppskriften er at den krever null matlaging!Fotografi av Ashley Madden
Lastet salat med kremaktig hamp-balsamicodressing
"Denne salaten er det perfekte vårmåltidet som fyller meg opp. Lag denne forfriskende salaten av sesongens grønnsaker, toppet med en hjemmelaget hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampfrø, eddik, sitron og tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudlesuppe
Dagens oppskrift er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men lett bolle som du kan nyte hele året. Thairetter som denne er spesielt sunne, med tofu, høy i rent protein og grønnsaker rike på næringsstoffer og fiber. Denne retten vil garantert fylle deg og gjøre deg fornøyd.Vegan og Keto Rainbow Blomkålrissushi
En lettere, sunnere versjon av din tradisjonelle sushi, denne oppskriften bytter ut blomkål med ris, som kan øke blodsukkeret. Blomkålen er en ketovennlig erstatning for alt med mye karbohydrater og er næringsrikt!Stekt søtpotet og spinatkornbolle
Noe av det beste med sjarmerende bondemarkeder med stander fulle av blomster og ferske råvarer er at du kan kjøpe det som er i sesong. Denne søtpotet- og spinatsalaten er full av plantebasert protein og komplekse karbohydrater som er mettende, deilige og sunne.Lettbakte artisjokker med rosmarin og sitron
Artisjokker er så enkle å lage, spesielt hvis du er vertskap for et middagsselskap fordi du kan forberede dem på forhånd. Hopp over smørsausen og lag disse med sunnere sitron- og rosmarindressing i stedet.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med svertede kikerter
Vi får alltid beskjed om å spise mer salater for å være sunne, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan bli gammelt, fort. Hvis du er lei av å spise den samme gamle salaten, prøv denne cajun-caesar-salaten med svertede kikerter, full av fiber, protein og, mest av alt, smak!Grønnsakspad Thai
For de dagene du ikke har lyst til å bruke tid på å lage mat, men ikke vil gå med søppelmat eller putte noe i mikrobølgeovnen, lag denne vegetariske Pad Thai som er klar på bare ti minutterStekt aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En deilig hjemmelaget pasta er så sunn, fullpakket med grønnsaker, at du kan spise hele bollen uten et øyeblikks nøling. Tilsett crunchy pinjekjerner og fersk barbert vegansk parmesan, (Follow Your Heart og Violife er gode). Lag dette til datekveld, og lytt til raves om matlagingen din.Britt Berlin
Linse- og søtpotetsalat akkurat i tide til sommeren
Varmt vær i vente! Hvilken bedre unnskyldning for en salatskål full av plantebasert protein og friske grønnsaker fulle av vitaminer og mineraler. Spinaten er rik på jern for å øke energien din.Vegan Buddha-skål med quinoa og grønnsaker
Leter du etter en sunn vegansk buddhaskål? Denne oppskriften er glutenfri og gir en god lunsj eller middag. Kast inn alle ferske grønnsaker fra gårdsstanden eller markedet: lilla kål, agurk, avokado og mer.Karriedquinoa og grønnsakstaco med hvitløk-tahinidressing
Disse tacoene er rene og fargerike. Laget med kikerter og quinoa med mye friske grønnsaker, pakket inn i en maistortilla eller taco med hardt skall.Den antiinflammatoriske familiekokeboken
Søtt og velsmakende Tempeh kokosnøttkarribolle
Når du er i humør for et varmt, trøstende plantebasert måltid, prøv denne utrolig deilige bollen med nøtteaktig, knasende tempeh og friske grønnsaker dekket av søt kremet kokosmelk og blandet med krydder i indisk stilMarokkansk-inspirert salat med supermat og plantebasert protein
Denne marokkansk-inspirerte salaten er glutenfri, enkel å lage og sunn! Denne proteinfylte salatoppskriften bruker ferske og smakfulle ingredienser. Avslutt den med en deilig krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans byggrisotto med rødbeter og grønt
Dagens oppskrift er en varm, fyldig risotto laget med rødbeter og rødbeter.Rødbeter bidrar til å beskytte hjertet, øynene, hjernen og reduserer betennelser i kroppen din, men de blir ofte oversett når det kommer til matlaging fordi grønnsaken er skremmende for mange. Nyt dette komfortmat-måltidet!.@JC Through The Lens
