Tilbake i 1985 da Quorn først ble lansert i England, definerte selskapet plantebasert innovasjon ved å introdusere realistiske alternative proteiner laget av mykoprotein laget av sopp, et plantebasert kylling alternativ som tok fyr med en ny vegansk matscene. Da ble ikke ordet plantebasert engang brukt; du var enten veganer eller vegetarianer, og Quorn, som lager produkter med og uten eggehvite (sjekk etikettene) skapte en naturtro kylling som ingen kunne tro ikke inneholdt fjærfe.
Nå gjør selskapet det igjen – legger til mer realistiske veganske kylling alternativer som smaker ekte til en rekke allerede imponerende produkter.Quorn kunngjorde nettopp at de legger til fem nye mykoproteinbaserte kjøtt alternativer: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Fillets og Jerk Mini Fillets.
Ved å bruke mykoprotein kan Quorn perfekt gjenskape smaken og teksturen til tradisjonell kylling, men sunnere. Det fermenterte proteinet gir ernæringsmessige fordeler uten animalsk fett – samtidig som det maksimerer mengden protein i hver porsjon. Selskapet markedsfører også sine mykoproteinprodukter som kan tilpasses forskjellige oppskrifter og retter, perfekt for matservering.
"Quorn-produkter er allsidige, praktiske og smaker godt takket være mykoprotein, så du kan velge å spise det over alt, fra hjemme med familien til restauranter," sa selskapet. "Det nye kulinariske utviklingssenteret er ment å hjelpe oss med å utvide disse relasjonene og er designet for å replikere QSR-butikker, og oppmuntre til enkelt samarbeid mellom potensielle partnere.«
De nye veganske vingene vil bli omt alt i Quorns Vegan Takeaway-serie – et utvalg som tar sikte på å kopiere restaurantprodukter. De veganske minifiletene vil inneholde mykoproteinkyllingen marinert i jerksaus eller søt chilisaus. Selskapet foreslår at minifiletene brukes i salater, smørbrød og wraps.
The Bites vil inneholde et unikt produkt på markedet. De stekte mykoproteinkulene vil inneholde en kremet hvitløk- og urtesaus eller en mild korma-karri. De brødbelagte kulene vil ha en kyllinglignende tekstur, supplert med selskapets spesielle sauser.
Siden grunnleggelsen har Quorn ekspandert til å nå 14 land, og ønsker å fortsette ekspansjonen i nær fremtid. Selskapet har som mål å dominere det voksende plantebaserte kyllingmarkedet etter hvert som flere alternativer kommer inn i kategorien vegansk. Quorn har til hensikt å fokusere sin ekspansjon i USA, hvor det åpnet et kulinarisk utviklingssenter i Dallas, Texas.
"Vi ønsker å være kongen av kylling," sa Quorn-president Judd Zusel til Food Navigator. "Vi har de beste nuggets på markedet, og virkelig mykoprotein er vår hemmelige saus fordi det etterligner kylling perfekt. Når du ser på cellene til et mykoproteinprodukt ved siden av et kyllingprodukt, er de nesten helt like, og det skiller oss virkelig fra konkurrentene, som fortsatt for det meste er soyabasert.»
Merket mener at mykoproteinkyllingen overgår konkurrentene på markedet, og bringer en proteinkilde som er uten sidestykke til den plantebaserte kyllingkonkurransen. Det nye anlegget i Dallas vil tillate selskapet å forbedre sin fermenterte proteinproduksjon og til slutt øke distribusjonsevnen. Det kulinariske forskningsanlegget er spesielt designet for å tilberede Quorn-produkter for matservering fra rask servering til god mat.
Quorns sentrale ingrediens, mycoprotein, skiller selskapet fra sine konkurrenter, og tilbyr forbrukere en av de sunneste og reneste proteinkildene.Det soppbaserte proteinet er høyt i protein, høyt på fiber, og tot alt sett en utmerket kilde til viktige næringsstoffer. Ingrediensene er også lave i natrium, kolesterol, fett og sukker. Protein alternativet er også ekstremt bærekraftig å dyrke, det tar mindre enn 24 timer å dyrke mycelproduktet fullt ut i en fermenteringsbeholder og deretter høste det.
Quorn har som mål å bruke sin kommersielle unikhet for å komme inn på et allerede mettet vegansk kyllingmarked. Den plantebaserte kyllingindustrien vokser med nesten 18 prosent i året sammenlignet med det dyrebaserte fjærfeet 4 prosent, ifølge en fersk rapport fra SPINS. Det veganske kyllingmerket har til hensikt å doble innsatsen i USA for å sikre at den drar nytte av den økende forbrukernes interesse for alternativ kylling, og spesifikt mer bærekraftige proteinkilder.
“Det kommer til å være en betydelig sum penger i forhold til den amerikanske organisasjonen, som vil tillate oss å øke innovasjonen, utvide markedsføringsbudsjettene våre, ansette flere mennesker og finansiere vårt nye kulinariske senter i Dallas, så vi er veldig spent på hvor vi er på vei, sa Zusel."Det amerikanske kjøtt alternativet er verdt 5 milliarder dollar, og vi er veldig godt posisjonert for å dra nytte av det."
