Scott Findlay – en profesjonell plantebasert kokk opplært under Gordon Ramsay – annonserte nettopp at han har oppdaget et "banebrytende" vegansk protein. Kokken, som har laget mat for A-lister som Beyonce, Rihanna, Paul McCartney, Elton John og Madonna, hevder at Lupremes lupinbaserte protein er en topp plantebasert proteinkilde. Lupreme er utviklet av Eightth Day Foods og gir forbrukerne 43 prosent protein og 30 prosent fiber. Den innovative maten gir et allsidig alternativt protein som er fullpakket med næringsstoffer, noe som gjør det til en toppkonkurrent i et raskt voksende marked.
"Jeg har spesialisert meg på plantebaserte oppskrifter siden 2004, da jeg først begynte å lage mat for Paul McCartney," sa Findlay.«Jeg har reist over hele verden med forskjellige plantebaserte produkter, og jeg har ennå ikke kommet over noe så allsidig, deilig og lett å jobbe med som Lupreme. Det er fantastisk, og jeg gleder meg til å jobbe mer med det."
Findlays godkjenning kommer når selskapet forbereder seg på å gjøre sitt lupinbaserte produkt tilgjengelig offentlig. Lupreme er foreløpig ikke tilgjengelig for kommersielt kjøp, men selskapet planlegger å utvide etter flere påtegninger og interne fremskritt innen produksjon og utvikling. Utover Findlays godkjenning har selskapet annonsert at dets lupinbaserte protein er mye godt mottatt.
"Vi blir regelmessig fort alt at ingen andre proteiner smaker like godt, og det er bevist at ingen andre proteiner er like snille mot planeten," sa oppfinneren av Lupreme og medgründer av Eighth Day Foods Roger Drew. "Den unike allsidigheten gir matprodusenter over alt uendelige muligheter til å utvikle sitt eget brede utvalg av kvalitetsprodukter, som de utvikler etter sine egne krav.«
Eighth Day Foods bruker en proprietær gjæringsprosess for å lage et plantebasert protein med kjøttfull tekstur som er hentet utelukkende fra lupinbønner. Det nye lupinbaserte proteinet er svært allsidig og kan formes og smaksettes til en rekke kjøtt alternativer. Selskapet skryter av at det nye proteinet har en mild, ren smak som lar utviklere og kokker replikere flere dyrebaserte produkter.
Selskapet debuterte sitt splitter nye produkt på årets Future Food-Tech Summit, og presenterte det første i sitt slag veganske protein. Eightth Day Foods vil gå inn i et svært mettet alternativ proteinmarked, men dets lupinbaserte produkt fremhever et eksepsjonelt bærekraftig protein.
Matteknologiselskapet hevder at Lupreme-produksjon er betydelig sunnere for planeten enn kjøttproduksjon så vel som andre plantebaserte alternativer. Å dyrke søte lupiner gjenoppretter skadet jord, beriker eksisterende gårder med nyttige næringsstoffer, krever ikke vann og bidrar til å redusere klimagassutslipp.Lupinproduksjonen er tot alt sett eksepsjonelt effektiv, og gir en kostnadseffektiv løsning for det alternative proteinmarkedet. Produksjons- og landbruksprosessen skaper også nesten ikke noe avfall.
Bedriften legger også vekt på den enkle lupinproduksjonen, og krever kun én ingrediens for forsyningskjeden. Earth Day Foods spår at veksten lett kan skje, fordi 96 prosent av lupinen for tiden dyrkes for å fôre husdyr. Ved å redusere behovet for kjøttproduksjon, har Lupreme til hensikt å omfordele lupinproduksjonen for å skape mer bærekraftige plantebaserte proteinprodukter.
Nylig anslo en rapport fra Meticulous Research at det alternative proteinmarkedet vil nå 27 milliarder dollar innen 2027. Rapporten forklarer at på grunn av miljøpress og økende bevissthet angående helse og ernæring, vil forbrukere raskt endre kostholdspreferanser til planten -basert sektor. Markedet produserer for tiden protein alternativer som Future Farms kikert- og soyabaserte proteiner eller Lightlifes ertebaserte proteiner, men etter hvert som det utvides, har mer innovative proteinkilder blitt populære.
Lupreme er ikke det eneste belgfruktbaserte proteinet på markedet: San Fransico-baserte Eat Just bruker mungbønner som hovedingrediens for sine plantebaserte eggprodukter. JUST Egg inneholder en betydelig mengde protein takket være en proprietær metode som bruker mungbønnen til å kopiere konvensjonelle egg. Selskapets popularitet øker over hele verden ettersom selskapets produkter nettopp har fått regulatorisk godkjenning i Europa. Stateside forbereder selskapet seg på en børsnotering på 3 milliarder dollar, som vil bli en av de største plantebaserte aksjemarkedsdebutene.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt.Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus.Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten.De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet. Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
