Et nytt vegansk matteknologiselskap med base i Portland, Oregon har nettopp sikret finansiering for å begynne å distribuere sitt innovative, banebrytende produkt til amerikanske forbrukere. CHKN Not Chicken (CNC) har nettopp avsluttet en finansieringsrunde på 4,5 millioner dollar ledet av Stray Dog Capital som vil tillate utbredt distribusjon av dets signaturplantebaserte produkt. Selskapet bruker teknologi som gjenskaper teksturen, saftigheten og smaken til konvensjonell dyrebasert kylling, og selskapet tror at produktet deres kan overbevise kjøttspisere til å ta i bruk et plantebasert kosthold.CHKN Not Chicken tok to år med intensiv forskning og utvikling for å lage det endelige produktet beregnet på e-handel og til slutt lanseringer av dagligvarer og matserveringer.
"Vårt oppdrag er å inspirere forbrukere til å leve sunnere, mer bærekraftige liv, og vi tror den beste måten å oppnå denne visjonen på er å skape enkle måter for folk å gå inn i den flexitarian livsstilen og kutte kjøtt ut av diettene deres et par dager i uken, sier CNC-medgründer og administrerende direktør Brian Pope til VegNews. "Små, bærekraftige endringer i spiseatferd for et stort segment av befolkningen vil ha en veldig stor kumulativ effekt på både folks helse og miljøet."
CHKN Not Chicken-produktet lager sitt plantebaserte produkt ved å bruke erteprotein. Det veganske merket utviklet en produksjonsmetode som bruker proprietær ekstrudering sammen med en smaksinfusjonsteknologi som manipulerer erteproteinet for å speile smaken og teksturen til kylling. Selskapet vil i første omgang debutere tre smaker av sin plantebaserte kylling i strimlet stil i Naked CHKN, Meksikansk-inspirert Fiesta CHKN og pan-asiatisk-inspirert Zen CHKN.Den strimlede veganske kyllingen vil være helt gluten- og soyafri.
Den plantebaserte merkevaren har til hensikt å fortsette utviklingen, med håp om å utvide sine produksjonsmetoder på tvers av andre proteinsektorer. Selskapet hevder at dens oppfinnsomme teknikk vil være i stand til å replikere andre proteiner, inkludert svinekjøtt, kalkun og andre. Den nylige finansieringspakken vil tillate selskapet å møte økende etterspørsel etter vegansk protein og forbedre produksjonsevnen.
"Vi innoverer også for å levere andre former for CHKN Not Chicken til forbrukere, inkludert bryst og møre," sa Pope. "Men den ultimate visjonen er å utvide merkevaren til andre proteiner, og vår innovasjonspipeline inkluderer Pork Not Pork, TRKY Not Turkey og mer. CHKN Not Chicken er bare begynnelsen."
CHKN Not Chickens mål er å redusere tilstedeværelsen av kyllingoppdrett over hele verden, med sikte på å undergrave dyrelandbruksindustrien.Pope – som ble kablet som leder for snacksmerket PopChips og Sir Richard Bransons Virgin Galactic – planlegger å nå minst 5 millioner forbrukere i løpet av fem år. Selskapets teknologi har til hensikt å nå direkte til kjøttspisere eller altetende, og gi disse forbrukerne et alternativ så nært det dyrebaserte produktet.
“Kylling er det mest konsumerte kjøttet i verden. I USA er forbruket av kylling to ganger så mye som biff og mye høyere enn svinekjøtt, kalkun eller andre proteiner, sa Pope. Kylling brukes også i et bredt spekter av oppskrifter, inkludert taco, stek, risboller, pasta, pizza og salater. Beyond Meat and Impossible Foods har skapt gode alternativer til biffburgere, men det har ikke vært like mye innovasjon på kyllingområdet.»
Det plantebaserte kylling alternativet inneholder 20 gram protein og 140 kalorier per 8-unse porsjon. Selskapet markedsfører produktet som et perfekt tillegg til en rekke retter, og hevder at det er enkelt å lage mat og jobbe med.Samarbeidet med Stray Dog Capital vil tillate produktet å nå forbrukere over hele landet, og legge til enda en plantebasert kylling til det raskt voksende markedet. CHKN Not Chicken slutter seg til veganske giganter Beyond Meat, Daring, Impossible Foods og mer, og tror at denne investeringen vil sette produktet i søkelyset.
"Vi er glade for å samarbeide med Stray Dog Capital og dele deres lidenskap for å skape en sunnere, human og mer bærekraftig fremtid," sa Pope. "Ved å lage deilig mat som tilfeldigvis også er plantebasert, tror vi at vi dramatisk kan øke antallet flexitarianere i verden som blir mer oppmerksomme på maten de spiser og leter etter alternativer som lar dem lage deilig kjøtt- gratisversjoner av favorittoppskriftene deres."
Pave og andre grunnleggende medlemmer jobber også med å redusere inntaket av kjøtt og animalske produkter. Han håper at reisen hans vil forholde seg til amerikanske forbrukere, og presse produktet hans som et nyttig alternativ.Selskapet planlegger å utvikle alternativer for kjøttproduktene amerikanske forbrukere er avhengige av. Pope inkluderer seg selv i denne beskrivelsen og sier at "hvis jeg skal være helt ærlig, kan lokkemidlet til bacon hindre meg i å bli helt veganer." CHKN Not Chicken har annonsert sin intensjon om å jobbe med å perfeksjonere formler og metoder for plantebaserte svinekjøttprodukter i fremtiden.
"Jeg er på samme reise som millioner av amerikanere som reduserer avhengigheten av kjøttprodukter og innlemmer plantebaserte måltider regelmessig i kostholdet mitt," sa Pope. "Den enorme innovasjonen som for tiden skjer i det plantebaserte matområdet gjør det enklere og mer deilig å erstatte kjøtt, og merker som Good Planet Cheese leverer fantastiske alternativer til meieri, så mange av måltidene mine i dag er veganske."
