Å spise bare én kopp grønne grønne grønnsaker om dagen er nok til å forbedre og bygge muskelstyrke, ifølge en ny studie. Funnene ble publisert i den nylige utgaven av Journal of Nutrition .
Forskere fra Australias Edith Cowan University (ECU) så på tolv års helsedata om mer enn 3 700 deltakere i Melbournes Baker Heart and Diabetes Institute AusDiab-studie.
Forbedret muskelstyrke
Ifølge forskerne var nitratrike bladgrønnsaker inkludert spinat, grønnkål, mangold og en rekke salater knyttet til økt muskelytelse. De som konsumerte de høyeste nivåene av nitrater daglig, viste 11 prosent mer benstyrke sammenlignet med de som konsumerte minst. De hyppige grønnsakspiserne gikk også raskere enn de som ikke spiste så mye grønt – så mye som fire prosent raskere enn lavkonsumgruppen.
Lead forsker, Dr. Marc Sim fra ECUs Institute for Nutrition Research sier funnene understreker fordelene ved å spise grønne grønne grønnsaker hver dag.
"Undersøkelsen vår har vist at dietter med mye nitratrike grønnsaker kan styrke muskelstyrken din uavhengig av fysisk aktivitet, sa han."
"For å optimere muskelfunksjonen foreslår vi likevel at et balansert kosthold rikt på grønne bladgrønnsaker i kombinasjon med regelmessig trening, inkludert vekttrening, er ideelt."
De mange fordelene med bladgrønne
Å spise en diett rik på plantebasert mat, spesielt bladgrønnsaker, har vært knyttet til en rekke helsefordeler. USDA anbefaler minst tre en-kopps porsjoner med mørkt bladgrønt i uken, men en voksende mengde forskning peker på fordelene ved å spise mer enn det anbef alte minimum.
En studie fra 2010 fant at en halvannen kopp porsjon bladgrønt om dagen reduserte risikoen for diabetes type to med 14 prosent.
Den nye forskningen peker også på sammenhengen mellom grønnsaker og kardiovaskulær helse. ECU-forskere så nylig på fordelene med korsblomstgrønnsaker og blodkarhelse i denne studien.
En annen studie, i 2017, publisert i International Journal of Epidemiology, så på syv tiår med data om helse og kosthold. Denne forskningen fant en sterk sammenheng mellom forbruk av bladgrønt og forbedret og varig helse.
I den forskningen er ti porsjoner frukt og grønnsaker om dagen det beste stedet. USDA anbefaler mellom fem og 13 porsjoner fersk frukt og grønnsaker per dag.
«Enhver færre gir deg mindre beskyttelse mot sykdom og for tidlig død,» sier Food Revolution Network-sjef Ocean Robbins. "Folk som nådde det magiske tallet 10 hadde en 31 % lavere sjanse for å dø, gjennom studiene, enn de som spiste lite eller ingen."
Forskningens funn, ifølge Robbins, bidrar til å forhindre syv millioner tidlige dødsfall i året.
"Og vi ville ikke bare levd lenger, men vi ville også hatt en betydelig økt livskvalitet," sier han.
Det er annen forskning som forbinder lang levetid og kosthold. Nyere forskning peker på fordelene med et plantebasert kosthold på tarmhelsen, som var knyttet til et lengre liv. Den fant biomarkører av forskjellige tarmmikrobiomer hos friske mennesker over 80 år, noe som tyder på en diett rik på plantebasert mat.
Omprogrammer kostholdet ditt for å spise mer grønt
Problemet er selvfølgelig at alt for mange mennesker foretrekker å spise chips og pizza fremfor grønnsaker. Det er forskning på hvorfor det også skjer – bearbeidet mat er mer sannsynlig å utløse vanedannende reaksjoner enn sunn mat.
Men du kan omprogrammere innstillingene dine. Kostholdsapper som Noom kan hjelpe med dette. Men den enkleste måten å gjøre å spise sunt på er kanskje bare å fortsette med det.
“ du prøver å finne ut hvordan du kan spise flere grønnsaker, og du bryr deg egentlig ikke om dem, din beste strategi er bare å fortsette å spise dem, sier Robbins. "Det kan høres ut som en dobbeltbinding - for å elske grønnsaker, må du spise grønnsaker du ikke elsker - men i praksis er det ganske gjennomførbart. Og endring kan skje ganske raskt."
Det er data for å sikkerhetskopiere dette. Studier har funnet at tidlig og hyppig eksponering for sunn mat - selv når den er i livmoren - kan gjøre sunn mat mer velsmakende for barn, selv om moren sluttet å konsumere disse matvarene mens hun ammer.Denne studien fant at gjentatt eksponering var mer vellykket i å akklimatisere barn til sunnere mat enn løftet om en belønning som iskrem for å spise sunnere alternativer først.
