Lukk øynene og se for deg et 275-personers langbord dekket av roser og spenner over en gressmark. Solen stråler, reflekterer gjennom vinglassene som gresser på bordet og fremhever de deilige rettene i familiestil som maler bordbildet. En unik plantebasert matopplevelse k alt Outstanding in the Field er virkelig ulik andre, og lar deltakerne knytte bånd med fremmede over et plantebasert måltid i et rolig naturlig miljø.
Kjent som en "Restaurant uten vegger," Outstanding in the Field er kjent for sitt lange middagsbord med plass til 275 personer.Betraktet som et "fire-retters familiemåltid med full service", bringes mennesker av alle slag fra ulike samfunnslag sammen gjennom én felles ting: mat.
Outstanding in the Field har dukket opp på steder over hele verden, inkludert gårder, strender, vingårder, fjelltopper og bygater for å nevne noen. Dette blir det syvende året de plantet seg i Rose Garden på den verdenskjente Coachella Music Festival i Indigo, California. Selv om de arrangerte middager hver kveld under den populære festivalen, planla de en spesiell kveld en fullstendig plantebasert meny, og jeg hadde æren av å være med.
Med intensjoner om å forstyrre den tradisjonelle matopplevelsen, grunnla Jim Denevan denne måten å spise på i 1999 for å forbinde fremmede gjennom et felles måltid, og feire lokale, hardtarbeidende gårdsmenn. Denne drømmemiddagen har blitt fremhevet av Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine og flere. Hver meny er laget med ingredienser hentet fra lokale bønder, og denne spesielle kvelden på Coachella feiret de landbruk over Coachella-dalen.
De plantebaserte kokkene bak middagen
Kokk Ayindé Howell er en av to kokker som laget den plantebaserte menyen for kvelden. En livslang veganer som bruker kunnskapen han har fått gjennom årene til å lage de mest guddommelige veganske måltidene, forfatteren av Lusty Vegan , en kokebok og forholdsråd for veganere som dater ikke-veganere, forklarer hvordan man fredelig kan sameksistere med en partner som foretrekker en annen palett. En annen av hans mange prestasjoner er å være kjendiskokk for India Arie og Alicia Silverstone, men hans sanne krav på berømmelse er å være skaperen av «Mac and Yease», en vegansk bakt Mac and Cheese som selges på Whole Foods Markets og Costcos.
Matlaging denne kvelden sammen med kokk Ayindé Howell er kokk Makini Howell, en vegansk kokk som er mest kjent for sin flaggskiprestaurant, Plum Bistro, en god matopplevelse. Hun driver også en rekke veganske matopplevelser som en matbil, en uformell matopplevelse og til og med en dessertbutikk! Howell vokste opp som veganer og vokste opp med å jobbe i foreldrenes veganske smørbrødbutikk og har blitt anerkjent av New York Times som en toppkokk som endrer mat i Amerika.
Enestående i feltets atmosfære
Midt i mas og mas på musikkfestivalen er Outstanding in the Field et kuratert miljø som frakter deg til et sted med ro. Det er bortgjemt i en rolig rosehage i VIP-seksjonen på utmarksområdet. Hver rett som er en del av fire-retters måltid serveres "familiestil" som gir muligheten til å komme i kontakt med så mange nye venner! Det var virkelig fantastisk å oppleve at så mange forskjellige mennesker fra forskjellige kulturer ble samlet gjennom et plantebasert måltid. For å være helt gjennomsiktig var jeg litt sjenert for å delta på middag alene, men det viste seg at jeg ikke hadde noe å bekymre meg for! Vanligvis sitter du blant fremmede som forlater denne middagen som kjære venner.
Det fire-retters plantebaserte måltidet
Måltidet besto av fire retter: Hvert retter ble nøye utvalgt og satt sammen med den beste vinen for å komplimentere smaken. En salat ventet på deg ved bordet da du kom.Når alle hadde satt seg, begynte serverne å bringe rundt den første retten, som besto av brannstekt mais, agurker hentet fra en lokal gård, og fennikel toppet med en sitronvinaigrette.
Det andre kurset – som var min personlige favoritt – besto av en helt vegansk "Mac and Yease." Den var så velsmakende og hadde en halvsøt smak med toner av kokosnøtt skjult i hver bit. Jeg skulle ønske jeg kunne ha pakket inn dette, stukket det i veska og tatt med meg restene hjem, men jeg visste at det var mer mat i vente, så jeg måtte spare plass til resten. Da solen gikk ned, koset alle seg og tok et nytt glass med spesialitetsrosé mens de ventet på neste rett.
Den tredje rett var hovedretten bestående av to forskjellige typer smørbrød. Opprinnelig ble jeg sjokkert over å se at hovedretten var en sandwich, men jeg ble positivt overrasket over den høye kvaliteten på kombinasjonene etter å ha tatt min første matbit! En av de to sandwich alternativene var jamaicansk krydret tofu med et yam-pålegg toppet med en kålsalat.Denne sandwichen var ganske krydret for meg, men jeg elsket virkelig den andre sandwichen som var Hot Tempeh med dill pickles på ciabattabrød.
Før de serverte den siste desserten, gikk bøndene som dyrket produktene over Coachella-dalen rundt og sa hei til alle som satt ved bordet. Møtet med bøndene tok denne opplevelsen til et helt nytt nivå. Det var en fin måte å få alle til å virkelig føle seg enda mer knyttet til måltidet.
For å avslutte kvelden satte de opp en sjokoladekjeks- og vegansk vaniljeisbar der du kunne ta med deg en kakesandwich-dessert for å gå og nyte resten av artistene som opptrer på festivalen.
Samlet sett var Outstanding in the Field virkelig en natt å huske. De overgikk seg selv! Hvis dette noen gang arrangeres i ditt område, kan du ikke gå glipp av denne utrolige opplevelsen for å smake på lokale retter og få kontakt på et dypere nivå med fremmede. Det Outstanding in the Field har kuratert er helt uforglemmelig!
Hvordan arrangere en vegansk middagsfest
For å arrangere ditt eget plantebaserte sommermiddagsselskap, besøk vår komplette guide til å arrangere et festmåltid for venner og familie for en meny full av deilige veganske oppskrifter og dekorideer.
