Det innovative matmerket Perfect Day slipper en serie veganske gelatoer og bakevarer over hele foodservice-sektoren sammen med den italienske dessertleverandøren Villa Dolce. Partnerskapet planlegger å distribuere syv nye melke-identiske gelato-smaker på universiteter, kasinoer og hoteller over hele USA. De nye gelato-smakene og bakevarene vil bruke Perfect Days dyrefrie cellulære gjæringsprosess for å produsere dagbok-identiske dessertprodukter som vil møte den økende etterspørselen etter meierifri mat.
"Vi er begeistret over å kunne tilby matservicepartnerne våre et alternativ som kan møte deres behov for bærekraftige, dyrefrie produkter, uten å gå på akkord med smaken og teksturen vi er kjent for," Villa Dolce CEO Monte Marcaccini sa i en uttalelse. "Vi har lett etter en løsning som lever opp til Villa Dolce-navnet, og vi har funnet den gjennom Perfect Day."
Partnerskapet vil gi ut syv forskjellige gelato-smaker, inkludert Chocolate all'Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vaniljebønne, Sea S alt Vanilla & Honeycomb og Caramel Cold Brew. Ved siden av den veganske gelatoen utviklet selskapet fire veganske alternativer for klassiske dessert alternativer som Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake og Pistachio cake.
Bedriftene vil distribuere de nye meieri-identiske gelato- og dyrefrie bakevarene til 2000 foodservice-leverandører gjennom Dot Foods – Nord-Amerikas største matomforhandler.Villa Dolce jobber for tiden med flere hoteller, kasinoer og universiteter over hele Nord-Amerika, og har til hensikt å begynne å distribuere disse veganske produktene til sine kunder. Noen kunder inkluderer Ocean Properties i Florida, Arizona State University, UCLA og Talking Stick Resort i Scottsdale, Arizona. De veganske dessertene vil også vises som Resorts Casino i Atlantic City, og blir et av de første kasinoene som har dette produktet.
Perfect Days signatur-identiske meieriprodukter implementerer en prosess med cellereplikering for å lage et meieriprodukt uten involvering av kyr. Prosessen med å lage dyrefri myse begynner med å sette inn en kus DNA-sekvens i selskapets gjærbaserte mikroflora. Mikrofloraen brukes deretter til å inkubere de originale cellene og til slutt produsere en overflod av cellulært fermenterte proteiner. Sluttproduktet er Perfect Days utvalg av "florabaserte" meieriprodukter som ikke kan skilles fra konvensjonell meierimat.
Matteknologiselskapet ble lansert i 2014 da Ryan Pandya og Perumal Gandhi bestemte seg for å underby den globale meieriindustrien. De siste årene har selskapet sikret seg en finansieringsrunde på 300 millioner dollar og hyret inn Leonardo DiCaprio som strategisk rådgiver. Selskapet brukte finansieringen og sponsingen til å drive sine meieri-identiske produkter til forkant av det veganske markedet. Det cellebaserte meieriselskapet jobber for tiden med å øke distribusjonsutvalget og produktutvalget.
Bedriftens nye gelato-is vil skille seg fra det opprinnelige isutvalget i fettinnhold og luftinnhold. Gelato inneholder vanligvis mindre luft og fett for å oppnå den spesifikke teksturen, og er avhengig av melkeproteiner for sin tetthet. Perfect Day hevder at prosessen vil tillate selskapet å produsere en gelato som ikke kan skilles fra tradisjonell meierigelato, og merker forskjellen fra mandel- eller kokosnøttbaserte alternativer.
"Vi er begeistret for å samarbeide med Villa Dolce for å skape snillere, grønnere gelato- og bakeriprodukter," Perfect Day Global Head of Commercial Ravi Jhala i en uttalelse."Med Villa Dolces brede rekkevidde til kunder over hele landet og deres førsteklasses produkter, er dette samarbeidet ideelt for vårt første inntog i matserveringen."
Perfect Days dyrefrie myseproduksjon er fullstendig slaktefri, noe som reduserer miljøkostnadene ved produksjonen. Selskapet skryter også av at utviklingen tot alt sett er en betydelig forbedring av tradisjonelle meieriprodukter. Perfect Day registrerer at dets florabaserte produkt reduserer vannforbruket med 99 prosent, ikke-fornybar energiforbruk med 60 prosent, og klimagassutslippene med 97 prosent sammenlignet med tradisjonelle meieriprodukter.
I løpet av de siste årene har Perfect Days meieriidentiske produkter gradvis spredt seg over det offentlige markedet. I mai 2020 inngikk selskapet et samarbeid med den håndverkeriske iskremkjeden Smitten Ice Cream for å gi ut flere veganske Smitten N’Ice Cream-smaker. Noen av smakene inkluderer ferske jordbær, Root Beer Float, Coconut Pecan og Brown Sugar Chocolate.
Utover matservice-engasjementet, er selskapets dyrefrie myse hovedingrediensen for det veganske iskremmerket Brave Robot. Merket er det første produktet fra The Urgent Company – det bærekraftige forbrukermatselskapet grunnlagt av meieriproduktutvikler Paul Kollesoff i samarbeid med Perfect Day.
Merket avslørte først sine veganske iskrempints i San Francisco Bay-området, og i år utvidet detaljdistribusjonen ytterligere til 5 000 butikker over hele landet. Brave Robot-pints kommer i smaker som PB 'N Fudge, Vanilla 'N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie og Buttery Pecan.
Den ultimate smakstesten for vegansk og meierifri iskrem
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Dette merket er et av de beste hvor som helst, og deres veganske valg er ikke annerledes. Myntebrikken gikk langt i matduellene våre>"Så deilig meierifri Oh-So Strawberry Coconut Milk Frozen Dessert
"Vi har aldri sett barn bli så gale etter iskrem som disse testerne gjorde for denne karet med jordbær. Den ble bokstavelig t alt møtt med sang og skrik om at den smakte som ekte jordbær.>"Ben & Jerry's Cinnamon Bols Non-Dairy Frozen Dessert
Hvis du elsker kanel, møt din nye favorittgodbit. Det er som om en kakedeigball møtte en kanelbolle. Hvis du er karbobevisst, merk at det er 35 gram i en halv kopp servering og 25 gram sukker.
Halo Top Meierifri Chocolate Chip Cookie Dough
Halo Top er det beste valget for en helsebevisst issøker som elsker kakedeig. En porsjon (en halv kopp) har 90 kalorier og 3 gram protein, så hvis du vil ha moroa med en søt kald godbit med færre kalorier, er dette det beste alternativet. Når det er sagt, er teksturen jevn, så hvis du leter etter biter av kakedeig, er ikke dette det rette valget for deg.
