Det flotte med denne karibisk-inspirerte oppskriften er at det er et perfekt måltid å legge til måltidsforberedelsesrutinen din. Legg til en side av grønnkål til jerk tofu, ris og kidneybønner (ofte k alt erter av øyboere), og denne retten er den perfekte, komplette lunsjen, fylt med en krydret tang.
INGREDIENSER:
Jerk Tofu
- 1 blokk med ekstra fast tofu, trykket
- 1 kopp Jerk Marinade (du kan bruke butikkkjøpt)
Ris og 'erter'
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 boks (14 oz) lett kokosmelk
- 1/4 kopp vann
- 1/2 ts allehånde
- Klype s alt og pepper
- 3 kilder med frisk timian
- 1 kopp langkornet ris
- 1 kopp kidneybønner, skyllet og drenert
Valgfritt
2 kopper dampet grønnkål, spinat eller brokkoli til servering ved siden av
INSTRUKSJONER:
- For ris og erter vil du kombinere alle ingrediensene (unntatt ris og kidneybønner) i en kjele på middels varme og koke opp.
- Rør inn ris, og reduser varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter, eller til all væsken er absorbert.
- Ta av varmen og fjern timiankvistene og hvitløken fra risen. Rør forsiktig inn bønnene, og dekk til i ytterligere 10 minutter.
- Mens risen koker kan du tilberede Jerk Tofu. Skjær tofuen jevnt i skiver og marinér i Jerk Marinade i 8 timer eller over natten.
- Kok den marinerte tofuen over middels høy varme på en grill i 5 minutter på hver side, og pensle lett på litt ekstra marinade mens du koker tofuen. En nonstick-panne fungerer også. Sett til side.
- Sett sammen retten din ved å legge opp ris, tofu og eventuelle grønnsaker du vil servere den med. Hvis du bruker dette som en måltidsforberedelse, fordel risen, tofuen og grønnsakene jevnt i 4 beholdere og oppbevar i kjøleskapet. Denne kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
