Denne oppskriften er glutenfri, full av smak, lett å tilpasse og superenkel å lage. Faktisk er det så bra at dette sannsynligvis vil bli lagt til listen over favorittmåltider for familiemiddager. Knus noen ristede cashewnøtter på toppen og spis disse nudlene med en side av hvitløk chilisaus og vegansk hoisinsaus for å ta det opp enda et hakk!
INGREDIENSER:
- Risnudler
- 1 ss sesamfrøolje
- 1/2 kopp løk, i terninger
- 1/2 blokk Ekstra fast tofu, i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kopp Shitake-sopp, i skiver
- 1/2 kopp brokkoli, hakket
- 1/4 kopp rød paprika, hakket
- 1/4 kopp gul paprika, hakket
- 1/4 kopp gulrøtter, hakket
- 1 chilipepper, finhakket
- 1 ss Tamari
- 1/3 ts 5 kinesisk krydderblanding, valgfritt
Creamy Cashew Sauce
- 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter
- 1 1/2 kopp melk uten meieri
- 2 ss Glutenfri Miso Paste
- 1 ss Tamari
- 1 ss risvineddik
- 1 ss sesamfrøolje
- 1/4 ts pepper
INSTRUKSJONER:
- Kok litt vann og bløtlegg de rå cashewnøtter i varmt vann i 20 minutter.
- Kok risnudlene som anvist på pakken. Mens nudler koker, tilbered alle grønnsakene dine. Når nudlene er kokt, sett til side.
- For å lage sausen, tøm de bløtlagte cashewnøtter og legg dem i en hurtigmikser. Tilsett resten av ingrediensene til den kremete cashewsausen og bland til den er kombinert og jevn. Sett til side.
- Varm sesamolje i en stor panne med teflon over middels høy varme.
- Legg løk og hvitløk i pannen og stek i 2-3 minutter, eller til hvitløken begynner å bli brun og løken blir gjennomsiktig.
- Legg resten av grønnsakene i pannen og fortsett å steke i 5-7 minutter.
- Legg til din kinesiske blanding med 5 krydder og tamarisaus. Kok i ytterligere 1 minutt.
- Skru ned varmen til lav. Tilsett sausen og nudlene. Rør til grønnsaker og nudler er jevnt blandet i saus.
- Server med en gang. Topp med noen ristede sesamfrø og ristede cashewnøtter. Kos deg!
