På denne tiden av året når vi alle har en tendens til å overspise og trenger litt mer helseinspirasjon for å lade opp våre sunne levemål, ønsket jeg å dele Stefanie Ignoffos historie om ekstrem transformasjon. Sammen gikk hun og familien ned tot alt 250 kilo, og ved å gjøre det klarte de å snu hver sin livsstilssykdom. Viktigst av alt, de fikk nyvunnet energi og en sunn livsstil – alt ved å gå over til et plantebasert kosthold med full mat.
Stefanie og jeg har vært venner i årevis.Vi er begge Food For Life-instruktører med Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). Vi har begge sertifikater i ernæring fra T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Vi gir begge matlagings- og ernæringskurs til grupper og enkeltpersoner, og vi kan begge ikke slutte å snakke om fordelene ved å spise plantebasert mat for helse og velvære. I denne episoden av Awesome Vegans blir Stefanie Ignoffo fra Plantspiration, LLC ekte. Et utdrag av samtalen vår er nedenfor.
Stefanie: I 2015 var datteren min Hailey 15 år, og hun kom hjem fra skolen og hun sa: 'Mamma, jeg vil bli veganer,'og jeg sa, 'Aldri! Verdens verste idé. Du kommer til å dø av proteinmangel. Du kommer ikke til å ha kalsium. Jeg trodde virkelig at dette kom til å bli det verste hun noen gang kunne gjøre.
Hun hadde nevnt at hun leste denne boken (om mennesker) som ikke brukte dyr.Jeg skjønte logikken. Så i det øyeblikket støttet jeg henne på det. «Ok, jeg skal gå med på det dårlige kostholdet ditt.» Så gikk jeg til internett for å søke, vet du. Hvor lenge kan vi leve uten å spise kjøtt? Hvor lenge kunne vi overleve? Klarer hun det en uke?
Lite visste jeg at ikke bare kan vi overleve, men vi kan faktisk trives! Så etter at John og jeg var ferdig med det som hadde vært vår niende operasjon på elleve måneder, gikk jeg tilbake og så på nytt den Forks Over Knives-dokumentaren som jeg hadde kommet over mens jeg så hvor lenge datteren min kunne leve. Jeg satte familien min ned, og du vet, jeg trodde vi var sunne når vi spiste den magre kyllingen vår, spiste lettmelk og osten med lite fett.
Men etter at jeg så denne filmen, skjønte jeg nettopp at jeg aktiverte disse sykdommene. Du vet, her tok jeg maten inn. Jeg gjorde mannen min overvektig. Jeg hjalp sønnen min med denne fedme hos barn. Jeg så jentene mine slite med energi og hud.Jeg skjønte at vi alle ble påvirket av det jeg tok med meg hjem. Så jeg ble kald Tofurky, som de sier, og jeg sluttet helt å ta med dyr inn i huset.
Til sammen gikk vi ned 250 pund, ved et uhell! Spis bare plantemat! Så 100 av det var mitt. Resten var resten av familien min. Det var en enorm innvirkning, og jeg kunne ikke slutte å snakke om det etter det. Jeg følte at alle burde vite at dette er kjempebra!
