"Rip Esselstyn er en triatlet, brannmann, skaperen av Plant-Strong-programmet og den bestselgende forfatteren av The Engine 2 Diet. Han setter seg ned med The Beets Awesome Vegans-intervjuer, Elysabeth Alfano, for å spise på dietten hans, og blir omt alt i filmen The Game Changers og hans erfaring som vegansk brannmann."
Vegan i nesten 30 år, Rip var en triatlet i verdensklasse på heltid i over 8 år etter å ha konkurrert om de olympiske svømmeprøvene. I løpet av den tiden tillot plantebasert mat ham å trene hardere og komme seg raskere.Det skader ikke at Rip fikk litt veiledning fra sin far, den verdensberømte plantebaserte kardiologen som behandlet pasienter ved Cleveland Clinic, Dr. Caldwell Esselstyn. Du kjenner ham kanskje fra dokumentaren Forks Over Knives eller som den verdenskjente pioneren for å reversere hjertesykdom gjennom et plantebasert kosthold. Ok, så han hadde et forsprang. Rips reise er likevel fascinerende.
Etter år som plantebasert idrettsutøver ble Rip i 1997 brannmann i Austin, Texas. Som brannmann endte han med stort sett EMT-hjelp i stedet for å løpe inn i brennende bygninger. Menneskene han hjalp var vanligvis i liv-eller-død-situasjoner på grunn av helsesituasjoner som oppstår fra komplikasjoner knyttet til diettene deres. De ringte 911 som svar på kortpustethet, besvimelse eller brystsmerter, men de underliggende helsetilstandene som forårsaket disse symptomene var en kombinasjon av type 2 diabetes, høyt blodtrykk eller hjertesykdom, med andre ord, alle livsstilsrelaterte sykdommer.Dessverre, da EMT ankom stedet, var folk flest umulig å redde. Dette hadde en dyp effekt på Rip.
I et vidtrekkende intervju deler Rip med Elysabeth at han lanserte sine Plant-Strong-programmer for å hjelpe folk å miste kjøtt, meieriprodukter og bearbeidet mat, i håp om at de ikke finner seg selv i å ringe 911 i nød. Ved å knytte til komplikasjoner fra COVID-19, understreker Rip at de fleste som er innlagt på sykehus eller har dødd av viruset, har hatt minst én eksisterende helsetilstand, som hjertesykdom, fedme eller diabetes, som alle kan reduseres med et plantebasert kosthold.
Som Dr. Dean Ornish fort alte The Beet with Elysabeth, ligger 70 % av immunsystemet vårt i tarmen. Å spise en variert mengde planter for å få nok fiber skaper et bedre immunsystem som hjelper oss å bekjempe og avverge sykdom. (Det er ikke protein, folkens. Det er fiber!) Og for å være klar, Rip er en fiberekspert: Han anbefaler 30 forskjellige typer hele planter i uken.
Rip beskriver starten på hver dag: frokosten hans (lunsj og middag) av mestere!
Elysabeth: Jeg vil gi folk litt innsikt i akkurat hva du spiser hver dag. Så fortell oss om den frokosten som allerede har tolv forskjellige planter.
Rip Esselstyn: Herregud. Vel, så jeg tar min kommersialiserte "Rip's Big Bowl Cereal" som faktisk vil være tilgjengelig online snart på vår egen nettside. Det i seg selv har fire forskjellige varianter av fullkornsblandinger. Den har valnøtter, og med det mikrobølgeovner jeg frosne blåbær, fersken, bringebær og bjørnebær. Alle disse er frosset, og jeg kaster dem i mikrobølgeovnen i kanskje trettifem sekunder. Kast det i bollen min, og så tar jeg en skje med m alt linfrømel, chiafrø og hamphjerter. Og så gjør jeg havrebasert melk.
Elysabeth: Så det er en slags smoothie?
Rip Esselstyn: Vel, jeg vil bare at du skal vite, lytterne dine kommer ikke til å like meg for dette, jeg er ikke en fan av smoothies.Vi skal tygge maten vår. Jeg mener fordøyelsesprosessen din starter i munnen når du tygger, og jeg finner ut at det er altfor lett for folk å få i seg flytende kalorier fordi hjernen og magen vår ikke registrerer disse kaloriene som kalorier.
En av tingene vi gjør i våre workshops og våre fordypningsprogrammer er at vi lærer folk hvorfor vi ønsker å tygge maten vår, og det viktigste vi ønsker å drikke er vann, ikke sant? Vi ønsker ikke å drikke alkohol. Vi vil ikke drikke smoothies. Vi vil ikke drikke, du vet, brus. Vi vil ikke drikke, vet du, muskelmelk, proteinshakes. Alt dette legger sammen, og de fleste amerikanere, tro det eller ei, Elysabeth, drikker tusen flytende kalorier om dagen. Ett tusen.
Elysabeth: I form av Coca Cola eller appelsinjuice eller?
Rip Esselstyn: Alt sammen. Smoothien din, den grønne juicen din, glasset med alkohol, eplejuicen din, kaffen med sukker og fløtekrem, du vet at det går raskt.
Elysabeth: Jeg skal bare legge til dette fordi du og jeg har lignende frokoster – selv om jeg ikke er Rip Esselstyn, det er helt sikkert. Men jeg tar tofu og tilsetter hamphjerter, som jeg elsker, og så tilsetter jeg de bærene jeg har, vanligvis bringebær, men blåbær eller jordbær - hva jeg enn har, og en halv kopp rå havre. Jeg elsker rå havre og en spiseskje daddelsirup, og det er så raskt. Den har massevis av proteiner. Den har fiber, den har omega 3 og 6, og jeg elsker den.
Rip Esselstyn: Og så du legger den i en bolle og spiser den?
Elysabeth: Ja!
Rip Esselstyn: Og så er tofu rå eller er den kokt?
Elysabeth: Rå!
Rip Esselstyn: Det er rått. Er det en ekstra fast eller er den fast?
Elysabeth: Jeg liker ekstra fast fordi jeg ikke vil at det skal falle fra hverandre på meg. Myk tofu faller ikke fra hverandre, men den går mot den mer kremete siden, og jeg vil at den skal være tykk.Og det er raskt, jeg mener dette er en annen ting, jeg har ikke tid til frokost om morgenen, så det må være som å gå-gå-gå! Du og jeg er på samme side om frokost, som jeg bare elsker.
Rip Esselstyn: Vel, det høres deilig ut, og det høres søtt ut, som er midt i blinken for meg.
Jeg har også nettopp lært at jeg har en podcast k alt Plant-Strong Podcast, fra Dr. Will Bulsiewicz høyre, som er gastroenterolog – han er genial, var at 70 % av immunsystemet vårt ligger i tarmen vår. 70 %! Og hva er den beste måten å danne en virkelig sterk, sunn, i utgangspunktet mikrobiom og tarm? Du må spise en variert mengde planter for å få i deg alle de forskjellige fibertypene. Hans anbefaling, og jeg kommer til å legge det ut akkurat nå, er at hvis du ikke får i deg mer enn 30 forskjellige typer hel plantebasert mat i kostholdet ditt på ukentlig basis, får du ikke nok, og det inkluderer deg kjenner til nøtter, frø, urter, sånne ting.Men jeg mener bare i frokostblandingen min i morges hadde jeg tolv forskjellige typer hel plantebasert mat.
Rip på å være en EMT i stedet for å bekjempe branner.
Elysabeth: Selvfølgelig gjorde du det. Jeg vil bare gå tilbake et sekund fordi du har pakket ut mye, og jeg vil sørge for at folk hører det. Så, i utgangspunktet, du sier, du vet, tallene er ikke gode der ute for folk. Ikke bare de som har fastslått at du prøver å redde, men åpenbart resten av oss som spiser disse svært usunne kjøtt- og meieridiettene. Dere har ikke sagt det nøyaktig, men jeg tror det virkelig er umulig å fortelle alle, og vær så snill, ikke vær flau, lyttere, for jeg visste ikke før jeg ble veganer: kjøtt har ingen fiber. Du kan ikke ha et sunt kosthold uten fiber. Vi har disse utrolig lange tarmene, og når du spiser noe uten fiber, vil det bare sitte der i to eller tre dager. Dette er det motsatte av det du snakker om, som er et sunt kosthold inkludert 30 forskjellige typer varierte planter og fiberhele planter, selvfølgelig.
Rip Esselstyn: Jeg kan fortelle deg som brannmann, du vet, jeg trodde at hvert skift vi skulle ta på en stor gammel låvebrenner, ville vi gå inn og drepe dragen. Realiteten er, og enhver brannmann vil fortelle deg dette, 80 – 90 % av anropsvolumet vårt svarer vi som nødhjelp, som EMT, gitt den enorme mengden hjerteinfarkt, fedme, løftehjelp, lavt blodsukker fra type 2 diabetes. Du vet, vi har folk som tar sykehistorien sin, og vi hører om alle sprøytene over grenene de har fått med kreft, alt om medisinene de går på, reseptbelagte legemidler. Så vi ser det på nært hold denne kroniske vestlige sykdommen og hvordan den rammer ikke bare Amerika, men, du vet, hver by og by i Amerika.
"Vi ville gå på disse 911 nødanropene for folk som hadde brystsmerter, for folk som hadde angina, for folk som hadde kortpustethet, for folk som faktisk hadde kjølt over og de hadde flatline, og så nå De pumper på brystet, vet du, vi intuberer, vi gjør alt vi må gjøre for å prøve å bringe disse gutta tilbake til livet, og jeg kan fortelle deg at prosentandelen ikke er særlig god.Jeg prøvde sannsynligvis å bringe tilbake over hundre og femti mennesker, og av disse hundre og femti tror jeg vi hadde tre. Kanskje tre eller fire dager hvor vi var i stand til å bringe dem tilbake.
Elizabeth: Så å si alle dør
Rip Esselstyn: "Når du kommer dit og de har flatlinjet rett, så de puster ikke, de har ikke puls, du gjør alt du kan , men vanligvis er det ikke bra.
"Så redd deg selv og sluk din egen ild: Få inn 30 typer varierte planter, fullkorn og frø, slik at du aldri trenger å tilkalle veganske brannmenn, uansett hvor sexy de måtte være.
For hele intervjuet med Elysabeth, klikk her. For å se flere Awesome Vegans Influencer Series, klikk her. Elysabeth Alfano er en plantebasert ekspert for mainstream media, som bryter ned plantebaserte helse-, mat-, kultur-, nærings- og miljønyheter for allmennheten på radio og TV. Følg @elysabethalfano hennes på alle plattformer.
