Du hører alltid om hvordan du kan spise flere planter. Men når var siste gang noen snakket med deg om å spise mindre kjøtt? Riktignok er det optim alt for helsen din å gå over til en 100 prosent plantebasert diett med full mat, og ifølge arbeidet til Dr. Dean Ornish og andre ledende hjerteleger, er den eneste dietten som har vist seg å ikke bare forhindre, men faktisk reversere hjertet sykdom er et plantebasert kosthold som er helmat.
Studier har knyttet det mettede fettet i rødt kjøtt til hjertesykdom: Fettet forårsaker opphopning av plakk i blodårene dine som begrenser oksygen og næringsstoffer fra å komme fra hjertet til resten av kroppens organer, hjerne, lunger –som er starten på hjertesykdom.
Studier har også knyttet plantebaserte dietter, som er høyere i fiber, til å senke eller kontrollere blodsukkeret, noe som fører til vekttap og reversering av høyt blodsukker, samt pre-diabetes og diabetes hos pasienter som dropper kjøtt og legger til flere fiberfylte grønnsaker, frukt, nøtter og frø til kostholdet sitt.
En studie fant at folk som kuttet ut kjøtt gikk ned 4,5 kilo mer enn folk som ikke gjorde det, over en 18 ukers periode. Slankere som blir vegetarianere går ikke bare ned i vekt mer effektivt enn de som er på lavkaloridietter, men forbedrer også stoffskiftet ved å redusere muskelfett, fant studien.
Men hvis du har vokst opp med å tro at det å spise dyr ikke bare er norm alt, men nødvendig, kan en slik endring til å spise null kjøtt være vanskelig. Likevel er det mulig, og med strategien ekspertene skisserer nedenfor, kan du lære hvordan du spiser mindre kjøtt.
1. Start med det du vet: Spis favorittmaten din, kun plantebasert
Begynn med å tenke på favorittmaten din. "De fleste av dem vil allerede ha et kjøttfritt alternativ," sier Amy Longard, plantebasert kokk og registrert holistisk ernæringsfysiolog i Ottawa, Ontario. For eksempel, hvis du liker burritos, bytt ut kyllingen med pinto eller refried bønner, og hopp over rømme eller ost, men legg til ekstra guacamole. Selv om du liker pizza og burgere, gjelder det samme: «Alle disse matvarene er nå tilgjengelig i smakfulle vegetariske versjoner og er allment tilgjengelig på restauranter, hurtigmatkjeder og velassorterte dagligvarebutikker», legger hun til.
2. Bruk alternativt kjøtt: burgere, nuggets, smuldrer og pølse i veganske versjoner
"Selv om de ikke er ideelle på lang sikt, gir disse kjøtt alternativene en flott bro når du går over til et mer plantesentrisk kosthold. "Selv om det er best å ikke gjøre dette som en langsiktig strategi, er det ingenting g alt med å bruke disse produktene som et første trinn," sier Leslie Elder, M.D., indremedisiner i Portland, Ore. Heldigvis, uansett hvor du handler eller hvor du bor, kan du alltid finne plantebaserte kjøtt alternativer. Til og med dagligvarekjeder som Kroger ruller ut sine egne versjoner."
3. Tenk på kjøtt som en side, ikke en hovedrett: Fyll tallerkenen med grønnsaker og fullkorn
De fleste amerikanere anretter måltidene sine med kjøtt som fokus, noe som betyr at de spiser større porsjoner kjøtt enn til og med noen organisasjoner sier er greit. Som et resultat inntar du mer mettet fett, kolesterol og andre usunne ting. I stedet, for å gjøre denne overgangen enklere, tenk på kjøttet som en side og ikke hovedretten. "Dette kan være like tilfredsstillende som å ha en større mengde kjøtt," sier eldste. I tillegg, med mindre kjøtt, vil du ha mer plass til andre ting som grønnsaker, frukt og belgfrukter og hele korn, eller favoritter som ris og bønner.
4. Krydre måltidene dine: Smak på krydderet du elsker, ikke bare det som er under det
Når var siste gang du stoppet og tok en bit av roadkill? Ville aldri vurdert å gjøre det? Men tygg på dette: At kjøttet du spiser er lite mer enn kjøttet av et dødt dyr, men fordi det har blitt kraftig krydret og/eller sauset, er smaksløkene dine slått på. Som eldste sier: "De fleste anser ketchup eller barbecuesaus som viktigere enn burger." Tenk på bacon, for eksempel. Hvis den ble servert til deg som en skive vanlig kjøtt og ikke røkt eller s altet, ville du sannsynligvis ikke likt den. Resultatet? Tilsett krydder og sauser til den plantebaserte maten du prøver, og du kan bli overrasket over hvor mye du liker dem.
5. Adopt Meatless Monday: Eller Meatless-Taco Tuesday, eller Vegan Wednesday .
"Denne globale bevegelsen, som startet i USA under andre verdenskrig, og deretter ble plukket opp av Sir Paul McCartney og gitt et kulturelt løft som Meat Free Monday til ære for sin avdøde kone, Linda, oppmuntrer folk å gå uten kjøtt hver mandag.Prøv det. Hvem vet? Du kan føle deg så bra som et resultat at du begynner å flytte til andre dager i uken. Ha det gøy med Meatless Taco Tuesdays, prøv Impossible versus Beyond eller prøv Gardein versus Dr. Praegers alternativer, og gjør en blind smakstest med familien. De kan bli overrasket og spørre, hvilken er kjøttet? Du kan svare, ingen av dem!"
6. Begrens kjøtt til lunsj: Bedre å spise en lett, plantebasert kveldsmat før sengetid
Hvis du følger standard amerikansk diett, spiser du sannsynligvis animalske produkter til hvert måltid: Egg og pølse til frokost, en kyllingsandwich eller salat til lunsj, og en burger om kvelden. Men ved å begrense animalsk mat til lunsj alene, er du et skritt nærmere å bli kjøttfri, og du får en fordøyelsesfordel. "Kjøtt er tung mat, og fordøyelsen din er naturlig nok sterkest midt på dagen," sier Elder. Med andre ord, hvis du spiser kjøtt, vil du gjøre en bedre jobb med å behandle og assimilere det ved middagstid.Dette negerer selvfølgelig ikke helsekonsekvensene av å spise kjøtt, men prøv denne taktikken og du vil i det minste spise mindre. Dette kan til og med inspirere deg til å ta kjøttet ut av lunsjer nedover veien.
7. Underplanter til halvparten av kjøttet: Lag den burgeren med sopp, bønner, linser
Hvis du lager kjøttbaserte retter hjemme, bytt ut halvparten av kjøttet i retten med sopp eller bønner, som i en pastasaus eller burger vil tilføre smak, fiber og næringsstoffer. Studier viser at du vil være like fornøyd som om du brukte 100 prosent kjøtt, og det er enda en måte å presse kjøttet ut av kostholdet ditt på.
Jo mer plantebasert mat du spiser, jo bedre for hjertet ditt, vekten din og din generelle helse. For flere måter å legge til planter i kostholdet ditt, for hjertehelse, vekttap og miljøet, sjekk ut The Beets hundrevis av oppskrifter her.
