Enten det er Protein Vegan Salat fullpakket med 20 gram mettende protein, Tokyo Supergreens Salat med Tofu eller Umami Bowl, er det ingen mangel på fristende retter for det plantebaserte settet å velge mellom hos Just Salad.
Nå er vi glade for å høre at den raske uformelle restaurantkjeden har gått sammen med et NYU Stern Solutions MBA-team for å beregne karbonutslipp for alle menyelementene for å inspirere folk til å lage "klimasmart" spise valg. Just Salads karbonfotavtrykksetiketter vil gjenspeile de totale estimerte klimagassutslippene knyttet til produksjonen av ingrediensene for hvert menyelement for å oppmuntre kundene til å tenke på hvordan deres spisevalg påvirker miljøet vårt.
(Spoilervarsel: Hvis du spiser vegansk, gjør du det riktig.) Merket har lovet å legge til disse karbonfotavtrykksetikettene innen Climate Week, som starter 21. september - og flyttingen vil markere første slik innsats fra en amerikansk restaurantkjede. Karbonmerkene vil i første omgang bli publisert på Just Salads nettmeny på orderjustsalad.com.
“Våre matvalg vil ha en dyp innvirkning på skjebnen til planeten vår. Ved å karbonmerke menyen vår omfavner vi klimasmart spising, og hjelper gjestene våre å spise for planetarisk og menneskelig helse. Et kalorimerke er rett og slett ikke nok lenger - vi trenger å vite hvordan matvalgene våre påvirker vår velvære på planetarisk nivå, sier Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer i Just Salad, i en pressemelding fra selskapet. "Våre nye karbonmerker vil gi den innsikten, og hjelpe gjestene til å ta mer helhetlige valg som tar hensyn til klimaendringer."
En gjenklang av den følelsen legger Diego Rose, professor og ernæringsdirektør ved Tulane University til: «Å merke menyene våre om karbonavtrykket ved å produsere forskjellige retter er en svært viktig måte å utdanne forbrukere om bærekraftig kosthold. Jeg er begeistret å se en innovativ restaurant, som Just Salad, ta ledelsen på dette.Vi trenger at næringsmiddelindustrien tar steget opp, og forhåpentligvis kan de vise at det å gjøre godt av planeten også kan være bra for bunnlinjen.»
I samme pressemelding opplyser selskapet at dette initiativet ble til takket være "klimatarianisme"-bevegelsen, som inkluderer å følge en diett rettet for å fremme planetarisk helse. Vegansk spising spiller selvfølgelig en nøkkelrolle i sikre jordens velferd, siden plantebasert kosthold er et av de beste verktøyene vi alle kan ta i bruk for å beskytte mot klimaendringer. «Ved å halvere det årlige forbruket av dyrebaserte produkter, vil amerikanerne redusere diettrelaterte klimagassutslipp med 35 % og flytte USA 25 % nærmere sine mål under klimaavtalen i Paris,» fortsetter medieuttalelsen, og bemerker at Just Salads Reusable Bowl-program også er en innsats selskapet har på plass for å fremme planetens velvære.
I tillegg til denne nyheten, delte Just Salad også at de planlegger å legge til plantebaserte oste alternativer til menyen innen 2022 eller tidligere, i hælene på deres vellykkede introduksjon av Beyond Beef i fjor. Verdt å merke seg: Beyond Beefs veganske bifferstatning skaper 90 % mindre klimagassutslipp enn konvensjonelt biff. Ganske pent, ikke sant? Enda ryddigere: Når du går plantebasert, er dette hvor mye det reduserer karbonavtrykket ditt. Vi vet ikke om deg, men vi har en følelse av at det kommer til å bli mye mer Just Salad Tokyo Supergreens i fremtiden.
