For mange kan det å være veganer virke ganske restriktivt. På toppen av det kan det å ha unike matallergier, intoleranser og sensitiviteter få det til å virke enda mer komplisert. Her er de gode nyhetene: I dag er det så mange merker som tilbyr allergivennlige produkter på grunn av den kontinuerlige økningen i matallergier. Og la oss ikke glemme at det er sunnest å handle i omkretsen av din lokale dagligvarebutikk, siden det lar deg unngå de fleste matvarer som sannsynligvis vil forårsake en reaksjon.
Du tenker kanskje også: "Men hvordan skal jeg få i meg protein hvis jeg har soya- eller nøtteallergi?" Stol på meg, det er mulig! Det er en måte å være veganer eller plantebasert på og unngå de vanligste allergenene.
Først av alt, la oss gå gjennom de vanligste allergenene: Noen av disse, som fisk, egg og meieriprodukter, er uansett ikke veganske, så hvis du er allergisk mot dem, må du bare sørge for at når bestiller ute på en restaurant er det ingen krysskontaminering.
- Wheat
- Treenøtter
- Sesame
- Peanøtter
- Soya
- Fisk
- Skalldyr
- Egg
- Melk/Meieri
Her er våre beste alternativanbefalinger for å lede en allergivennlig, plantebasert livsstil.Når du spiser ute, sørg for at du nevner at du har matallergi! Trippelsjekk ingrediensene med menyen og med servitøren din og kjøkkenet for å forhindre krysskontaminering.
Hvete alternativer
Hvete kan være vanskelig, siden det er flere korn som teknisk sett er hvetefrie, men ikke glutenfrie. Gluten (klassen av proteiner som ofte forårsaker en reaksjon) består av to primære komponenter, gliadin og glutenin. Bygg og rug inneholder imidlertid også gluten, men forholdet mellom gliadin og glutenin er annerledes enn for hvete. Gliadin har en tendens til å være mer ansvarlig for de inflammatoriske effektene, så noen korn med lavere nivåer av gliadin kan tolereres av noen mennesker, men ikke andre.
Andre arter av hvete og hvetebaserte korn inkluderer spelt, kamut, couscous, bulgur, durum og einkorn eller farro. Hvis du har som mål å være 100 % glutenfri, vil ingen av kornene som er oppført ovenfor passe dine behov.Hvis matallergiene eller overfølsomheten din krever at du velger glutenfrie korn, sjekk ut noen av erstatningene nedenfor.
Glutenfritt mel: Bob's Red Mill Glutenfritt Mel, Wellbee's Superfine Blanched Mandel Mel, Thrive Market Organic Tapioca Flour
Glutenfritt brød: Food for Life's Sprouted For Life Glutenfritt brød, Schar Artisan Baker Flerkornsbrød, 3 Bakere Glutenfritt 7 Ancient Grain Bread
Glutenfri Pasta: Banza kikertpasta, Trader Joe's brunris og quinoa fusillipasta, Tinkyada brunrispasta, barilla rød linsepasta, lotusmat vegansk glutenfri og brunris Ramen
Glutenfrie kjeks: Mary's Gone Crackers Real Thin Crackers, Blue Diamond Mandel Nut Thins, Simple Mills Sea S alt Mandel Flour Crackers
Tre-nøtter- alternativer
Trærnøtter inkluderer valnøtt, mandel, hasselnøtter, cashewnøtter, pekannøtter, pistasj og paranøtter. Frø som gresskar, solsikke, chia og hamp er gode alternativer til nøtter i hele sin form og også i kremet frøsmørform.
Solsikkefrøsmør, ellers kjent som Sunbutter, er et fantastisk kremet alternativ til alt nøttesmør der ute, og det ligner mest på peanøttsmør.
Kokos er noen ganger klassifisert som en trenøtt, men en kokosnøttallergi er svært sjelden. Du finner kokosnøttsmør i en krukke (ikke melk) i de fleste dagligvarebutikker, noe som gir en suveren smoothiebolle eller pannekaketopp. Vi liker Artisanas Raw Vegan Coconut Butter.
Peanøtt alternativer
Peanøtter er teknisk sett en belgfrukt (som kikerter), noe som betyr at de er nøttebedragere. Som jeg nevnte da jeg diskuterte trenøtter, er det vanligste alternativet til peanøtter solsikkefrøsmør. Solsikkefrø i seg selv er ingenting som peanøtter, men de er velsmakende i naturen og gir en god matbit. Trader Joe's Dark Chocolate Sunflower Seed Butter Cups er et herlig alternativ til Reese's Peanut Butter Cups.
Sesam alternativer
Du skulle ikke tro at du skulle støte på sesamfrø så ofte, men de fleste asiatiske og Midtøsten-retter bruker sesam i enten olje- eller frøform. Elsker hummus? Vær forsiktig! Nesten all hummus der ute er laget med tahini, ellers kjent som "sesamfrø"-pasta.
Når du spiser ute med sesamfrøallergi, sørg for å spørre om sesamfrø eller sesamolje brukes i retter på følgende typer restauranter: middelhavsmat, kinesisk, japansk, koreansk, indisk og mer.
Sesamolje: Dessverre er druefrøolje det eneste alternativet til sesamolje som er lik i smak. Når det gjelder selve frøet, er lin, chia og hamp like i størrelse og næringsverdi, men ikke i smaksprofil.
Soya alternativer
I den veganske verdenen er soya i form av tempeh eller tofu et vanlig valg for protein når man spiser ute. Det er også et av de originale melketilbudene uten melk i de fleste kaffebarer som Starbucks.Men det er så mange ikke-meieriprodukter der ute i dag, at mange steder ikke engang har soya nå.
Her er noen av våre favoritt soya alternativer:
Soyasaus: Erstatt tamari med kokosnøttaminosyrer. Vi liker kokosnøttaminoene til Coconut Secret.
Miso: Kikertmiso lages med ris og kikerter i stedet for soyabønner. Prøv Miso Masters økologiske og glutenfrie kikertmiso.
Edamame: Bytt ut erter, favabønner eller limabønner, som i tekstur og smak ligner på soyabønner.
Soyamelk: Velg selv! Fra mandel til havremelk, alternativene for soyamelk er praktisk t alt uendelige. Vinneren av The Beets smakstest uten melkeprodukter var Oatly - vi elsker den kremete smaken.
Tofu: Erstatt vanlig tofu med hamptofu. Tempt er et godt alternativ som er fullpakket med protein.
Fiske- og skalldyr alternativer
Det er mange "fiskfri fisk"-produkter på markedet, som spenner fra Gardeins panerte fiskefrie fileter til Good Catchs kikerttunfisk.
Egg alternativer
Egg er vanlig i så mange retter at med mindre du spesifiserer at du har en eggallergi når du spiser ute, kan du nesten forvente å få i deg et ved et uhell.
Egg alternativer for baking: de beste alternativene inkluderer linfrø, fruktpuré som eplemos, kikertlake (aka aquafaba), maisstivelse eller natron
Egg alternativer for å spise: Tofu scramble (erstatning hamp tofu), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Meieri alternativer
Her er noen av våre favoritterstatninger med melk og hvordan du bruker dem:
Melk: Jeg elsker kokosmelk til kaffe og baking og mandelmelk til s alte retter. Foruten disse to dukker det også opp hamp, banan, erter, soya, quinoa, ris, lin, hasselnøtt og mer hver eneste dag.I utgangspunktet, hvis du ikke liker en viss type melk, fortsett å prøve andre alternativer. Vi lover at det er en for alle, og The Beets melksmakstest vil hjelpe deg med å peke deg i riktig retning.
Smør: Bruk kokosnøtt, oliven eller avokadoolje til baking og matlaging. Hvis du bruker kokosolje i matlagingen, vet at det gir en søtere smak. Sjekk ut The Beets guide for å velge riktig plantesmør.
Ost: Cashewnøtter og solsikkefrø brukes ofte til å lage ost uten meieri. For en meierifri tørr, parmesanost, er næringsgjær et meieri-, soya- og nøtterfritt alternativ. Til revet ost liker vi Parmela Creamery og Violife og til skiver elsker vi Chao by Field Roast.
Is: Igjen, det er så mange alternativer på markedet i dag, men frosne bananer er et flott alternativ til de sukkerholdige veganske valgene.
Fløte og pisket krem: hermetisk kokosmelk er det beste alternativet her! Du kan til og med bruke hermetisk kokosmelk med lønnesirup som erstatning for kondensert melk.
Yogurt: Så lenge du har en vegansk yoghurtstarter, en balansert blanding av melkesyrebakterier, kan du lage yoghurt av et hvilket som helst ikke-meieri alternativ ved å følge The Minimalistisk Bakers guide her. Du kan enkelt finne soya-, kokos-, mandel- og cashewyoghurt i matbutikken din.
Som med alle matrestriksjoner, kan det å spise ute med allergier være en utfordring. Vi anbefaler å bruke vårt Finn Vegan nær deg-verktøyet for å finne restauranter i ditt område som tilfredsstiller dine behov.
